Riesenpfannen für die Gastro-Küche

Riesenpfannen sind ein unverzichtbares Werkzeug in jeder professionellen Gastronomieküche. Sie ermöglichen die Zubereitung großer Mengen an Speisen und sind ideal für den Einsatz bei Events, in Kantinen oder Restaurants mit hohem Gästeaufkommen. Dieser Ratgeber bietet Dir einen umfassenden Überblick über Riesenpfannen, ihre Anwendung, Materialien, besondere Eigenschaften und Pflege. Zudem erhältst Du wertvolle Tipps zur Vermeidung häufiger Fehler und erfährst, welche Gerichte Du mit Riesenpfannen zubereiten kannst. Lass uns gemeinsam die Welt der Riesenpfannen entdecken!

1. Was sind Riesenpfannen?

Riesenpfannen, auch Großbratpfannen und Riesenbratpfannen genannt, sind besonders große Pfannen, die speziell für die Zubereitung von großen Mengen an Speisen konzipiert sind. Sie haben in der Regel einen Durchmesser von 50 cm oder mehr und bieten ausreichend Platz für die gleichzeitige Zubereitung von großen Portionen. Diese Pfannen sind besonders beliebt in der Gastronomie, da sie effizient und vielseitig einsetzbar sind.

2. Wie wende ich Riesenpfannen an?

2.1 Vorbereitung

Bevor Du die Riesenpfanne verwendest, solltest Du sie langsam auf mittlerer bis hoher Hitze vorheizen. Aufgrund der Größe dauert das Vorheizen länger als bei herkömmlichen Pfannen. Gib ausreichend Öl oder Fett in die Pfanne, um ein Anhaften der Speisen zu verhindern.

2.2 Kochen

Verteile die Zutaten gleichmäßig in der Pfanne, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Riesenpfannen sind ideal für das Braten, Schmoren, Grillen und sogar für das Kochen von Eintöpfen und Paella. Achte darauf, die Speisen regelmäßig zu wenden und umzurühren, um ein gleichmäßiges Garen zu erreichen.

2.3 Servieren

Dank ihrer Größe eignen sich Riesenpfannen hervorragend zum direkten Servieren. Du kannst die Speisen direkt aus der Pfanne auf Tellern anrichten oder die Pfanne auf einem Buffet präsentieren.

3. Materialien von Riesenpfannen

3.1 Riesenpfannen aus Gusseisen

Gusseiserne Riesenpfannen sind für ihre exzellente Wärmespeicherung und gleichmäßige Wärmeverteilung bekannt. Sie sind besonders langlebig und robust, allerdings auch schwerer als andere Materialien.

3.2 Riesenpfannen aus Edelstahl

Edelstahlpfannen sind rostbeständig, langlebig und leicht zu reinigen. Sie bieten eine schnelle und gleichmäßige Erwärmung und sind ideal für die Zubereitung von Speisen, die keine Aromen aufnehmen sollen.

3.3 Riesenpfannen aus Aluminium

Aluminiumpfannen sind leicht und haben eine gute Wärmeleitfähigkeit. Sie erhitzen sich schnell und gleichmäßig, was besonders bei der Zubereitung großer Mengen von Vorteil ist. Eine Antihaftbeschichtung ist empfehlenswert, um ein Anhaften zu vermeiden.

3.4 Riesenpfannen mit Antihaftbeschichtungen

Riesenpfannen mit Antihaftbeschichtungen sind ideal für fettarmes Kochen und verhindern, dass die Speisen anhaften. Sie sind leicht zu reinigen und ermöglichen eine schonende Zubereitung.

4. Besondere Eigenschaften

4.1 Hohe Ränder

Riesenpfannen mit hohen Rändern eignen sich besonders gut für die Zubereitung von Gerichten mit viel Flüssigkeit, wie Eintöpfe oder Paella, da sie das Überlaufen verhindern.

4.2 Ergonomische Griffe

Griffe, die ergonomisch gestaltet und hitzebeständig sind, erleichtern das Handling der Pfanne und bieten Sicherheit beim Kochen und Servieren.

4.3 Induktionsfähigkeit

Achte darauf, ob Deine Riesenpfanne induktionsgeeignet ist, wenn Du mit einem Induktionsherd arbeitest. Viele moderne Pfannen sind so konzipiert, dass sie auf allen Herdarten verwendet werden können.

4.4 Ofenfestigkeit

Ofenfeste Riesenpfannen bieten zusätzliche Flexibilität in der Küche. Du kannst Gerichte direkt vom Herd in den Ofen geben, um sie zu vollenden oder warmzuhalten.

4.5 Verschiedene Größen von Riesenpfannen

Riesenpfannen sind in verschiedenen Durchmessern erhältlich, um den unterschiedlichen Bedürfnissen gerecht zu werden. Hier sind einige gängige Größen:

60 cm Riesenpfanne: Diese Pfanne hat einen Durchmesser von 60 cm. Perfekt für kleinere Veranstaltungen oder den Gebrauch zu Hause. Ideal zum Braten von Fleisch, Gemüse und anderen Zutaten.

80 cm Riesenpfanne: Diese Pfanne hat einen Durchmesser von 80 cm. Ideal für große Veranstaltungen, Catering oder Familienfeiern. Perfekt zum Braten von Fleisch, Gemüse und anderen Zutaten.

100 cm Riesenpfanne: Eine noch größere Variante mit einem Durchmesser von 100 cm. Geeignet für riesige Portionen oder Outdoor-Events. Stellen Sie sich vor, wie viele Pfannkuchen oder Paella Sie darin zubereiten könnten!

4.6 Riesenpfanne mit Gasbrenner

Wenn Du eine Riesenpfanne mit Gasbrenner kaufen möchtest, gibt es einige wichtige Faktoren zu berücksichtigen.

Die Größe der Pfanne ist entscheidend, um sicherzustellen, dass sie für Deine Kochbedürfnisse geeignet ist.

Ein Gasbrenner bietet eine gleichmäßige Wärmeverteilung, was ideal für das Kochen großer Mengen an Essen ist.

Es ist auch wichtig, auf die Qualität des Materials und die Haltbarkeit der Pfanne zu achten.

5. Riesenpfannen reinigen

5.1 Sofortiges Reinigen

Reinige die Riesenpfanne unmittelbar nach Gebrauch, um eingebrannte Speisereste zu vermeiden. Lass die Pfanne abkühlen, bevor Du sie mit warmem Wasser und mildem Spülmittel säuberst.

5.2 Keine Scheuermittel

Verwende keine scharfen Reinigungsmittel oder Scheuerschwämme, um die Oberfläche der Pfanne nicht zu beschädigen. Besonders bei Antihaftbeschichtungen kann dies die Beschichtung ruinieren.

5.3 Gusseisenpflege

Bei gusseisernen Pfannen ist es wichtig, sie nach dem Reinigen gründlich zu trocknen und leicht einzuölen, um Rostbildung zu verhindern. Verwende keine Spülmittel, da diese die schützende Patina zerstören können.

5.4 Spülmaschinengeeignet

Prüfe, ob Deine Riesenpfanne spülmaschinengeeignet ist. Viele Pfannen, insbesondere solche aus Gusseisen oder mit speziellen Beschichtungen, sollten per Hand gereinigt werden, um ihre Lebensdauer zu verlängern.

6. Häufige Fehler & wie Du sie vermeiden kannst

6.1 Zu hohe Temperaturen

Vermeide zu hohe Temperaturen beim Kochen, da dies zu ungleichmäßig gegarten Speisen und verbrannten Stellen führen kann. Mittlere bis hohe Hitze ist ideal.

6.2 Falsche Flüssigkeitsmenge

Achte darauf, nicht zu viel oder zu wenig Flüssigkeit zu verwenden, insbesondere bei Gerichten wie Eintöpfen oder Paella. Zu viel Flüssigkeit verwässert den Geschmack, während zu wenig Flüssigkeit das Anbrennen verursachen kann.

6.3 Unzureichendes Vorheizen

Heize die Pfanne immer ausreichend vor, bevor Du die Zutaten hinzufügst. Dies gewährleistet eine gleichmäßige Wärmeverteilung und verhindert, dass die Speisen anhaften.

6.4 Überladen der Pfanne

Überlade die Pfanne nicht mit zu vielen Zutaten auf einmal. Dies kann zu ungleichmäßiger Garung und Schwierigkeiten beim Umrühren führen. Bereite die Speisen lieber in mehreren Chargen zu, wenn nötig.

7. Was kann man mit Riesenpfannen kochen?

7.1 Paella

Paella ist ein klassisches spanisches Gericht, das in einer großen Pfanne zubereitet wird. Verwende Reis, Meeresfrüchte, Hähnchen, Gemüse und Gewürze, um eine köstliche Paella zuzubereiten.

7.2 Eintöpfe

Eintöpfe sind ideal für Riesenpfannen, da sie Platz für große Mengen an Zutaten bieten. Kombiniere Fleisch, Gemüse, Brühe und Gewürze, um einen herzhaften Eintopf zu kreieren.

7.3 Gebratene Gerichte

Große Pfannen eignen sich hervorragend zum Braten von großen Mengen an Fleisch, Fisch oder Gemüse. Achte darauf, die Zutaten gleichmäßig zu verteilen und regelmäßig umzurühren.

7.4 Grillen

Riesenpfannen sind auch perfekt zum Grillen von Fleisch und Gemüse. Verwende eine Grillpfanne, um den typischen Grillgeschmack zu erzielen.

8. Fazit: Riesenpfannen online kaufen

Riesenpfannen sind ein vielseitiges und unverzichtbares Werkzeug in jeder Gastro-Küche. Sie ermöglichen die Zubereitung großer Mengen an Speisen und sind ideal für Events und den täglichen Einsatz in Restaurants und Kantinen. Achte beim Kauf auf die Materialien und besonderen Eigenschaften, die Deinen Anforderungen entsprechen. Auf dem METRO Online-Marktplatz findest Du eine große Auswahl an hochwertigen Riesenpfannen, die speziell für den professionellen Einsatz entwickelt wurden. Bestelle bequem online und profitiere von schnellen Lieferzeiten und exzellentem Service.