Instant Kaffee

Instant Kaffee ist Kaffee in Pulverform, der nicht gebrüht, sondern nur mit heißem Wasser aufgegossen wird. Vom klassischen Kaffee über entkoffeinierte Varianten, bis hin zum Cappuccino ist alles in der praktischen Pulverform erhältlich.

Instant Kaffee
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ZUSÄTZLICHE INFOS & SERVICES

 

Von der Bohne zum Pulver


Instant Kaffee - Aufgrund des strengen Reinheitsgebots besteht löslicher Kaffee ausschließlich aus Röstkaffee und wird im Prinzip wie dieser hergestellt. Die Kaffeebohnen werden gereinigt und anschließend geröstet und gemahlen. Aus dem Mahlkaffee werden die löslichen Bestandteile des Kaffees extrahiert. Das gewonnene Extrakt wird in Eindampfanlagen noch einmal konzentriert und danach getrocknet. Durch die Vorkonzentrierung bleibt das Aroma beim Trocknen besser erhalten. Die Ergiebigkeit dieses Vorgangs ist zehnmal so hoch wie bei haushaltsüblichen Kaffeemaschinen. Zum Trocknen des Kaffeeextraktes gibt es zwei Möglichkeiten: die Sprühtrocknung und die Gefriertrocknung. Die Gefriertrocknung ist zwar aufwendiger, bringt aber einen hochwertigeren Instant Kaffee hervor, da sie besonders produktschonend ist. Eine Weiterentwicklung der Sprühtrocknung ist die Agglomeration, durch die mehrere Partikel zusammenhaften und die typischen Kaffeekörnchen bilden.

Löslicher Kaffee - Die Herstellung läuft in mehreren Schritten: Üblicherweise werden Bohnen der Sorten Arabica und Robusta gemischt, die sich in Zusammensetzung und Säuregehalt unterscheiden und auch verschieden auf das Aroma des fertigen Kaffees Einfluss nehmen. Die genaue Mischung macht den Genuss aus. Anschließend werden die Bohnen gemahlen, allerdings nicht so fein wie sie für Filterkaffee oder Espresso in der Maschine landen: Für die folgende Verarbeitung reicht ein gröberer Mahlgrad. In einer Extraktionsanlage wird Wasser mit bis zu 200 Grad Celsius unter sehr hohem Druck durch den Kaffee geleitet und entzieht ihm dabei seine löslichen Bestandteile. Das Ergebnis ist flüssiger Kaffeeextrakt, der dann aufkonzentriert und getrocknet werden muss. Das passiert entweder durch Sprühtrocknung über heißer Luft oder durch Gefriertrocknung bei bis zu minus 50 Grad Celsius. Fertig ist löslicher Kaffee!

Unterschiede zum Filterkaffee

Die klassische Methode, Kaffee zuzubereiten, ist die Filtermethode. Gemahlener Kaffee wird dafür in einen Filter gegeben und mit heißem Wasser aufgegossen. Die Herstellung braucht eine gewisse Zeit, damit die Aromastoffe in voller Qualität erhalten bleiben. Instant Kaffee stellt diesem Vorgang eine schnellere und einfachere Alternative gegenüber. Löslichem Kaffee eilt zwar der Ruf voraus, er sei ungesünder als Filterkaffee, doch das hohe Reinheitsgebot bei der Herstellung widerlegt dies eindeutig. Interessant ist auch, dass Instant Kaffee bedeutend leichter ist als gemahlener Kaffee. 200g Instantkaffee entsprechen etwa 500g gemahlenem herkömmlichen Kaffee. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass beide Arten der Kaffeezubereitung ihren Vorteil haben. Welche Methode für Sie die richtige ist, hängt von den persönlichen Vorlieben und natürlich der Verfügbarkeit einer Kaffeemaschine ab.

Weil es für Instantkaffee anders als z. B. für Instant-Tee ein strenges Reinheitsgebot gibt, sind zusätzliche Inhaltsstoffe für das Standardprodukt erst einmal tabu. Für weiter entwickelte Spezialitäten wie Cappuccinopulver kommen aber noch andere Zutaten wie Milchprodukte oder Zucker hinzu, bevor er in der Tasse landet.

Einfache Zubereitung

Einfache Zubereitung

Mit Instantkaffee gelingt die Kaffeezubereitung denkbar einfach und schnell: Der getrocknete Kaffeeextrakt liegt in Form von Granulatkügelchen oder Pulver vor und wird durch Aufgießen mit heißem Wasser sofort – also instantan, daher auch der Name – zum leckeren Heißgetränk. Kaffeemaschine oder Filter werden nicht benötigt. Ein Wasserkocher oder eine andere Möglichkeit, um Wasser zu erhitzen, genügt. Da für eine normal starke Tasse Kaffee bereits ein Teelöffel ausreicht, ist löslicher Kaffee sehr ergiebig.
Große Vielfalt

Große Vielfalt

Abgesehen vom Kaffee-Klassiker mit typischem Röstkaffee-Geschmack sind weitere Sorten wie aromatisiertes Cappuccino-Pulver oder Pulver für Latte Macchiato und sogar Eiskaffee erhältlich. Dank moderner Produktionsprozesse und einer Vielzahl verfügbarer Aromastoffe, finden sich weitere ausgefallene Geschmacksrichtungen wie Vanille, Karamell oder Zimt unter den Instant Kaffeezubereitungen. Da sich Koffein gut in Wasser löst, ist es grundsätzlich auch im Instant Kaffee enthalten. Genau wie beim Filterkaffee ist aber auch der Instantkaffee selbstverständlich entkoffeiniert verfügbar.

Manchmal hat man Lust auf Abwechslung vom schlichten Bohnenkaffee: Von Latte macchiato über Espresso bis Cappuccino gibt es viele leckere Kaffeespezialitäten längst als lösliches Getränkepulver. Kommen bei Nescafé und Co. noch andere Zutaten ins Spiel, sind der Fantasie erst recht keine Grenzen gesetzt. 

Es geht auch ohne Koffein

Es geht auch ohne Koffein

Für alle, die lieber auf den anregenden Effekt verzichten möchten: Löslicher Kaffee geht auch entkoffeiniert – mittlerweile gibt es eine breite Auswahl an entsprechenden Sorten. Auch Mischungen aus Getreide- und Bohnenkaffee sind als löslicher Kaffee eine leckere, aber schonende Alternative. Wer hingegen einen besonders starken Kick braucht, wird von neueren Sorten mit extra viel Koffein ganz sicher munter.

Lieber mit Milch und Zucker? Auch das geht: Manche Produkte enthalten schon Kaffeeweißer oder Süßungsmittel, um den Genuss besonders unkompliziert zu machen.

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