Enoki Pilze

Die schmackhaften langstieligen Pilze mit den winzigen Köpfen sind in Asien schon lange beliebt und auch hierzulande gefragt.

Enoki Pilze
Unsere Empfehlungen zu Pilze
Zum Sortiment
Enoki Pilze Südkorea 100 g
1er Schachtel
473865
verfügbar bei METRO Ludwigshafen
0,99 €
1,06 € inkl. MwSt.
Niklas Pilze Shimeji China - 150 g Schachtel
1er Schachtel
466569
verfügbar bei METRO Ludwigshafen
1,49 €
1,59 € inkl. MwSt.
Golden Mushroom Klassische Waldpilzmischung tiefgefroren - 1 kg Beutel
1 Beutel
354239
eingeschränkt verfügbar bei METRO Ludwigshafen
7,97 €
8,53 € inkl. MwSt.
Austernpilzkappen - Niederlande - 1,5 kg Kiste
1er Kiste
49669
verfügbar bei METRO Ludwigshafen
9,99 €
10,69 € inkl. MwSt.
Steinpilz Südafrika - 400 g Schachtel
1er Schachtel
46867
nicht verfügbar bei METRO Ludwigshafen
17,49 €
18,71 € inkl. MwSt.
Pilzmischung - 400 g Korb
1 Korb
50609
verfügbar bei METRO Ludwigshafen
4,29 €
4,59 € inkl. MwSt.

 

ZUSÄTZLICHE INFOS & SERVICES

 

METRO-Tipp: Einkauf von Enoki Pilzen

In der Regel sind Enoki Pilze frisch erhältlich. Sie können aber auch wie andere asiatische Speisepilze getrocknet gekauft werden. Enoki Pilze haben ein mildes, nussiges, leicht süßes oder auch fruchtiges Aroma. Mancher beschreibt den Geschmack auch ähnlich dem von Spargel oder Blumenkohl. Haltbar sind die schlanken Speisepilze im Kühlschrank bis zu einer Woche.

METRO Frischefakten: Enoki (Tongu)

Frischefakten
  • Nach dem Shiitake ist der Enoki- oder auch Tongu-Pilz der meistgezüchtete Pilz weltweit.
  • Die kleinen Köpfe haben einen knackig-milden Geschmack und einen leicht fruchtigen Duft.
  • Sie sind auch roh ideal für z. B. Salat oder als Garnitur. 
  • Welches Obst oder Gemüse hat zur Zeit Saison?
  • Zum Saisonkalender

Gefragter Zuchtpilz

Gefragter Zuchtpilz

Der Enoki (Flammulina velutipes) zählt zu den zehn meist verzehrten Pilzen weltweit. Die Nachfrage nach Enoki Pilzen, (in der Langform Enokitake)ist besonders in Japan hoch – dort ist er nach dem Shiitake der meistangebaute Zuchtpilz. Die Speisepilze besitzen ein außergewöhnliches Aussehen. Gezüchtete Enoki, wie sie im Handel zu kaufen sind, haben etwa zehn Zentimeter lange, schlanke Stiele, sind schneeweiß und haben einen Kopfdurchmesser von lediglich einem Zentimeter. Die Pilze werden nicht einzeln, sondern bundweise geerntet, denn sie sind durch die Wurzeln miteinander verbunden. Diese müssen vor der Zubereitung entfernt werden. Gezüchtete Enoki Pilze sind leicht anbaubar, und ganzjährig zu erhalten. Wie auch anderen Pilzen wird dem Enoki eine Heilwirkung zugesprochen wie eine allgemeine Stärkung des Immunsystems. Auch in der Krebstherapie soll der Enoki Wirkung zeigen.
In der freien Natur

In der freien Natur

Der Enoki Pilz ist die gezüchtete Form vom Samtfußrübling. Wild wachsen Samtfußrüblinge in verschiedenen Gebieten Asiens und Europas – auch in Deutschland, wo sie zwischen September und April geerntet werden können. Der kultivierte Enoki unterscheidet sich optisch stark vom wild wachsenden Samtfußrübling. Dieser hat deutlich kürzere und dickere Stiele und ist rötlich-braun. Sein Name ist auf den samtigen Stiel zurückzuführen. Die Bezeichnungen Schneepilz oder Winterpilz verdankt der Pilz dagegen seiner Frostresistenz. Am besten wächst der Samtfußrübling nämlich unter kalten, winterlichen Bedingungen, wodurch erst die Fruchtkörperbildung angeregt wird. Die Pilze besitzen dabei ein bestimmtes Eiweiß, dass sie davor schützt, bei Frost zu sterben.
Gaumenschmaus und Eyecatcher

Gaumenschmaus und Eyecatcher

Der Enoki findet sich vor allem in asiatischen Gerichten wieder, speziell in japanischen aber auch koreanischen und chinesischen. Die zarten Pilze können im Ganzen zubereitet werden und eignen sich gut zum rohen Verzehr, etwa im Salat oder auch in Sandwiches. Rezepte für Suppen und Eintöpfe mit Enoki sind besonders beliebt. Dabei sollten die Pilze jedoch erst kurz vor dem Verzehr beigefügt werden, damit sie schön knackig sind und ihr Aroma erhalten bleibt. Lecker schmecken die zierlichen Pilze auch zusammen mit anderem Gemüse. Auch als Beilage für Rezepte mit Fleisch oder Fisch eignet sich der Enoki hervorragend. Für die europäische Küche ist der zierliche Speisepilz ebenfalls als Zutat interessant, etwa für ein modernes Pasta Rezept. Enoki Pilze sind aber nicht nur lecker sondern auch ein wahrer Blickfang und werden deshalb gerne als dekorative Garnitur verwendet.
Die METRO Eigenmarken
METRO PROFESSIONAL
Perfekt und effizient arbeiten? METRO Professional bietet Ihnen speziell entwickelte Kochutensilien.
METRO CHEF
Sie bieten Ihren Gästen nur das Beste? METRO Chef bietet Ihnen hochwertige Food-Produkte.
METRO PREMIUM
Darf es etwas Besonderes sein? METRO Premium bietet Ihnen von Experten zusammengestellte Spezialitäten.
aro
ARO
Das Wesentliche für Ihre Gastronomie gibt es auch weiterhin im Angebot:
Aro-Produkte in bewährter Qualität.
Kunde werden
METRO Kunde werden und von aktuellen Aktionen profitieren
Angebote
Entdecken Sie alle Angebote aus unserem großen Sortiment
Marktübersicht
Jetzt den METRO Markt in Ihrer Nähe finden
Lieferservice
Wir beliefern die Gastronomie mit ultrafrischer Ware