EISBERGSALAT

Wie viele andere Sorten von Salat gehört der Eisbergsalat botanisch gesehen zu den Gartensalaten. Er zählt dabei zur Gruppe der Kopfsalate, die sich in ihrer Wuchsform ähneln: Der Salat wächst als rundlicher Kopf. Beim Eisbergsalat ist dieser sogar besonders kompakt und nach außen abgeschlossen. Die äußeren kräftig grünen Blätter umhüllen die inneren fest, die dadurch beim Eisbergsalat heller als bei anderen Sorten bleiben und sich ineinander falten.

Durch diese Eigenschaften bleibt Eisbergsalat lange lecker, knackig und frisch. Erstmals gezüchtet wurde er in den USA: Seinen Namen hat der Eisbergsalat von den Eisblöcken, auf denen er per Zug aus dem Westen bis an die Ostküste geliefert wurde. Das ist heute nicht mehr nötig – aber nach wie vor bringt der Salat knackige Frische.

Knackig, kühl und erfrischend im Sommer – wie wird aus Eisbergsalat ein beliebtes Rezept? Wie andere Sorten von Salat punktet der Eisbergsalat mit Ballaststoffen, einigen Mineralstoffen und wenig Kalorien. Das macht ihn zu einer guten Grundlage für ansprechende Rezepte.

Um den Körper aber auch mit lebenswichtigen Proteinen, Vitaminen und Fettsäuren zu versorgen, kombiniert man den Eisbergsalat am besten mit weiteren hochwertigen Zutaten: Tomaten, Paprika und andere Gemüse liefern sekundäre Pflanzenstoffe, Vitamine und außerdem Geschmack. Mit Hülsenfrüchten, Hüttenkäse oder Geflügel kommen Proteine ins Rezept. Essentielle Fettsäuren können durch hochwertiges Öl im Dressing, z.B. Leinöl, ergänzt werden, aber auch durch Zutaten wie Walnüsse oder Kürbiskerne, die noch dazu für einen Knuspereffekt im Rezept sorgen, ohne dass man dafür Croutons backen muss.