Charolais Beef

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• Französische Spezialität
• Nahrhaftes Charolais Beef kaufen
• Charolais Beef für Profis

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• Französische Spezialität

  Die französische Rinderrasse stammt aus dem Burgund und wurde dort im 18. Jahrhundert als Fleisch- und Arbeitsrind gezüchtet. Die Rinder sind besonders kräftig und kompakt, sodass sie sich ideal als Arbeitstiere eignen. Da sie nur wenig Fett ansetzen und besonders starke Muskeln haben, wurde schnell ihr Wert als Fleischlieferant erkannt. Charolais Beef kaufen Kenner seitdem als eine regionale Spezialität. Es wird klassisch in dem Gebiet um Charolles gehalten und grast dort auf den weiten Wiesen. Die Haltung ist bis heute traditionell geprägt und die Schlachtung der massigen und kräftigen Rinder erfolgt direkt vor Ort. Das Fleisch schmeckt aromatisch und ist fest, aber sehr saftig. Die besonders feine Marmorierung schützt das Rindfleisch vor dem Austrocknen und gibt ihm einen Hauch deftigen Geschmacks ab.

• Nahrhaftes Charolais Beef kaufen

  Charolais Beef gilt als besonders nahrhaftes Rindfleisch. Es ist von wenigen Fettadern durchzogen und sehr mager. Dadurch hat es eine hellere Farbe, als andere Rindfleischsorten. Dazu ist es die Sorte Rind, die am Ärmsten an gesättigten Fettsäuren ist. Das macht dieses Beef aus ernährungsphysiologischer Sicht besonders interessant. Das Fleisch der Charolais-Rinder ist sättigender und nahrhafter, als das anderer Rinder, ist aber auch deutlich schwerer. Das liegt ebenfalls an der geringen Menge Fett. Es eignet sich somit hervorragend für eine gute und fettarme Ernährung. Dennoch sollte beachtet werden, dass man pro Person rund 300 g Charolais-Rind kaufen sollte, um ein Steak von klassischer Größe zu haben, da Charolais rund doppelt so schwer ist wie beispielsweise Angus.

• Charolais Beef für Profis

  Dieses Beef ist eine ideale Erweiterung für Ihre Fleischkarte. Es eignet sich ebenso dazu, die Steakauswahl zu erweitern, als auch als Highlight für besondere Menüs zu dienen. Profitieren Sie von diesem besonders mageren und aromatischen Beef und nutzen Sie es als schmackhafte Alternative zu Angus. Die Hüfte eignet sich hervorragend als Steak, das Entrecôte ebenfalls. Oder kaufen Sie Charolais als hochwertiges Hackfleisch für ganz exquisite Burger. Oder wie wäre es mit einem frischen Tatar aus Filet? Aber auch als klassischer Senf-Braten macht das Roastbeef eine gute Figur. Dieses Rindfleisch ist vielseitig einzusetzen, sowohl in der deftigen Küche, als auch in der gehobenen Gastronomie. Versuchen Sie sich an den zahlreichen Zubereitungsmöglichkeiten von diesem französischen Beef und lassen Sie sich von seinem aromatischen Geschmack überzeugen.

Charolais Rinder-Roastbeef

Gewicht ca. 3,5 kg

Rückenfleisch, mit feinen Fettäderchen durchzogen und mit klassischen Fettrand, ohne Fleischketten, Gastrozuschnitt

Prozentualer Anteil am ganzen Tier: ca. 2,3 %

Charolais Rinder-Filet

Gewicht ca. 3,0 kg

Das beliebteste Steakfleisch, mit dem unverwechselbaren Charolais-Aroma, Gastrozuschnitt

Prozentualer Anteil am ganzen Tier: ca. 0,3 %

Charolais Rinder-Steakhüfte

Gewicht ca. 4,0 kg

Ein mageres Teilstück, welche dank seiner feinen Marmorierung sehr saftig ist, Gastrozuschnitt

Prozentualer Anteil am ganzen Tier: ca. 2,5 %

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1. Nacken, Zungenstück
2. Hohe Rippe
3. Roastbeef: Steak, Braten oder Grillen
4. Hüfte: Braten, Steak
5. Filet: Medaillons, Steaks
6. Kugel: Schabefleisch, Tatar, Braten, Gulasch, Steaks
7. Oberschale: Rouladen, Braten, Gulasch, Geschnetzeltes
8. Unterschale: Rouladen, magerer Braten oder Gulasch
9. Hinterbein, Hesse: Koch- und Suppenfleisch
10. Schulter: Braten und Gulasch
11. Vorderbein, Hesse: Koch- und Suppenfleisch
12. Querrippe: Suppenfleisch
13. Brust: Koch- und Suppenfleisch
14. Dünnung, Lappen