Wie in fast jedem Salat stecken auch im Feldsalat Ballaststoffe, Mineralstoffe und Vitamine, vor Allem Vitamin C, Provitamin A und Eisen. Das restliche Gesundheitsplus hängt vom Rezept ab: Gute Tipps sind Rezepte, in denen der Feldsalat die Hauptrolle spielt und nur durch weitere Schlankmacher wie Spargel und ein Dressing ohne Sahne ergänzt wird. Walnüsse oder ein hochwertiges Öl im Rezept liefern dazu wichtige essentielle Fettsäuren, die unser Körper auch benötigt, um Vitamine besser aufzunehmen.
