Der Vegan-Trend hat die australischen Fingerlimetten für sich entdeckt. Aus ihnen wird nämlich veganer Kaviar gewonnen. Die kleinen Fruchtfleischkügelchen, die sich in den Fingerlimetten - auch Finger limes genannt - verstecken, sehen dem echten Kaviar sehr ähnlich und werden aufgrund ihres Aromas auf zahlreiche Gerichte gegeben – für das gewisse Extra. Ob in Drinks oder auf asiatischen Pfannengerichten: Der vegane Limettenkaviar ist auch aufgrund seiner unterschiedlichen Farben ein Augen- und Gaumenschmaus. Es gibt nicht nur das klassische Limettengrün, sondern auch roten, gelben oder hellrosa Limettenkaviar.
