Crêpe-Pfannen für die Gastro-Küche

Crêpes sind ein beliebtes Gericht in der Gastronomie und bieten vielseitige Einsatzmöglichkeiten – von süßen Desserts bis hin zu herzhaften Snacks. Um perfekte Crêpes zuzubereiten, benötigst Du die richtige Ausrüstung, insbesondere eine hochwertige Crêpespfanne. In diesem Ratgeber erfährst Du alles, was Du über Crêpespfannen für die Gastro-Küche wissen musst. Von der Auswahl der Materialien über die Anwendung bis hin zur Pflege und Reinigung – wir geben Dir wertvolle Tipps, damit Deine Crêpes immer gelingen.

1. Was sind Crêpepfannen?

Crêpepfannen sind spezielle Pfannen, die für die Zubereitung von Crêpes entwickelt wurden. Sie zeichnen sich durch ihre flache, breite Form und einen niedrigen Rand aus, was das Wenden und Verteilen des Teigs erleichtert. Crêpepfannen sind in verschiedenen Größen erhältlich, um den unterschiedlichen Anforderungen in der Gastronomie gerecht zu werden.

2. Wie wende ich Crêpe-Pfannen an?

2.1 Vorbereitung

Vor der ersten Verwendung solltest Du Deine Crêpespfanne gründlich reinigen. Erhitze die Pfanne auf mittlerer Hitze und trage eine dünne Schicht Öl oder Butter auf, um die Oberfläche zu konditionieren. Dies verhindert das Anhaften des Teigs und sorgt für eine gleichmäßige Bräunung.

2.2 Teig verteilen

Gieße eine kleine Menge Crêpesteig in die Mitte der erhitzten Pfanne und verteile ihn schnell mit einem Crêpesverteiler oder durch Schwenken der Pfanne. Achte darauf, dass der Teig gleichmäßig und dünn verteilt ist.

2.3 Wenden und Servieren

Sobald die Ränder der Crêpe beginnen, sich zu lösen und die Unterseite goldbraun ist, wende die Crêpe vorsichtig mit einem Crêpesheber. Brate die andere Seite kurz an, bis sie ebenfalls goldbraun ist. Serviere die Crêpe mit Deinen bevorzugten Füllungen oder Toppings.

3. Materialien von Crêpe-Pfannen

3.1 Crêpe-Pfannen aus Aluminium

Aluminium-Crêpepfannen sind leicht und haben eine hervorragende Wärmeleitfähigkeit. Sie sind oft mit einer Antihaftbeschichtung versehen, die das Kochen und Reinigen erleichtert.

3.2 Crêpe-Pfannen aus Gusseisen

Gusseisen-Crêpepfannen sind schwer und speichern die Wärme gut. Sie eignen sich hervorragend für gleichmäßiges Garen und sind sehr langlebig. Gusseisenpfannen erfordern jedoch eine sorgfältige Pflege, um Rost zu vermeiden.

3.3 Crêpe-Pfannen aus Edelstahl

Edelstahl-Crêpepfannen sind robust, rostfrei und leicht zu reinigen. Sie bieten eine gute Wärmeverteilung, sind aber weniger antihaft als Aluminium- oder Gusseisenpfannen.

3.4 Crêpe-Pfannen aus Kupfer

Kupfer-Crêpepfannen bieten die beste Wärmeleitfähigkeit und ermöglichen eine präzise Temperaturkontrolle. Sie sind jedoch pflegeintensiv und müssen regelmäßig poliert werden, um ihren Glanz zu behalten.

4. Besondere Eigenschaften

4.1 Antihaftbeschichtung

Viele Crêpespfannen verfügen über eine Antihaftbeschichtung, die das Wenden und Reinigen der Crêpes erleichtert. Achte darauf, keine scharfen oder metallischen Utensilien zu verwenden, um die Beschichtung nicht zu beschädigen.

4.2 Ergonomische Griffe

Ein langer, ergonomischer Griff erleichtert das Schwenken der Pfanne und bietet besseren Halt. Einige Modelle haben auch einen zusätzlichen Gegengriff für mehr Stabilität.

4.3 Gleichmäßige Wärmeverteilung

Eine gute Crêpepfanne sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung, was das Anbraten und Bräunen der Crêpes erleichtert.

4.4 Induktionsgeeignete Crêpepfannen

Eine Crêpe-Pfanne für Induktion bietet durch ihren magnetischen Boden gleichmäßige Wärmeverteilung und optimale Ergebnisse auf Induktionskochfeldern. Ihre antihaftbeschichtete Oberfläche ermöglicht das einfache Wenden und Entfernen der Crêpes. Ideal für perfektes Crêpe-Kochen auf Induktionsplatten.

4.5 Elektrische Crêpespfanne

Eine elektrische Crêpespfanne bietet eine praktische und gleichmäßige Erwärmung für perfekte Crêpes. Mit ihrer einstellbaren Temperaturkontrolle kannst Du die Hitze präzise regulieren, um die gewünschte Konsistenz und Bräunung zu erreichen.

5. Crêpepfannen effektiv reinigen

5.1 Sofortiges Reinigen

Reinige die Crêpespfanne sofort nach Gebrauch, um eingebrannte Reste zu vermeiden. Lass die Pfanne abkühlen, bevor Du sie mit warmem Wasser und mildem Spülmittel säuberst.

5.2 Keine Scheuermittel

Verwende keine scharfen Reinigungsmittel oder Scheuerschwämme, um die Antihaftbeschichtung oder die Oberfläche der Pfanne nicht zu beschädigen.

5.3 Einölen

Pfannen aus Gusseisen sollten nach dem Reinigen gründlich getrocknet und leicht eingeölt werden, um Rostbildung zu verhindern.

6. Häufige Fehler & wie Du sie vermeiden kannst

6.1 Zu hohe Temperaturen

Vermeide zu hohe Temperaturen, da dies zu verbrannten Crêpes und ungleichmäßiger Bräunung führen kann. Mittlere Hitze ist ideal für das Backen von Crêpes.

6.2 Zu wenig Fett

Achte darauf, genügend Fett oder Öl zu verwenden, um ein Anhaften der Crêpes zu verhindern und eine schöne Bräunung zu erzielen.

6.3 Überfüllung der Pfanne

Gieße nicht zu viel Teig in die Pfanne, da dies das Verteilen und Wenden erschwert. Eine dünne Schicht Teig reicht aus, um perfekte Crêpes zu backen.

6.4 Falsches Wenden

Wende die Crêpes vorsichtig mit einem Crêpesheber oder einer Spatel, um ein Reißen zu vermeiden. Achte darauf, dass die Ränder sich leicht von der Pfanne lösen, bevor Du wendest.

7. Was kann man mit Crêpe-Pfannen kochen?

7.1 Süße Crêpes

Crêpes sind ideal für süße Füllungen wie Nutella, Marmelade, frische Früchte oder Puderzucker. Sie eignen sich perfekt als Dessert oder süßer Snack.

7.2 Herzhafte Crêpes

Herzhafte Crêpes können mit Käse, Schinken, Spinat oder Pilzen gefüllt werden. Sie sind eine ausgezeichnete Wahl für Frühstück, Mittag- oder Abendessen.

7.3 Palatschinken und Pfannkuchen

Neben Crêpes kannst Du in einer Crêpespfanne auch Palatschinken und dünne Pfannkuchen zubereiten, die eine ähnliche Zubereitungsmethode erfordern.

8. Fazit: Crêpepfannen online kaufen

Crêpespfannen sind ein vielseitiges und unverzichtbares Werkzeug in jeder Gastro-Küche. Sie ermöglichen die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten, von süßen Desserts bis hin zu herzhaften Snacks. Achte beim Kauf auf die Materialien und besonderen Eigenschaften, die Deinen Anforderungen entsprechen. Auf dem METRO Online-Marktplatz findest Du eine große Auswahl an hochwertigen Crêpespfannen, die speziell für den professionellen Einsatz entwickelt wurden. Bestelle bequem online und profitiere von schnellen Lieferzeiten und exzellentem Service.