Während viele Sorten von
Salat schon im frühen Frühling frisch vom Feld in der
Gemüse-Abteilung landen, lässt sich Radicchio ein bisschen mehr Zeit. Er mag es lieber wärmer und gedeiht erst bei Temperaturen deutlich über 10 Grad Celsius optimal. Im Sommer beginnt die Ernte, dafür dauert seine Hauptsaison auch bis weit in den Herbst, weil Radicchio dann Fröste noch gut übersteht. Durch seine kugelige Form sind die inneren Blätter gut vor dem Welken geschützt: Radicchio lässt sich besser lagern als anderer Salat und eignet sich, im Kühlschrank verwahrt, auch nach mehreren Wochen noch zum Essen.
