Kräuter, Gewürze und Blüten

Kräuter, Gewürze und Blüten spielen im Rezept oft nur eine Nebenrolle, machen aber im Aroma den entscheidenden Unterschied: Tipps und Infos.

Gewürze lassen sich sehr vielseitig in der Küche nutzen und sind in fast allen Rezept-Klassikern zu finden. Durch Gewürze in den verschiedensten Ausführungen können Gerichte geschmacklich aufgewertet werden!

Unsere Empfehlungen zu Gewürzen
Zum Sortiment
Fuchs Chillies Flocken 55 g Dose
1 Dose
357547
verfügbar bei METRO Ludwigshafen
3,82 €
4,09 € inkl. MwSt.
Ubena Pfeffer Gewürzzubereitung - 500 g
1 Dose
8324
verfügbar bei METRO Ludwigshafen
13,59 €
14,54 € inkl. MwSt.
Ubena Zimt gemahlen - 500 g
1 Dose
8448
verfügbar bei METRO Ludwigshafen
7,49 €
8,01 € inkl. MwSt.
Ostmann Muskatnüsse à 2 Stück - 1 x Stück
1 Stück
792949
verfügbar bei METRO Ludwigshafen
1,92 €
2,05 € inkl. MwSt.
Ubena Kümmel Ganz - 500 g
1 Dose
9836
verfügbar bei METRO Ludwigshafen
7,59 €
8,12 € inkl. MwSt.

Kräuter eignen sich zwar meistens nicht zum Sattessen, machen aber als Gewürze viele Rezepte erst perfekt. Noch dazu stecken viele Kräuter und Blüten voller gesunder sekundärer Pflanzenstoffe: Oft haben die Substanzen, die sie als aromatische Zutaten für Rezepte so lecker machen, auch eine positive Wirkung auf die Gesundheit.

Unsere Empfehlungen zu Kräutern
Zum Sortiment
Basilikum 100g
1 Stück
A000053
verfügbar bei METRO Ludwigshafen
2,69 €
2,88 € inkl. MwSt.
Dill 200g
1 Stück
A002090
verfügbar bei METRO Ludwigshafen
2,59 €
2,77 € inkl. MwSt.
METRO Chef BIO Radieschen Kresse - Deutschland - 40 g Schachtel
1er Schachtel
255245
verfügbar bei METRO Ludwigshafen
0,79 €
0,85 € inkl. MwSt.
METRO Chef Lorbeer - Marokko - 40 g
1 Stück
265581
verfügbar bei METRO Ludwigshafen
1,49 €
1,59 € inkl. MwSt.
Petersilie kraus 300g
1 Stück
A001160
verfügbar bei METRO Ludwigshafen
1,99 €
2,13 € inkl. MwSt.
Petersilie glatt 300g
1 Stück
A001152
verfügbar bei METRO Ludwigshafen
1,99 €
2,13 € inkl. MwSt.
Oregano 40g
1 Stück
A002098
verfügbar bei METRO Ludwigshafen
1,49 €
1,59 € inkl. MwSt.
METRO Chef Rosmarin - Italien - 40 g
1 Stück
264023
verfügbar bei METRO Ludwigshafen
1,49 €
1,59 € inkl. MwSt.
Schnittlauch 100g
1 Stück
A001086
verfügbar bei METRO Ludwigshafen
2,69 €
2,88 € inkl. MwSt.
Schnittlauch 200g
1 Schale
A001001
verfügbar bei METRO Ludwigshafen
3,49 €
3,73 € inkl. MwSt.

Blüten

Als essbare Blüten eignen sich neben Borretsch, Löwenzahn und Gänseblümchen im Salat auch die Blüten von Zucchini, Kürbis und Holunder in Teig ausgebacken.

Unsere Empfehlungen zu Blütengewächsen
Zum Sortiment
Fuchs Estragon gefriergetrocknet 50 g Dose
1 Dose
345176
nicht verfügbar bei METRO Ludwigshafen
8,00 €
8,56 € inkl. MwSt.
METRO Chef Thymian Deutschland - 200 g Topf
1 Stück
256567
verfügbar bei METRO Ludwigshafen
1,49 €
1,59 € inkl. MwSt.
Ubena Majoran gerebelt - 100 g
1 Dose
5328
verfügbar bei METRO Ludwigshafen
3,99 €
4,27 € inkl. MwSt.
METRO Chef Majoran 13 cm Topf Deutschland
1 Stück
256291
verfügbar bei METRO Ludwigshafen
1,49 €
1,59 € inkl. MwSt.
Wagner Bio Koriander ganz - 1 x 50 g Beutel
1 Beutel
820854
verfügbar bei METRO Ludwigshafen
1,80 €
1,93 € inkl. MwSt.
Wiberg Koriander ganz - 160 g Dose
1er Schachtel
818293
eingeschränkt verfügbar bei METRO Ludwigshafen
2,19 €
2,34 € inkl. MwSt.
Ubena Nelken ganz - 350 g Dose
1 Dose
831480
nicht verfügbar bei METRO Ludwigshafen
19,99 €
21,39 € inkl. MwSt.
Ostmann Spekulatius Gewürz gemahlen, Mix aus: Zimt, Coriander, Anis, Nelken und Cardamon 15 g Beutel
1 Beutel
786433
verfügbar bei METRO Ludwigshafen
1,54 €
1,65 € inkl. MwSt.

 

zusätzliche infos & services

 

Kräuter und Blüten im Handel

Klassische Kräuter wie Petersilie und Schnittlauch für Salat und andere Rezepte gibt es im Topf oder als Bund in jedem gut sortierten Supermarkt. Für besondere Wünsche wie frischen Koriander oder Sauerampfer muss man sich oft schon beim Spezialisten auf die Suche machen – erst recht, wenn man sich die Kräuter in Bio-Qualität wünscht. Wer ein besonderes Rezept kochen oder backen will, sollte sich für die grünen Zutaten im Zweifelsfall also vorher rechtzeitig an den Gemüsehändler des Vertrauens wenden. Manche Kräuter, die nicht das ganze Jahr zur Verfügung stehen, finden sich auch kochfertig im Tiefkühl-Bereich und sind eine fast frische Alternative zu getrockneten Kräutern.

Kräuter & Blüten - Sammeln oder Anbauen

Kräuter wild sammeln

Manches Kraut gedeiht nur im Garten oder wild: Bärlauch zum Beispiel kann im Frühling in schattigen, ausreichend feuchten Laubwäldern gefunden werden – allerdings nicht in großem Umfang geerntet, weil er eine bedroht Art ist. Vorsicht bei der Suche: Nicht verwechseln mit Maiglöckchen, Herbstzeitlosen oder Aronstab, die allesamt sehr giftig sind. Auch Gänseblümchen, Sauerampfer oder Löwenzahn können wild gesammelt werden. Immer beachten: Stark befahrene Straßen und landwirtschaftliche Nutzflächen sind wegen möglicher Schadstoffbelastung zu meiden. Kräuter gut waschen – und wer das Risiko einer Infektion mit Parasiten wie dem Fuchsbandwurm minimieren will, sollte sie nur als Zutaten zum Kochen verwenden und nicht roh verzehren.

Kräuter und Blüten anbauen

Viele Kräuter für traditionelle und moderne Rezepte lassen sich im Topf auf jeder Fensterbank anbauen: Dazu gehört Petersilie, aber auch Gewürze wie Rosmarin, Basilikum oder Majoran. So lassen sie sich als Zutaten jederzeit frisch fürs Kochen und Backen ernten. Wer einen eigenen Garten oder zumindest Balkon hat, kann mit Kürbis und Zucchini auch essbare Blüten in Bio-Qualität ernten. Wer übrigens nur die männlichen Blüten verwendet, kann später trotzdem die Früchte ernten. Die Blüten lassen sich wie auch Holunder sehr gut in Teig backen und sind im Frühsommer eine Delikatesse. Im Garten oder einem ausreichend großen Kasten auf dem Balkon lassen sich viele weitere Kräuter wie Zitronenmelisse, Pfefferminze oder Lavendel pflanzen, die sich nicht nur für aromatische Rezepte eignen, sondern darüber hinaus als Zutaten in Tees, Salben oder Umschlägen ihre heilsame Wirkung entfalten.

METRO TIPP: Rezepte für Kräuter und Blüten

Viele Rezepte verwenden Kräuter und Blüten, um einem Gericht mehr aromatische oder auch optische Raffinesse zu verleihen. Gerade für Salate sind frische Kräuter wie Schnittlauch, aber auch essbare Blüten wie Gänseblümchen oder Löwenzahn eine tolle Ergänzung. Es gibt aber auch Gerichte, in denen Kräuter die Hauptrolle spielen: Pasta mit Brennnesseln ist da nur eine Möglichkeit. Mit Sahne, Eiern und Käse werden Kräuter beispielsweise zu einer cremigen Füllung für Quiche. Beim Backen sorgen sie in Brot und Brötchen für würziges Aroma. Auch in Teig ausgebackene Blüten von Holunder, Zucchini oder Kürbis sind ein Rezept für Genießer. Viele Kräuter lassen sich noch dazu toll zu Aufstrichen und Pesto verarbeiten – Rezepte für den Vorrat, die das ganze Jahr hindurch nach Frühling schmecken.
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