Name: Rational iCombi Pro 20-1/1 Kombidämpfer
Brand: Rational
SKU: AAA0001093326
Price: 20012.23 EUR
Availability: InStock

RATIONAL AG

Rational

Rational Kombidämpfer iCombi Pro 20-1/1Elektro

Das Einhängegestell ist im Lieferumfang enthalten. 

Die Montage und Inbetriebnahme darf ausschließlich durch einen zertifizierten Rational Techniker durchgeführt werden!


Geeignet für: 

Geflügel, Fleisch, Fisch, Eierspeisen/Dessert, Beilagen/Gemüse, Backwaren und Finishing 


Garverfahren: 

Braten, Kochen, Backen und Grillen.


Kapazität: 

Standgerät für 150 bis 300 Essen am Tag und mit einer Kapazität von 20x1/1 GN oder 40x1/2 GN.


Betriebsarten im Combi-Dämpfer-Modus

Dämpfen 30 °C – 130 °C
Heißluft 30 °C – 300 °C
Kombination aus Dampf und Heißluft 30 °C – 300 °C


Vorteile Kombidämpfer iCombi Pro 20-1/1 Elektro:

Minimierten Verbrauch von Energie und Wasser 
Minimierten Platzbedarf - Einsparung von Zeit und somit höhere Auslastung  
minimiert Ausschuss
Reduzierung des Rohwareneinsatzes
Garantiert jederzeit höchste Speisenqualität
Sie können die Einschübe des iCombi Pro 20-1/1 Elektro gleichzeitig für unterschiedlichste Garvorgänge nutzen.
Effizienter als andere Gargeräten wie Kessel, Öfen, Kipper, Pfannen oder Brat- und Grillplatten.


Technische Merkmale

Hochauflösendes 10,1“ TFT-Farbdisplay und kapazitiver Touchscreen für eine einfache und intuitive Bedienung mit Steuerung durch Streich- oder Wisch-Gesten
Einfache Auswahl von Garpfaden durch 7 Betriebsarten und 4 Garverfahren
Prozentgenauer Feuchtigkeitsmessung druch Intelligentes Klimamanagement
Ein intelligent reversierendes Hochleistungslüfterrad mit 5 Lüfterradgeschwindigkeiten, welches intelligent angesteuert und manuell programmierbar ist
Maillard-Reaktion für eine sekundengenaue Überwachung und Berechnung der Bräunung, um optimale Garergebnisse reproduzieren zu können.
iCookingSuite
ConnectedCooking Cloud-basierte Überwachnung
iProductionManager für automatisierte Garabläufe bei Mischbeschickungen
Kerntemperaturfühler mit 6 Messpunkten
Delta-T-Garen für besonders schonende Zubereitung mit minimalen Garverlusten
Intelligentes Reinigungssystem mit 9 verschiedenen Programmen
Handbrause mit Rückholautomatik und umstellbarer Sprüh- und Einzelstrahlfunktion
3-Scheiben-Garraumtür mit Hinterlüftung, wärmereflektierender Spezialbeschichtung und schwenkbaren Glasscheiben für leichte Reinigung
Material innen und außen aus Edelstahl DIN 1.4301 
Nahtloser Hygienegarraum mit gerundeten Ecken


Technische Daten:

Abmessungen (BxTxH) : 877x913x1872mm (inklusive Griff und Entlüftungsrohr)
Kapaität: Längseinschub 20 x 1/1 GN oder 40x1/2
Tagesleistung: 150-300 Essen
Wasserzulauf: R 3/4" / d 1/2"
Wasserdruck: 1,0 - 6,0 bar
Wasserablauf: DN 50 mm
Leistung Heißluft: 42 kW
Leistung Dampf: 38 kW
Gewicht: 254 kg
Anschlusswerte: 37,2 kW / 3 NAC 400 V 
Absicherung 3 x63 A
Rational Artikelnr.: CF1ERRA.0000006