Hezhen SO Serie - Deba Messer 18 cm

Das HEZHEN SO Serie Debames von 18 cm ist ein robustes, traditionelles japanisches Küchenmesser, optimiert zum Filetieren, Reinigen und Entbeinen von Fisch, Geflügel und weichem Fleisch. Mit seiner robusten Konstruktion und der kurzen, dicken Klinge ist dieses Messer für Präzision und Kontrolle bei Schneidaufgaben konzipiert, bei denen Stärke und Stabilität unerlässlich sind. Die Klinge ist einseitig für den Rechtshänder-Einsatz im 28-Grad-Winkel geschärft. Durch diesen höheren Schärfwinkel ist das Messer etwas weniger scharf als beispielsweise ein Sashimi-Messer, bietet aber mehr Kontrolle und Kraft beim Schneiden von Haut, Knochen oder faserigen Strukturen. Der Rücken der Klinge ist dick, was bei der Arbeit um Knochen oder Gelenke herum zusätzliche Festigkeit und Führung bietet. Gefertigt aus 8Cr14MoV Edelstahl erreicht die Klinge eine Härte von ca. 58 HRC. Dieser Stahl ist bekannt für sein gutes Gleichgewicht zwischen Schärfebeständigkeit, Korrosionsbeständigkeit und Wartungsfreundlichkeit. Dank der manuellen Verarbeitung ist das Messer angenehm zu bedienen und perfekt ausbalanciert für intensive Schneidaufgaben. Der Griff ist aus europäischem Olivenholz gefertigt, einer langlebigen Holzart mit warmem Aussehen und schöner Maserung. Die ergonomische Form sorgt für einen bequemen Griff, auch bei längerer Nutzung. Mit einer Klingenlänge von 18 cm, einer Gesamtlänge von 33 cm und einem Gewicht von 365 Gramm ist diese Debames kompakt, aber leistungsstark. Er ist ideal für alle, die effizient mit Fisch und Fleisch arbeiten möchten, ohne Kompromisse bei Kontrolle oder Sicherheit einzugehen. Um die Qualität zu erhalten, wird Handwäsche sowie sorgfältiges Trocknen nach dem Gebrauch empfohlen. Das Messer ist nicht für harte Gräten oder Tiefkühlprodukte geeignet, zeichnet sich aber durch kontrolliertes Filetieren und Entbeinen aus.