Käse

Käse ist in der Gastronomie äußerst vielseitig einsetzbar. Ob als kräftig-intensiver Schafskäse im frischen Salat, als knusprig gebratener Ziegenkäse-Taler mit Balsamico oder mild-aromatischer Weichkäse als Dessert: Käse ist wandelbar und aus der Küche nicht wegzudenken. 

Hartkäse

Hartkäse ist intensiv und kräftig im Geschmack. Er eignet sich ideal zum Reiben oder Hobeln, für Überbackenes, zur Pasta oder als würzige Zutat im Salat. Seine Wandlungsfähigkeit überzeugt mit viel Aroma und Charakter.

Unsere Empfehlungen zu Hartkäse
Zum Sortiment
Bayernland Emmentaler 45 % Fett ca. 2,8 kg Stücke
1 Kilogramm
9863
verfügbar bei METRO Ludwigshafen
8,19 €
8,76 € inkl. MwSt.
Senner Emmentaler - 1,00 kg
1 Kilogramm
366310
verfügbar bei METRO Ludwigshafen
16,35 €
17,49 € inkl. MwSt.
Grana Padano italienischer Hartkäse, ½ Laib, 32 % Fett ca. 17 kg
1 Kilogramm
529158
verfügbar bei METRO Ludwigshafen
14,95 €
16,00 € inkl. MwSt.
METRO Chef Grana Padano 10 Monate gereift, gekühlt 32 % Fett i.Tr. - ca. 1 kg Stück
1 Kilogramm
710704
verfügbar bei METRO Ludwigshafen
15,79 €
16,90 € inkl. MwSt.
METRO Chef Parmigiano Reggiano DOP, 32 % Fett i. Tr., 12 Monate gereift - ca. 1 kg
1 Kilogramm
142300
verfügbar bei METRO Ludwigshafen
20,98 €
22,45 € inkl. MwSt.
Gloria Pecorino Sirbone Foggano italienischer Hartkäse, 50 % Fett ca. 600 g
1 Kilogramm
207593
verfügbar bei METRO Ludwigshafen
18,68 €
19,99 € inkl. MwSt.
Viva Italia Pecorino Tartufo 54% Fett i. Tr. - 200 g Stück
1 Stück
877524
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3,69 €
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Senner Hochalpen Bergkäse 50 % Fett 300 g
1 Stück
610927
verfügbar bei METRO Ludwigshafen
6,63 €
7,09 € inkl. MwSt.

Weichkäse

Weichkäse ist cremig und zart. Er weist eine große Bandbreite von fein-milden Sorten bis zu kräftig-würzigen auf. Nutzen Sie ihn zum Überbacken, als Zutat in cremigen Saucen oder für ein klassisches Käse-Dessert.

Unsere Empfehlungen zu Weichkäse
Zum Sortiment
Donge Weichkäse Brie de Meaux - 200 g Packung
1 Stück
519356
verfügbar bei METRO Ludwigshafen
4,19 €
4,48 € inkl. MwSt.
Munster Géromé Weichkäse französischer Weichkäse, 50 % Fett 450 g Packung
1 Stück
577109
verfügbar bei METRO Ludwigshafen
6,44 €
6,89 € inkl. MwSt.
President Camembert 45 % Fett - 1 x 250 g Stück
1 Stück
40612
verfügbar bei METRO Ludwigshafen
2,73 €
2,92 € inkl. MwSt.
Calvados Camembert Isigny Calvados - 250 g Packung
1 Stück
17336
verfügbar bei METRO Ludwigshafen
4,74 €
5,07 € inkl. MwSt.
Espana Ole Spanischer Schafskäse - El Ocaso Reserva - 250 g Packung
1 Stück
489306
verfügbar bei METRO Ludwigshafen
3,88 €
4,15 € inkl. MwSt.
El Pastor Schafskäse-Rolle frisch 58 % Fett 1 kg Packung
1 Packung
800331
nicht verfügbar bei METRO Ludwigshafen
11,99 €
12,83 € inkl. MwSt.
Greco Feta Laktosefrei 48 % Fett i. Tr. 150 g
1 Stück
659755
verfügbar bei METRO Ludwigshafen
2,69 €
2,88 € inkl. MwSt.

Schnittkäse

Schnittkäse ist der Käse-Klassiker und bezeichnet eine große Bandbreite von unterschiedlichen Sorten, die von fein-mild bis zu intensiv-würzig reichen. Er eignet sich für viele Gerichte, von Gratins über Füllungen bis hin zur klassischen kalten Platte.

Unsere Empfehlungen zu Schnittkäse
Zum Sortiment
Milram Gouda Schnittkäse, 45 % Fett ca. 3 kg Stücke
1 Kilogramm
77071
verfügbar bei METRO Ludwigshafen
5,04 €
5,39 € inkl. MwSt.
Vorarlberger Silbertaler österreichischer Schnittkaese 300 g
1 Stück
684133
verfügbar bei METRO Ludwigshafen
4,94 €
5,29 € inkl. MwSt.
Emmi Tête de Moine schweizer Schnittkäse, 51 % Fett 900 g
1 Kilogramm
18272
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25,44 €
27,22 € inkl. MwSt.
Milram Tilsiter Schnittkäse, 45 % Fett 3 kg
1 Kilogramm
151159
nicht verfügbar bei METRO Ludwigshafen
7,37 €
7,89 € inkl. MwSt.
Müller Moers Manchego Laib 2,8 kg
1 Kilogramm
761325
nicht verfügbar bei METRO Ludwigshafen
14,48 €
15,49 € inkl. MwSt.
Don Juan Manchego 3 Monate 50 % Fett - 1 x 250 g Stück
1 Stück
599525
verfügbar bei METRO Ludwigshafen
4,19 €
4,48 € inkl. MwSt.
Don Juan Manchego 3 Monate - 930 g Packung
1 Packung
600507
verfügbar bei METRO Ludwigshafen
15,75 €
16,85 € inkl. MwSt.

Halbfester Schnittkäse

Halbfester Schnittkäse zeichnet sich durch eine weichere Konsistenz aus, als klassischer Schnittkäse. Die halbfesten Käse sind facettenreich und vielseitig einsetzbar, da die vielzähligen Richtungen von jung und mild bis gereift und würzig reichen.

Unsere Empfehlungen zu halbfestem Schnittkäse
Zum Sortiment
Entremont Raclette Scheiben Saveur D´Antan 50 % Fett 400 g Packung
1 Packung
302255
verfügbar bei METRO Ludwigshafen
4,99 €
5,34 € inkl. MwSt.
Riches Monts Raclette 1/4 Laib, 48 % Fett i. Tr. - ca. 1,5 kg
1 Kilogramm
367396
verfügbar bei METRO Ludwigshafen
11,95 €
12,79 € inkl. MwSt.
Viva Italia Scamorza 40% Bianca - 250 g Stück
1 Stück
877498
verfügbar bei METRO Ludwigshafen
2,85 €
3,05 € inkl. MwSt.
aro Harzer Rolle deutscher Käse aus Sauermilchkäse und Kümmel, 1 % Fett 200 g Packung
1 Packung
77880
verfügbar bei METRO Ludwigshafen
1,30 €
1,39 € inkl. MwSt.
Greco Halloumi Grillkäse 43% - 650 g Stück
1 Stück
918453
verfügbar bei METRO Ludwigshafen
10,49 €
11,22 € inkl. MwSt.
Taverna Halloumi Grillkäse - 750 g Stück
1 Stück
999083
nicht verfügbar bei METRO Ludwigshafen
9,99 €
10,69 € inkl. MwSt.
Saint Albray Weichkäse Rotschimmelkäse, 60 % Fett, 6 Stück á 30 g 180 g Schachtel
1er Schachtel
397013
verfügbar bei METRO Ludwigshafen
2,33 €
2,49 € inkl. MwSt.

Blauschimmelkäse

Blauschimmelkäse ist ein, nicht nur in Deutschland, beliebter Käse. Die Varianten reichen von mildem Schnittkäse aus Kuhmilch bis hin zu kräftigem Weichkäse mit intensiver Färbung. Sie bereichern hervorragend warme Rezepte, schmecken pur oder im Salat.

Unsere Empfehlungen zu Blauschimmelkäse
Zum Sortiment
Roquefort La Pastourelle 52% Fett 330 g Packung
1 Stück
353801
verfügbar bei METRO Ludwigshafen
9,80 €
10,49 € inkl. MwSt.
Société Roquefort 52 % Fett 200 g Packung
8er Karton
831907
verfügbar bei METRO Ludwigshafen
43,28 €
46,31 € inkl. MwSt.
Blue Stilton 48 % Fett - 1 x 150 g Stück
1 Stück
853022
verfügbar bei METRO Ludwigshafen
3,17 €
3,39 € inkl. MwSt.
Galbani Gorgonzola Cromoso 48 % Fett - 1 x 150 g Stück
1 Stück
335440
verfügbar bei METRO Ludwigshafen
2,51 €
2,69 € inkl. MwSt.
Bergader Bavaria blu Weichkäse mit Weiß- & Blauschimmel, 70 % Fett i. Tr. 1,2 kg Packung
1 Kilogramm
9998
eingeschränkt verfügbar bei METRO Ludwigshafen
14,58 €
15,60 € inkl. MwSt.
aro Blauschimmel Weichkäse 42 % Fett - 8 x 200 g
7er Tray
978932
verfügbar bei METRO Ludwigshafen
9,73 €
10,41 € inkl. MwSt.
Bergader Bavaria Blu Der Würzige Weichkäse mit Blauschimmel, 70 % Fett i. Tr. 175 g Packung
1 Packung
502081
verfügbar bei METRO Ludwigshafen
2,28 €
2,44 € inkl. MwSt.

Frischkäse

Frischkäse ist eine facettenreiche Käsesorte und reicht von streichzartem Quark über salzigen Ricotta bis zu festem Panir. Er harmoniert mit einer Vielzahl von Aromen und lässt sich auf verschiedenste Arten zubereiten. Ein wahres Allround-Talent.

Unsere Empfehlungen zu Frischkäse
Zum Sortiment
aro Ricotta italienischer Frischkäse, 45 % Fett 250 g Becher
1 Tiegel
785368
verfügbar bei METRO Ludwigshafen
1,39 €
1,49 € inkl. MwSt.
aro Ricotta 45 % Fett i. Tr. - 1,5 kg Packung
1 Packung
49811
verfügbar bei METRO Ludwigshafen
7,99 €
8,55 € inkl. MwSt.
WERBUNG
Alpenhain Obazda Original Käsezubereitung Doppelrahmstufe 60 % Fett i. Tr., 125 g
1 Packung
57948
verfügbar bei METRO Ludwigshafen
1,39 €
1,49 € inkl. MwSt.
aro Mascarpone Doppelrahm, 82 % Fett 250 g Becher
1 BECHER
496395
verfügbar bei METRO Ludwigshafen
1,86 €
1,99 € inkl. MwSt.
aro Mascarpone 82 % Fett - 500 g Becher
1 BECHER
496399
verfügbar bei METRO Ludwigshafen
3,69 €
3,95 € inkl. MwSt.
Viva Italia Trüffel Büffelmilch Mozzarella - 125 g Stück
1 Stück
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verfügbar bei METRO Ludwigshafen
2,49 €
2,66 € inkl. MwSt.
METRO Premium Büffelmozzarella DOP - 12 x 125 g Packungen
8er Tray
759531
verfügbar bei METRO Ludwigshafen
14,88 €
15,92 € inkl. MwSt.

 

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Umfangreiches Sortiment bei METRO

Weltweit gibt es rund 4.000 Käsesorten. Dabei sind die Milcherzeugnisse hauptsächlich in Europa, Nordamerika und Australien beliebt und zählen zu den Grundnahrungsmitteln. Die Käsesorten können in unterschiedliche Käsegruppen einsortiert werden, beispielsweise nach Art der Herstellung, ob es Kuhmilchkäse, Schafskäse oder Ziegenkäse ist, oder nach dem Wassergehalt. Bei letzterer Methode wird zwischen Frischkäse mit über 73% Wasser, Weichkäse, Sauermilchkäse, Halbfester Schnittkäse und Schnittkäse zu Hartkäse mit bis zu 56% Wassergehalt unterschieden. Diese Einteilung gilt jedoch nicht für Molkeneiweißkäse, wie Mozzarella.

Grillkäse

Der vegetarische Trend hält an: Viele Menschen möchte kein Fleisch mehr essen. Auch auf dem Grill muss das kein Verzicht sein, schließlich bietet METRO eine große Auswahl an Grillkäse-Sorten. Kennen Sie Halloumi? Eine arabische Form der Käsezubereitung. Bisher waren die Größen nicht besonders gut für Burgerbrötchen geeignet. Das hat sich geändert! Ab sofort gibt es neu im METRO-Sortiment: Halloumi in Burgergröße.

Ziegenkäse

Ein Renner für Ihre Vorspeisenkarte oder als Beilage zum Salat: Ziegenkäse passt wunderbar zu herzhaftem Speck, weil sich frische Ziegenkäsearomen mit herzhaften Speckaromen verbinden. Es gibt vielfältige Variationen von Ziegenkäse - probieren Sie Ziegenfrischkäse im Speckmantel. Ein temperamentvolles Gaumenfest!

Bergblütenkäse

Die Bewegung zu natürlich hergestelltem Käse ist ungebremst und spürbar: Bergkäse und Heumilchkäse sind sehr beliebt. Schließlich sind die Kühe das ganze Jahr draußen und ernähren sich von Blüten und Gras. Das schmeckt man.

Herstellung und Lagerung

Zur Herstellung von Käse wird zunächst Milch benötigt, je nach Käsesorte zwischen 4 und 16 Liter. Zumeist ist Käse Rohmilchkäse aus unbehandelter Milch, Ausnahmen sind Salzlakenkäse, wie Feta, oder Brühkäse, wie Mozzarella. Bei der Herstellung von Sauermilchkäse wird diese sauer, gerinnt und das Milcheiweiß (Kasein) wird von der Flüssigkeit (Molke) getrennt. Aus dem Kasein wird Frischkäse oder mit Edelschimmel versetzt dann Käse. Bei Labkäse wird das Milcheiweiß mittels Lab gespalten, sodass es ausdickt. Aus ihm wird zumeist Hartkäse oder Schnittkäse hergestellt. Molkeneiweißkäse besteht aus der Molke und wird erhitzt, sodass diese eindickt. Danach wird die Käsemasse mittels einer Käseharfe geschnitten und geformt. Festere Käsesorten werden anschließend gepresst, damit die überschüssige Flüssigkeit austritt. Nach einem Solebad müssen die Laibe ruhen und reifen. 
Bei Käse handelt es sich um ein empfindliches Produkt. Daher sollte der Käse kühl, luftig und feucht aufbewahrt werden.
Wird Käse zu kalt gelagert, wird die Reifung unterbrochen, bei Wärme vorangetrieben. Luftdichte Gefäße lassen den Laib oder das Stück nicht atmen, sodass der Käse anfängt zu Schwitzen und somit verdirbt.

Serviert werden sollte der Käse nicht bei Lagertemperatur, sondern bei Raumtemperatur, da Käsesorten wie 
Camembert erst ab 16°C ihr volles Aroma entwickeln. Dies gilt nicht für die Käsegruppe der Frischkäse.
Die METRO Eigenmarken
METRO PROFESSIONAL
Perfekt und effizient arbeiten? METRO Professional bietet Ihnen speziell entwickelte Kochutensilien.
METRO CHEF
Sie bieten Ihren Gästen nur das Beste? METRO Chef bietet Ihnen hochwertige Food-Produkte.
METRO PREMIUM
Darf es etwas Besonderes sein? METRO Premium bietet Ihnen von Experten zusammengestellte Spezialitäten.
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Aro-Produkte in bewährter Qualität.
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