American Beef

Wie die Rinder in Argentinien und Irland stammen auch die Rinder in den USA von den Rassen Black Angus und Hereford ab. Die stämmigen Rinder haben eine Widerristhöhe von 1,40 m und werden bis zu 1.350 kg schwer. Die Weibchen der Rasse sind kleiner und leichter, sie wiegen um die 700 kg.

American Beef kaufen Sie bei METRO in Spitzenqualität. Die Rinder leben bis zu 15 Monate auf den weiten Wiesen der Prärie und fressen dort verschiedene Gräser und Kräuter. Danach gelangen sie in die sogenannten Feedlots, große Mastanlagen unter freiem Himmel. Dort werden Sie in drei bis vier Monaten auf ihr Schlachtgewicht gemästet. Dank des Futters aus Mais, Heu, Getreide und Mineralien setzen sie schnell Fett an, sodass das Muskelfleisch stark marmoriert wird. Auf Grund des höheren Fettgehaltes ist das Muskelfleisch vom amerikanischen Rind besonders weich und buttrig im Geschmack.

Die richtige Zubereitung ist bei American Beef äußerst wichtig. Je nach Teilstück empfehlen wir Ihnen kleinere Richtlinien bei der optimalen Zubereitung zu beachten. Steak sollte scharf angebraten oder gegrillt werden und kann dann bis zum gewünschten Grad durchgegart werden. So verbleibt der Fleischsaft im Steak und dieses bleibt herrlich saftig. Flanksteak und Bavette können gerne vorher mariniert werden. Diese Teilstücke entfalten ihren Geschmack besonders gut, wenn sie über Nacht in einer Marinade ziehen und dann kurz und scharf angebraten werden. Es empfiehlt sich das Steak nicht durchzubraten, da es trocken werden kann. Dazu sollten besonders diese Stücke gegen die Faser aufgeschnitten werden. So ist das Rind nach der Zubereitung ganz zart. Andere Teilstücke vom American Beef eignen sich eher zum Schmoren, wie das Roastbeef oder das sogenannte „Falsche Filet“. Aber man kann auch ein herrlich-frisches Tatar aus letzterem schneiden. Insgesamt ist American Beef sehr wandelbar, je nach Teilstück. Erkundigen Sie sich gerne bei unseren Mitarbeitern nach den idealen Zuschnitten für Ihre Gerichte. Egal ob Steak, Roastbeef oder Bavette, bei uns werden Sie fündig.