Salat

Im engeren Sinne bezeichnet man als Salate diverse Pflanzensorten, deren Blätter frisch als Salat und ohne Kochen zubereitet werden. Beispiele dafür sind Eisbergsalat, Feldsalat oder Rucola. Im weiteren Sinne nennt man aber auch viele Rezepte, die zur Kalten Küche gehören, Salate. Sie enthalten als Zutaten oft Salatpflanzen – aber nicht nur: Auch andere Gemüse wie Tomaten, Rote Bete, Avocado oder auch Spargel können zum Rezept gehören.

Für Rezepte wie Nudelsalat oder Kartoffelsalat bilden Pasta oder Kartoffeln die Basis, bei Fleisch- oder Eiersalat spielt Gemüse kaum eine Rolle. Ob nach Kochbuch oder frei aus der Hand: Soll der Salat lecker abgerundet werden, gehört unbedingt ein Dressing dazu.

Lecker ist er – aber auch gesund? Weil es für Salat so viele verschiedene Rezepte gibt, ist auch ihr Wert für die Gesundheit unterschiedlich.

Fest steht: Wo viel Gemüse wie Eisbergsalat, Feldsalat, Tomaten oder Rucola frisch zubereitet die Hauptrolle spielt, stecken viele Ballaststoffe, Mineralstoffe und Vitamine drin. Solche Rezepte sind von ganz alleine Low Carb und sparen an Kalorien.

Tipps: Rezepte mit einem Leinöl-Dressing oder anderem hochwertigen Öl ergänzen Kartoffelsalat und Co. mit essentiellen Fettsäuren, die der Körper braucht und die bei der Aufnahme von Vitaminen eine Rolle spielen. Auch Avocado im Salat liefert wertvolle Fette.

Ein Klassiker, der in keinem Kochbuch fehlen darf: Richtig Power geben Rezepte für Salate mit Nudeln oder Kartoffeln. Die sind zwar nicht Low Carb, aber lecker und liefern Energie für alle, die Hunger auf mehr als ein paar Blätter Salat haben. Ganz ohne Kochen geht es dabei nicht: Reis, Nudeln oder Kartoffeln müssen zuerst gegart werden und dann mit weiteren Zutaten wie Tomaten und Gurken und einem Dressing ganz nach Lust und Laune oder Rezept kombiniert.

Von gutbürgerlich bis exotisch gibt es viele Tipps für Genießer. Auch für Partys sind Nudelsalat-Rezepte und Co. echte Alleskönner. Sie lassen sich prima vorbereiten und der Salat schmeckt oft sogar noch besser, wenn er ein paar Stunden durchziehen konnte.