Gans

Die Gans ist der Klassiker schlechthin auf deutschen oder osteuropäischen Tellern zur Weihnachtszeit. Bekannt als Sankt Martinsgans oder Weihnachtsgans ist Gänsebraten ein winterlicher Genuss, der generationsübergreifend geliebt wird. Den traditionellen Gänsebraten können Sie aber auch moderner zubereiten. Wichtig dabei: die knusprige Haut. Sie ist das Erkennungsmerkmal des perfekt zubereiteten Gänsefleisches.

Gans
Unsere Empfehlungen zu Geflügel
Zum Sortiment
Gänsekeulen tiefgefroren - 1 x 900 g Stück
1 Stück
963812
nicht verfügbar bei METRO Ludwigshafen
7,19 €
7,69 € inkl. MwSt.
Rolmex Polnische Gänsebrust tiefgefroren - 800 g Stück
1 Stück
955768
nicht verfügbar bei METRO Ludwigshafen
6,79 €
7,27 € inkl. MwSt.
METRO Chef Gourvenience Gänsebrust 10 Stück à ca. 300 g vorgegart tiefgefroren - 1 x 1,00 kg
1 Kilogramm
22374
nicht verfügbar bei METRO Ludwigshafen
23,19 €
24,81 € inkl. MwSt.
Rolmex Polnische Gänsekeule tiefgefroren - 900 g Stück
1 Packung
955780
nicht verfügbar bei METRO Ludwigshafen
8,99 €
9,62 € inkl. MwSt.
Gänseleber - 500 g Stück
1 Stück
586893
nicht verfügbar bei METRO Ludwigshafen
4,49 €
4,80 € inkl. MwSt.
Putenleber tiefgefroren, bratfertig vak. verpackt , 2 Stück - 1 kg Packung
1 Kilogramm
735311
verfügbar bei METRO Ludwigshafen
2,49 €
2,66 € inkl. MwSt.
WERBUNG
Puten Brustfilet ohne Haut & Knochen, tiefgefroren, männlich - ca. 2 kg
1 Kilogramm
18983
verfügbar bei METRO Ludwigshafen
4,49 €
- 25 %
zuvor 5,99 €
4,80 € inkl. MwSt.
METRO Chef Puten - Grillbrust - ca. 1,5 kg Packung
1 Kilogramm
963059
eingeschränkt verfügbar bei METRO Ludwigshafen
11,59 €
12,40 € inkl. MwSt.
Putenbrustfilet Hahn 2kg
1 Kilogramm
A000100
verfügbar bei METRO Ludwigshafen
8,79 €
9,41 € inkl. MwSt.
Hähnchenbrustfilet ca. 2,5kg vak. verpackt unkalibiert
1 Kilogramm
A000101
nicht verfügbar bei METRO Ludwigshafen
5,59 €
5,98 € inkl. MwSt.
WERBUNG
Hähnchenoberkeule - 1,00 kg
1 Kilogramm
681993
verfügbar bei METRO Ludwigshafen
4,79 €
5,13 € inkl. MwSt.
Hähnchen-Brustfilet TK
1 Kilogramm
A000209
verfügbar bei METRO Ludwigshafen
4,79 €
5,13 € inkl. MwSt.
Enten-Bratleber tiefgefroren, englische Herkunft, vak.-verpackt 500 g
1 Stück
637278
nicht verfügbar bei METRO Ludwigshafen
4,49 €
4,80 € inkl. MwSt.
Wildente 800 g je kg
1 Stück
6250
nicht verfügbar bei METRO Ludwigshafen
6,39 €
6,84 € inkl. MwSt.
Putenbrustfilet Henne frisch vac
1 Kilogramm
A000171
nicht verfügbar bei METRO Ludwigshafen
8,79 €
9,41 € inkl. MwSt.

 

ZUSÄTZLICHE INFOS & SERVICES

 

Herkunft und Wissenswertes


Gänse gehören, wie Enten auch, zur biologischen Familie der Entenvögel und sind mit diesen eng verwandt. Biologisch gesehen zählen auch Schwäne zur Gattung der Gänse, auch wenn sie sich in der Länge der Hälse deutlich unterscheiden. Bereits die Römer und Griechen domestizierten die wilde Graugans, aus der dann die bekannte Hausgans hervorging. Sie fand sich neben den Enten auf nahezu jedem Hof wieder und wurde wegen ihres Fleisches und der Federn geschlachtet und gerupft. Es gibt rund 15 Gänserassen, die teilweise recht unterschiedlich gefärbt sind: von blau über grau, braun oder gescheckt bis rein weiß. Die bekanntesten Gänserassen sind die Höckergänse, die aus domestizierten Schwänen entstanden, und die Pommerngänse. Männliche Gänse haben viele Bezeichnungen, darunter Gänserich, Ganser, Ganterich und Ganter. Die Jungtiere bezeichnet man als Gänseküken, Gänsel oder Gössel.

Tipps für die Zubereitung

Bei einer traditionellen Weihnachtsgans und gebratener Gänsebrust ist die Haut für viele wohl das Wichtigste. Die perfekte Weihnachtsgans hat eine knusprige Haut und weiches, saftiges Fleisch. Da Gänsefleisch fettiger ist, als andere Geflügelsorten, kann es auch hilfreich sein die Fettmenge bei der Zubereitung zu reduzieren, sodass das Gericht bekömmlicher wird. Damit Ihnen der Gänsegenuss gelingt, sollten Sie ein paar Tipps beachten.

 

  • Planen Sie genügend Zeit ein. Bei einer ganzen Dithmarscher Gans aus Freilandhaltung, gerupft und küchenfertig, sollten Sie pro Kilogramm Gewicht eine Stunde Garzeit berechnen. Bei der Niedriggarmethode müssen Sie entsprechend noch mehr Zeit einrechnen. Hinzu kommt hier ggf. noch die Auftauzeit. Bei einer 3kg-Gans kann diese gut 1-2 Tage betragen.Machen Sie das Gericht fettärmer: Dazu können Sie das sichtbare Fett der Gans aus Freilandhaltung abschneiden und die Brust
  • Machen Sie das Gericht fettärmer: Dazu können Sie das sichtbare Fett der Gans aus Freilandhaltung abschneiden und die Brust oder Keulen beim Garen etwas anstechen. Dabei müssen Sie darauf achten, dass das Fleisch dennoch nicht trocken wird. Außerdem können Sie die Sauce später vom überschüssigen Fett trennen. Dazu nutzen Sie am besten ein Fettscheidekännchen, oder Sie frieren die Sauce kurzerhand ein und tragen das Fett anschließend mit einem Löffel ab.
  • Die Füllung planen. Gänse sind sehr variabel zubereitbar und können ganz klassisch mit Dörrobst und Schwarzbrot oder mit Maronen gefüllt werden. Aber auch moderne Füllungen mit Ingwer oder Koriander passen gut zum Aroma einer Dithmarscher Weihnachtsgans aus Freilandhaltung. Beifuß in der Füllung macht das Fleisch bekömmlicher und zarter.
  • Die perfekte Kruste. Die können Sie auf verschiedene Weisen erreichen. Übergießen Sie das Geflügel mit kaltem Wasser oder Fond, das schützt vor dem Austrocknen. Circa eine Stunde vor Ende können Sie sie dann mit Salzwasser oder einer Marinade aus Honig und Orangensaft übergießen. Dadurch wird die Haut einmalig knusprig.
Breites Sortiment

Breites Sortiment

Bei Gänsefleisch bestimmen Faktoren wie Bio-Aufzucht, Freilandhaltung, Alter und Futtermittel maßgeblich über den Geschmack. Die Gänse, die Sie bei METRO küchenfertig kaufen, stammen überwiegend aus den Hauptproduktionsländern bei der Gänsemast: Polen, Ungarn und Deutschland. Die Saison, um beispielsweise Dithmarscher Gänse kaufen zu können, beschränkt sich auf November und Dezember. In dieser Zeit genießt jeder Deutsche mehr als 300 Gramm Gänsefleisch. Aber auch außerhalb der Saison müssen Sie dank unserer professionellen Tiefkühlabteilung nicht auf ein delikates Gänsegericht verzichten.


 

 Gans kaufen das ganze Jahr

Gans kaufen das ganze Jahr

Auf die richtigen Kniffe bei der Zubereitung kommt es an. Klassisch zubereitete Gänse sind zur Weihnachtszeit ein beliebter Renner auf deutschen Tellern, den wohl auch jeder kennt. Aber auch außerhalb der Saison kann man bei METRO Gans kaufen.

Wenn Sie diese dann beispielsweise einmal mit exotischeren Aromen wie Orange, Pilzen oder Maronen kombinieren, erhalten Sie ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis, mit dem Sie Ihre Gäste begeistern werden. Als Kräuter-Tipp im Rahmen der Zubereitung empfehlen wir Ihnen – übrigens auch für Pekingente – noch asiatische Gewürze wie Ingwer oder Koriander. Fachsimpeln Sie doch einfach mal mit unseren Experten aus der Geflügelabteilung.

Die perfekte Gans für Gastro-Profis

Die perfekte Gans für Gastro-Profis

Während in der heimischen Küche besonders der ganze Gänsebraten bevorzugt wird, sind es die Teilstücke, die in den Gastro-Küchen verarbeitet werden. So kann jeder Gast Gänsebrust oder Gänsekeulen in der gewünschten Menge bekommen. Da größere Gästegruppen allerdings auch gerne mal ein Gänse-Essen mit einer oder mehreren ganzen Gänsen in Ihrem Restaurant durchführen möchten, bietet Ihnen METRO sowohl Teilstücke wie auch ganze Dithmarscher Gänse aus Freilandhaltung oder in Bio-Qualität, gerupft und küchenfertig, in überragender Qualität an.
FINDEN SIE HERAUS, WO IHR FLEISCH HERKOMMT
Der Einkauf von Fleisch ist Vertrauenssache. METRO Deutschland hat den Anspruch, Ihnen als Kunde ein sehr vielseitiges Fleisch-Sortiment mit sehr hoher Qualität anzubieten. Finden Sie in der PRO TRACE App mehr über unser Fleisch-Sortiment heraus.
Mehr erfahren
Die METRO Eigenmarken
METRO PROFESSIONAL
Perfekt und effizient arbeiten? METRO Professional bietet Ihnen speziell entwickelte Kochutensilien.
METRO CHEF
Sie bieten Ihren Gästen nur das Beste? METRO Chef bietet Ihnen hochwertige Food-Produkte.
METRO PREMIUM
Darf es etwas Besonderes sein? METRO Premium bietet Ihnen von Experten zusammengestellte Spezialitäten.
aro
ARO
Das Wesentliche für Ihre Gastronomie gibt es auch weiterhin im Angebot:
Aro-Produkte in bewährter Qualität.
Kunde werden
METRO Kunde werden und von aktuellen Aktionen profitieren
Angebote
Entdecken Sie alle Angebote aus unserem großen Sortiment
Marktübersicht
Jetzt den METRO Markt in Ihrer Nähe finden
Lieferservice
Wir beliefern die Gastronomie mit ultrafrischer Ware