Im Gastronomie-Blog der METRO werden Gastronomen über Food- und Gastrotrends auf dem Laufenden gehalten.
Gefüllte Lunchboxen

Meal Prep – die Kunst des Vorkochens

Die "olle Stulle" war gestern. Für kreative, gesunde und abwechslungsreiche Gerichte in der Lunchbox gibt es Meal Prep. Was steckt dahinter?

Gemüse Obst ökologisch Vitamine Vorkochen Lunchbox Food Trends
Feines Matchapulver

Matcha

Das feine Pulver aus gemahlenen Grünteeblättern ist etwas ganz Besonderes - und das bezieht sich bei weitem nicht nur auf seine intensive grüne Farbe. Alle Infos zu dieser japanischen Spezialität gibt es hier.

Tee Dessert Eis Grüntee Japan Smoothies Food Trends
Drei Gläser mit Infused Water

Auf die Vitamine gekommen: Starke und natürliche Aufputschmittel gegen die Müdigkeit!

Um morgens aus den Federn zu kommen, sind nicht nur Kaffee oder beispielsweise Guaraná gut. Es gibt viele Aufputschmittel, die ganz ohne Koffein auskommen.

Food Trends Vitamine Infused Water Tee Ginseng Ingwer Chia Samen Weizengras Smoothies
Wildfleisch auf Mini-Sandwich

Wildfleisch - vom festlichen Braten auf die Burger-Buns der Welt!

Es wird Wild! Das edle Fleisch erobert neben der heimischen Küche auch die Street Food-Szene.

Food Trends Wildfleisch Wildschwein Wildbret Reh Delikatesse Hirsch bio Fleisch Street Food
Allergenliste: Gastronomen sind für die Kennzeichnung ihrer Speisen in der Verantwortung.

Die Allergenliste - Must-have in der Gastronomie

Jeder gastronomische Betrieb muss seit 2014 seine Gerichte und Getränke mit Allergenhinweisen kennzeichnen. Dabei gibt es mehrere Vorgehensweisen.

glutenfrei Fisch Meeresfrüchte Allergene Allergenliste Erdnüsse Fisch Gluten Laktose Milch Nüsse Schalenfrüchte Soja Senf Lebensmittelverordnung
Mario Saitta

OBD Gastro-Helden: G. Saitta Restaurant & Winery

Als Spross einer Gastronomiefamilie war Mario Saitta schon früh klar, dass auch er diesen Weg einschlagen wird. In seinem Restaurant folgt er aber nicht nur der Familientradition.

Gastro-Helden Restaurant italienisch Food-Fusion Own Business Day
Anthony Sarpong

OBD Gastro-Helden: Anthony Sarpong

Für Anthony Sarpong ist Kochen Leidenschaft und er liebt es, diese zu teilen. Deswegen ist sein Restaurant nicht nur Lokal, sondern auch Kochschule.

Gastro-Helden Restaurant Kochschule Kochkurse Own Business Day
Drei Kaffeefilter aus Porzellan nebeneinander

Plötzlich hip: Das Comeback des Filterkaffees

Was früher schon beliebt war, dass kann heute nicht schlecht sein. Das trifft zwar nicht immer zu, hier jedoch schon. Alles zum Comeback des Jahres.

Café Espresso Filterkaffee Kaffee Kaffeebohnen Kaffeemühle Koffein Röstung Trendgetränk
Ozan Baran und Niels Damhus

OBD Gastro-Helden: Baba Green

Döner - das leckerste Fast Food der Welt? Und gibt es den auch qualitativ hochwertig? Ozan Baran und Niels Damhus sagen ganz klar: Ja!

Fast Food Falafel Kebab Qualität Gemüse Kalbfleisch Own Business Day
Ungewöhnliche Zutaten - Kurmuma Latte

Löffelkraut, Kurkuma und Co.: Neun Zutaten für Abenteuerlustige

Abenteuer aus der Küche - mit diesen ungewöhnlichen Zutaten kommt sicher keine Langeweile auf.

Antioxidantien Dessert Gewürz Japan Mineralstoffe Samen Smoothies Sorbet Vitamine Food Trends