Beim Stichwort gute Ernährung denken viele an frischen, knackigen Salat. Lollo bionda passt da prima ins Bild – aber damit ein Rezept besonders fürs Wohlbefinden punktet, müssen noch andere Zutaten wie Gemüse oder Proteine dazu kommen. Wie die meisten Salate und Gemüse bringt Lollo bionda viele Ballaststoffe und einige Mineralstoffe bei
unschlagbar wenigen Kalorien mit. Das ist eine gute Basis für leckere Rezepte, die mit hochwertigen Ergänzungen wie Nüssen, Leinöl, Gemüse oder Hülsenfrüchten wunderbar zu guter Ernährung passen und obendrein voller Geschmack stecken.
Lollo bionda selbst anbauen
one-column
Frisch aus dem eigenen Garten ist jeder Salat besonders knackig. Lollo bionda kann ganz einfach aus Saatgut im späten Winter im Frühbeet vorgezogen werden. Ab April klappt’s auch im Freiland. Wer im Abstand von ein paar Wochen sät, hat den ganzen Sommer über eigene Salate. Alternativ können auch die inneren Blätter bei der Ernte stehen gelassen werden, so dass die Pflanze nachwächst.
Was ist Lollo bionda?
Lollo bionda stammt ursprünglich aus Italien und gehört wie viele Sorten von Salat botanisch zu den Gartensalaten. Was ihn vom Kopfsalat unterscheidet, ist seine Wuchsform: Die Blätter wachsen bei Lollo bionda oder rosso nicht in einem kompakten Kopf, sondern in einem lockeren Büschel. Die Ernte der Blätter erfolgt von außen nach innen. Man zählt Lollo bionda wie seinen roten Zwilling Lollo rosso darum zu den Pflück- oder Blattsalaten. Ebenfalls charakteristisch ist die Form der Blätter: Sie sind am Rand stark gekräuselt und stabiler als bei Kopfsalat oder anderen Salatsorten. Bei Lollo bionda sind sie kräftig-hellgrün, bei Lollo rosso rot-grün bis dunkelrot. In Rezepte bringt dieser Salat nicht nur optisch Abwechslung, sondern auch durch seinen knackig-frischen Geschmack.
Rezepte mit Lollo bionda
Wie die meisten Salatsorten sind auch die Lollo-Salate vielseitig: Als Beilagen-Salat schmecken die Blätter lecker zu den meisten Gerichten, ob Steaks vom Grill oder Pasta mit Gemüse. Aber auch als Hauptgericht passt ein Salat mit Lollo bionda vor allem im Sommer toll. Rucola oder Lollo rosso machen ein Rezept schön bunt. Neben anderen Blattsalaten können Gemüse, Feta-Käse oder Hülsenfrüchte dafür sorgen, dass von so einer Mahlzeit jeder satt wird. Auch klein geschnittenes Obst, z.B. Erdbeeren oder Trauben, bringen ein interessantes Aroma in Rezepte für Lollo bionda. Weil seine Blätter so kraus und stabiler als Kopfsalat sind, ist Lollo bionda übrigens auch beliebt als essbare Deko oder für belegte Bagels, Hamburger und Sandwiches.
Einkauf und Lagerung
Wie fast alle Salate und viele Gemüse braucht Lollo bionda mildere Tage, um im Freiland zu wachsen. Seine Hauptsaison hat er darum von April bis zum ersten Frost im Herbst. Im Supermarkt erhält man sowohl die losen Blätter abgepackt in Tüten als auch den ganzen Salat als Kopf mit Wurzel. In beiden Fällen sollten die Blätter grün und knackig und nicht welk sein. Lose Blätter im Plastikbeutel können bei falscher Behandlung und Lagerung schnell zum Nährboden für Keime werden, daher am besten innerhalb weniger Tage verbrauchen. Ein kompletter Lollo bionda hält sich gut in ein feuchtes Tuch eingeschlagen oder einer Schüssel im Kühlschrank im Fach für Obst und Gemüse. Am besten wird er aber einfach so frisch wie möglich für Rezepte verarbeitet. Vor dem Verzehr gründlich waschen, weil die krausen Blätter ein gutes Versteck für Sandkörner sind.
Die METRO Eigenmarken
METRO PROFESSIONAL
Perfekt und effizient arbeiten? METRO Professional bietet Ihnen speziell entwickelte Kochutensilien.
