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Gastronomieberatung vom Feinsten

Wer sich als Gastronom selbstständig machen will, muss einiges bedenken. Zahlreiche Tipps und Tricks gibt es hier.

30. Oktober 2017 Wareneinsatz How To Buffet-Kalkulation Businessplan Dienstplan Personalplanung Planung Preiskalkulation
Schichtplan an Weihnachten - für Gastronomen eine besondere Herausforderung

Tipps und Tricks: So klappt’s mit dem Schichtplan zu Weihnachten

Um auch an Weihnachten einen effizienten Ablauf zu gewährleisten, muss der Schichtplan durchdacht sein. Es gibt jedoch gesetzliche Regelung und Tipps, die man beachten sollte.

30. Oktober 2017 Weihnachten Weihnachtsgeschäft Weihnachtszeit Service Restaurant Planung Personalplanung Mitarbeiter Gastronomie Dienstplan How To
Tipps für das Weihnachtsgeschäft

Tipps für das Weihnachtsgeschäft

Neun Tipps, was Gastronomen beim Weihnachtsgeschäft bedenken sollten und mit welchen Tricks sie es besonders erfolgreich gestalten.

25. Oktober 2017 Dezember Gastronomie Mitarbeiter Personalplanung Tipps Weihnachten Weihnachtsgeschäft Weihnachtszeit Planung
Gefüllte Lunchboxen

Meal Prep – die Kunst des Vorkochens

Die "olle Stulle" war gestern. Für kreative, gesunde und abwechslungsreiche Gerichte in der Lunchbox gibt es Meal Prep. Was steckt dahinter?

16. Oktober 2017 Gemüse Obst ökologisch Vitamine Vorkochen Lunchbox Food Trends
Feines Matchapulver

Matcha

Das feine Pulver aus gemahlenen Grünteeblättern ist etwas ganz Besonderes - und das bezieht sich bei weitem nicht nur auf seine intensive grüne Farbe. Alle Infos zu dieser japanischen Spezialität gibt es hier.

16. Oktober 2017 Tee Dessert Eis Grüntee Japan Smoothies Food Trends
Drei Gläser mit Infused Water

Auf die Vitamine gekommen: Starke und natürliche Aufputschmittel gegen die Müdigkeit!

Um morgens aus den Federn zu kommen, sind nicht nur Kaffee oder beispielsweise Guaraná gut. Es gibt viele Aufputschmittel, die ganz ohne Koffein auskommen.

13. Oktober 2017 Food Trends Vitamine Infused Water Tee Ginseng Ingwer Chia Samen Weizengras Smoothies
Wildfleisch auf Mini-Sandwich

Wildfleisch - vom festlichen Braten auf die Burger-Buns der Welt!

Es wird Wild! Das edle Fleisch erobert neben der heimischen Küche auch die Street Food-Szene.

12. Oktober 2017 Food Trends Wildfleisch Wildschwein Wildbret Reh Delikatesse Hirsch bio Fleisch Street Food
Allergenliste: Gastronomen sind für die Kennzeichnung ihrer Speisen in der Verantwortung.

Die Allergenliste - Must-have in der Gastronomie

Jeder gastronomische Betrieb muss seit 2014 seine Gerichte und Getränke mit Allergenhinweisen kennzeichnen. Dabei gibt es mehrere Vorgehensweisen.

12. Oktober 2017 glutenfrei Fisch Meeresfrüchte Allergene Allergenliste Erdnüsse Fisch Gluten Laktose Milch Nüsse Schalenfrüchte Soja Senf Lebensmittelverordnung
Mario Saitta

OBD Gastro-Helden: G. Saitta Restaurant & Winery

Als Spross einer Gastronomiefamilie war Mario Saitta schon früh klar, dass auch er diesen Weg einschlagen wird. In seinem Restaurant folgt er aber nicht nur der Familientradition.

9. Oktober 2017 Gastro-Helden Restaurant italienisch Food-Fusion Own Business Day
Anthony Sarpong

OBD Gastro-Helden: Anthony Sarpong

Für Anthony Sarpong ist Kochen Leidenschaft und er liebt es, diese zu teilen. Deswegen ist sein Restaurant nicht nur Lokal, sondern auch Kochschule.

9. Oktober 2017 Gastro-Helden Restaurant Kochschule Kochkurse Own Business Day
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