Himbeeren

Himbeeren haben eine sehr weiche Haut und reifen nach der Ernte nicht nach. Die kleinen roten Früchte sind sogenannte Sammelsteinfrüchte, die üblicherweise als Beeren bezeichnet und eingeordnet werden.

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ZUSÄTZLICHE INFOS & SERVICES

‚Goldene Himbeere’: Unrecht an den Himbeeren

Obwohl Himbeeren lecker sind, appetitlich aussehen und zudem auch viele Vitamine sowie andere wertvolle Nährstoffe enthalten, nannte der Cineast John J. B. Wilson seinen 1981 geschaffenen Negativpreis für besonders schlechte Filme ‚Goldene Himbeere’. Die Wahl des Titels zeugt aber nicht von einer Abneigung Wilsons gegen Himbeeren – sie geht lediglich auf die englische Redensart „to blow a raspberry“ als Ausdruck tiefer Missbilligung zurück.

Mittlerweile werden immer häufiger auch eher unübliche Sorten verwendet. Es gibt neben den roten Früchten auch weiße oder schwarze, die ebenfalls sehr aromatisch sind.

Himbeeren haben es gern mild

Himbeeren sind – anders als ihr Name behauptet – keine Beeren. Die kleinen roten Früchte sind sogenannte Sammelsteinfrüchte, die üblicherweise als Beeren bezeichnet und eingeordnet werden. Genau wie die, ebenso fälschlicherweise als Beere bezeichnete, Erdbeere und die Brombeere gehört die Himbeere zur Familie der Rosengewächse. Himbeere und Brombeere zählen zur Gattung Rubus. Obwohl es zahlreiche Sorten von Himbeeren gibt, wird in der Regel nur grundsätzlich zwischen Herbst- und Sommerhimbeeren unterschieden. Anders als zahlreiche andere Pflanzen stammen Himbeeren ursprünglich nicht aus mediterranen oder gar tropischen Zonen der Erde, sondern aus den kaltgemäßigten Teilen Europas bis nach Westsibirien. Trotzdem reifen die Früchte in den warmen Monaten zwischen Juni und September. Im August sind sie meist besonders aromatisch.

Kalorienarme Vitaminbömbchen

Ebenso wie die Erdbeeren waren auch Himbeeren schon bei den Menschen in der Steinzeit sehr beliebt. Bis die Pflanzen kultiviert wurden, dauerte es allerdings bis zum 16. Jahrhundert, also bis zum Beginn der Neuzeit. Heute werden die größten Mengen in Polen, Russland, der Ukraine, Ungarn, Frankreich und Deutschland kultiviert. Aus den USA und Kanada kommen ebenfalls größere Bestände der Früchte für den Weltmarkt. Wie die meisten Früchte enthalten auch die falschen kleinen und haarigen Beeren viele wertvolle Stoffe. In Himbeeren stecken die Vitamine B1, B2, B6, C und Vitamin E sowie die Spurenelemente Zink, Eisen, Kalium, Calcium, Magnesium und Natrium. Der hohe Eisengehalt soll sich blutreinigend und blutbildend auf den Körper auswirken. Da Himbeeren sehr viel Wasser enthalten, sind sie zudem ziemlich kalorienarm und bestens geeignet als schmackhafter Snack, der das Körpergewicht nicht unnötig nach oben treibt.

Heiß oder kalt – immer ein Genuss

Himbeeren haben eine sehr weiche Haut und reifen nach der Ernte nicht nach. Das macht die Früchte außerordentlich empfindlich. Am besten ist es deswegen, sie sofort zu essen oder zu verarbeiten. Je länger sie liegen, desto mehr geht auch das einzigartige Aroma der Himbeeren verloren. Während sie einfach so von der Hand in den Mund, in Salaten oder im Müsli ohnehin geschmacklich unschlagbar sind, überzeugen sie auch in verarbeiteter Form: Gerade als Kompott oder Marmelade sind die Früchte sehr beliebt. Damit die Vitamine beim Erhitzen aber nicht gänzlich zerstört werden, sollte sich das Kochen auf das nötigste beschränken. So bleibt die Marmelade lecker und zusätzlich gesund. Da Himbeeren allerdings hauptsächlich wegen ihres Aromas geschätzt werden, gibt es zahlreiche süße Rezepte mit ihnen. Vanilleeis mit heißen Himbeeren oder Panna Cotta mit Himbeersauce sind nur zwei der zahlreichen Klassiker.