Zwiebel

Unsere Zwiebelarten haben eine ähnliche Verwendung in der Küche, dabei hängt ihre Zubereitung von dem jeweiligen Rezept bzw. Gericht ab. Allgemein eignen sich Zwiebeln zum Kochen und Backen. Dabei kann sie sowohl im rohen als auch im gebraten Zustand verarbeitet werden. In Kombination mit frischem Gemüse passen sie hervorragend zu Fleisch, in Salate und Pfannengerichte. Fein gehackt verfeinern sie auch Saucen und Dips. In Herbst und Winter macht sich Zwiebeln toll in deftigen Rezepten, wie zum Beispiel Zwiebelkuchen, knuspriger Flammkuchen, Suppen oder Eintöpfe. Insbesondere im Großhandel wird die Zwiebel oft in großen Mengen gekauft. Hier unsere Lagerungstipps: Allgemein sollte Gemüse getrennt von Früchten aufbewahrt werden. Denn viele Fruchtsorten, darunter Äpfel, verströmen das Gas Ethylen. Es beschleunigt den Reifeprozess und sorgt dafür, dass bei gemeinsamer Lagerung Gemüse schneller verdirbt. Zudem sollten die Zwiebeln kühl, trocken und dunkel gelagert werden. 

Unsere Zwiebelarten sind nicht nur sehr schmackhaft, ihnen werden auch gesundheitsfördernde Eigenschaften nachgesagt. Zwiebeln sind reich an ätherischen Ölen und gesunden Pflanzenstoffen wie Provitamin A, Vitamin B1, B2 und B6, Biotin, Folsäure sowie Niacin C und E. Zudem haben die Zwiebeln die Eigenschaften extrem kalorien- und fettarm zu sein, weshalb sie helfen das Körpergewicht zu reduzieren, da sie den Cholesterinspiegel in Schach halten. Dabei sollen sie entzündungshemmend und desinfizierend wirken, weshalb sie insbesondere bei Erkrankungen der Atemwege, wie Husten und Erkältungsanzeichen, helfen sollen. Die antioxidativen Schwefelverbindungen unserer Zwiebelarten – verursacht durch den hohen Anteil Isoalliin in der Zwiebel - sollen den Blutdruck, die Blutfette und den Blutzucker senken und außerdem gerinnungshemmend und antiasthmatisch wirken. Äußerlich können Zwiebeln bei Insektenstichen, Wunden, Verbrennungen, Furunkeln oder Blutergüssen aufgetragen werden.