Ente

Enten gehören biologisch gesehen zur Gattung der Entenvögel und sind Wasservögel. Es gibt rund 150 unterschiedliche Enten-Arten. Die bekannte Stockente ist heimisch in ganz Europa, Nordamerika, Nordafrika und Nordasien. Zuerst wurden Enten und Erpel in Asien domestiziert und als Fleischlieferant genutzt. In Europa begannen die Griechen um 1000 v.Chr. als erste, Stockenten zu domestizieren. Aus der Hausente entstanden mit der Zeit viele unterschiedliche Rassen, wie beispielsweise die Peking-Ente, die Flugente oder die Rouen-Ente. Grundlegend kann man zwei Typen unterschieden: Laufenten und Landenten. Laufenten haben einen aufrechten Körper und eignen sich für die Produktion von Eiern, Landenten haben eine klassische Form und eignen sich sehr gut als Fleischlieferanten. Früher wurde so viel wie möglich von den Landenten und Laufenten genutzt: Ihr Fleisch, ihre Daunen zum Füllen von Kissen oder Jacken und ihre Federn wurden als Schreibfedern oder für Pfeile genutzt.

Barbarie-Enten stammen ursprünglich aus Südamerika und wurden von Christoph Kolumbus im 16. Jahrhundert nach Europa eingeführt. Bereits damals wurde das zarte und magere Fleisch dieser Flugenten geschätzt und sie wurden domestiziert. Dennoch ist diese Flugenten-Rasse eine halb-wilde Entenrasse. Dass diese Enten Eigenschaften aufweisen, die eher Wild zugerechnet werden, zeigt die Farbe des Fleisches. Die Entenbrust der Barbarie-Ente ist beispielsweise tief-rot und besitzt eine klare, weißliche Fettschicht. Barbarie-Ente ist sehr schmackhaft. Die Entenbrust dieser Flugenten zeichnet sich durch ihren hohen Nährstoffgehalt und ihr mageres Fleisch aus. Die Fettschicht ist schmaler, als bei anderen Enten und besteht hauptsächlich aus den überaus gesunden ungesättigten Fettsäuren, die das Herz-Kreislauf-System unterstützen. Somit können Sie als Gaumenschmaus ohne Reue Barbarie-Ente kaufen.

Landenten sind eine sehr klassische Entenrasse. Sie setzen schnell Fleisch an und eignen sich hervorragend zur Fleischproduktion. Sie zählen zu den Lieblingen der deutschen Küche in der Festzeit. Egal ob zu Weihnachten oder Silvester, Ente ist ein Festessen. Dabei kann man sie auf diverse Arten zubereiten. Ob mit Orange, mit deftiger Schwarzbrotfüllung oder als asiatischen Klassiker, qualitativ hochwertige Enten von METRO schmecken immer. Die bekannte Pekingente, ebenfalls eine Landente, ist gebacken für ihre krosse Haut berühmt. Der Name Pekingente bezieht sich übrigens nicht auf die geografische Herkunft, wie man schnell vermuten könnte.