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Ein Signature Dish verkörpert das Können seines Schöpfers und ist bestenfalls der Grund, aus dem Gäste immer wieder dem Weg ins Lokal finden.
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Limettenkaviar - der neue Foodtrend erobert mittlerweile Rezepte auch außerhalb der Sternegastronomie. Wie schmecken sie und wie vielseitig sind sie einsetzbar?
4. August 2017
Obst
Damit der Traum vom eigenen Gastronomie-Betrieb kein Luftschloss bleibt, ist ein solider Businessplan der Grundstein – doch wie wird er aufgestellt? Einige Tipps.
2. August 2017
How To
Kalt und kreativ: Der Trend zum handgemachten Eis mit ausgefallenen Rezepturen – und weshalb der Trend bereits 40 Jahre alt ist.
2. August 2017
Eis
Sorbet
Was versteckt sich hinter dem Begriff "Heumilchkäse?" Wo kommt er her? Woraus wird er gemacht? Und vor allem: Wie schmeckt er?
26. Juli 2017
Heumilchkäse
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Delikatesse
Käse
Das ganze Jahr hindurch gibt es unzählige Gelegenheiten für große Essen – z.B. bei verschiedenen Feiern von Firmen, Vereinen oder auch privat – wie macht man die Buffet Kalkulation dafür?
9. Juli 2017
Buffet-Kalkulation
Die richtige Schnittführung beim Zerteilen des Fleisches ist eine Voraussetzung für ein saftiges, zartes Steak.
18. Mai 2017
Schneidetechnik
Erfahren Sie hier, wie man das mit Sicherheit beste Wiener Schnitzel der Welt zubereitet und entdecken Sie viele weitere exklusive Profi-Tipps, spannende Hintergundinfos und kreative Rezeptideeen rund um das Thema Premium-Kalbfleisch.
10. Mai 2017
Kalbfleisch
Delikatesse
Fleisch