Vom klassischen Rohmilch Mozzarella gibt es neben dem der Büffel noch andere Varianten, die weniger bekannt sind. Für den „Fior di Latte“ werden beispielsweise besondere Rinderrassen und Herstellungsverfahren verwendet. Der "affumicata" ist eine festere Variante, die über verschiedenen Hölzern geräuchert wird und daher ein intensiveres Aroma besitzt. Als „Bocconici“ werden die kleinen Mozzarella-Bällchen genannt, die in der typischen Salzlake schwimmen. „Burrata“ ist spezieller Mozzarella, in dessen Innerem sich eine Mischung aus Sahne und Käsemasse befindet. Probieren Sie die ganze Vielfalt.