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Mango-Chili-Dressing nach Tim Raue

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Das Mango-Chili-Dressing von METRO Premium – nach einem Originalrezept von Sternekoch Tim Raue

Inspiration für Mango-Chili-Dressing

Wenn Tim Raue zusammen mit Christian Krüger und METRO durch Fernost streift, winkt Inspiration an jeder Ecke!

Entstehung Mango-Chili-Dressing

Hier entstand nun auch die Idee für ein neues Mango-Dressing. Süße, Säure, Schärfe. Das Dressing soll die klare Signatur von Tim Raue tragen.

Tim Raue mit Mango-Chili-Dressing

Das Ergebnis ist das METRO Premium Mango-Chili-Dressing - nach einem Originalrezept von Tim Raue. Ab jetzt erhältlich in Ihrer METRO!



Köstliche Rezepte mit dem Mango-Chili-Dressing:

Rezept Lachsfilet Mango-Chili-Dressing

Ora king Lachsfilet, Avocado & Mango Dressing

...Möhre & Koriander....

für 4 Personen

Ora King Lachs
600 gr. Lachsfilet
150 gr. Fleur de sel
150 gr. weißer Zucker
10 gr. weißer Pfeffer, fein gemahlen

...alle drei Zutaten verrühren. Damit das Lachsfilet bedecken und im Kühlschrank für 30 min beizen. Dann die Beize von dem Lachsfilet abwaschen; das Lachsfilet trocken tupfen und in sashimiartige Scheiben schneiden, 4 Portionen legen.

Zum Garnieren
pro Person 3 El Mango Dressing
pro Person 3 Avocado Kugeln, mit einem Kugelausstecher geformt, mit 1 El Haselnussöl mariniert
pro Person 2 El Karottennudeln, mit einer Gemüseschneidemaschine geschnitten
pro Person 5 frische Koriander spitzen


Salat Rezept Mango-Chili-Dressing

Pak Choi Salat, Kokosnuß-Hummus & Mango Dressing ( VEGAN)

...rote Zwiebel Chips & Limette....

Kokosnuß-Hummus
400 gr. Kichererbsen weich gekocht
100 gr. Pinienkerne, in Öl geröstet & gesalzen
120 ml Kokosnuß Püree von Ponthier
30 ml Kokos Öl
1 el Kreuzkümmel, fein gemahlen
Saft von 3 Limetten
Fleur de Sel

...alle Zutaten im Thermomix zu einer feinen Paste verarbeiten, mit dem Fleur de sel abschmecken.

Rote Zwiebelchips

10 dünne Scheiben einer roten Zwiebel
Puderzucker
schwarzer Pfeffer, fein gemahlen
Backmatte

...die 10 Scheiben auf eine Backmatte geben, mit dem Puderzucker von beiden Seiten abstauben, mit dem schwarzen Pfeffer von beiden Seiten würzen. Bei 60 Grad für 10-12 Std. trocknen.

Zum Garnieren
pro Person 3 El Mango Dressing
pro Person 1 jungen Pak Choi, in einzelne Blätter gezupft , und 1 Handvoll frische Kräuter ( peruanische Minze / Estragon / Sauerampfer)
pro Person 4 Limettenfilets
pro Person  fein geriebene Limettenzeste  von einer 1/4 Limette
pro Person 1 Tl Sesamöl, über den gesamten Teller verteilt

Schweinebauch BBQ Rezept Mango-Chili-Rezept

BBQ Schweinebauch, Salat von Gurke, Erdnuss & Mango & Mangodressing

für 4 Personen

BBQ Schweinebauch
4 Scheiben Schweinebauch, gepökelt und gegart à 220 gr.
3 El Sambal Manis
2 El Gojuchangpaste
6 El Ketchup
2 El Ahornsirup

...alle Zutaten zusammen verrühren. damit die Schweinebauchscheiben von beiden Seiten bestreichen ( die restliche Sauce später als Beilage servieren ) und im Grill für 8 min bei geschlossenem Deckel grillen.

Salat von Gurke, Erdnuss & Mango
pro Person 3 El Mango Dressing
pro Person 8 Gurkenkugeln, mit einem Kugelausstecher geformt
pro Person 8 Mangokugeln, mit einem Kugelausstecher geformt
pro Person 2 El Erdnüsse, in Öl geröstet & gesalzen
pro Person 1 Scheibe rote Zwiebel, geviertelt und in Segmente gezupft

zum Garnieren
pro Person 5 Blätter Thaibasilikum