Das Kochmesser Set aus der Serie Kai Shun besteht aus den folgenden scharfen japanischen Kochmessern sowie einen Schneidbrett:
- KAI Shun Officemesser DM-0700
- KAI Shun Allzweckmesser DM-0701
- KAI Shun Santoku DM-0702
- KAI Schneidbrett Eiche DM-0789
An den Anfang seiner Shun-Messerserie hat KAI mit dem DM-0700 ein Officemesser mit einer Klingenlänge von 9,0 cm gestellt. Es ist klein, sehr handlich und vielseitig einsetzbar, steht den großen Messern der KAI Shun Serie aber in qualitativer Hinsicht in nichts nach. Die Klinge ist zweiseitig in japanischer V-Form geschliffen und durch die so genannte Fulltang-Konstruktion mit dem feinen, laminierten Pakka-Holz-Griff verbunden. Die Härte der Klinge beträgt ca. 61° Rockwell, was für einen so herausragenden Klingenstahl wie den V-Gold-10 Stahl kennzeichnend ist. Das DM-0700 macht nicht nur in der heimischen Küche sondern auch unterwegs immer eine gute Figur.
Es gibt in der KAI Shun Serie sehr viele verschiedene Messer für besondere Zwecke. Ab und an ist jedoch in der Küche ein Allrounder-Messer gefragt. Ein Messer nicht zu kurz oder zu lang, mit einer Klinge nicht zu breit oder zu schmal. Mit dem DM-0701 hat KAI einen solchen Allrounder in diese Messerserie aufgenommen. Die Klingenlänge beträgt 15,0 cm und liegt damit genau im Mittelfeld der Bandbreite der verfügbaren Klingen. Der Griff aus Pakka-Holz ist in der traditionellen japanischen Kastanien-Form (= Querschnittform des Griffs) ausgeführt und hat eine Länge von 10,4 cm. Bitte beachten Sie, dass dieses Messer besonders auf die Nutzung durch Rechtshänder ausgerichtet ist. Für Linkshänder bieten wir Ihnen das entsprechende Allzweckmesser unter der Typ-Kennzeichnung DM-0701L.
Zwischen dem europäischen und dem japanischen Verständnis von einem Allzweck-Messer liegen bekanntlich Welten. Deshalb hat KAI dieser Serie mit dem KAI Shun Santoku DM-0702 ein dem japanischen Verständnis von einem Allround-Messer entsprechendes Küchenmesser hinzugefügt. Das DM-0702 ist ein echtes Santoku, also ein Messer für Fisch, Fleisch und Gemüse, wie es in jeder guten japanischen Küche zu finden ist. Die Klinge mit ihrer Länge von 18 cm lässt sich mit dem 12,2 cm langen Pakka-Holz-Griff sicher und präzise führen. Wie bei allen Messern der KAI Shun Serie sind Klinge und Griff durch die diese Serie besonders kennzeichnende Fulltang-Konstruktion miteinander verbunden. Das Gewicht des Messers ist optimal austariert, was ein ermüdungsfreies Schneiden möglich macht.
Zu den unentbehrlichen Gegenständen in einer Küche gehört ein ausreichend großes und stabiles Schneidbrett. Mit dem KAI Schneidbrett Eiche DM-0789 bietet KAI Ihnen ein solches Exemplar aus hochwertigem Eichenholz an. Das Schneidbrett hat eine Fläche von 39 cm x 26 cm und bietet damit genügend Raum, auch zum Schneiden großen Schneidguts. Für Stabilität sorgen neben dem Eigengewicht des Eichenholzes (Brettdicke ca. 3,6 cm) die vier rutschfesten Gummifüße. Das KAI Schneidbrett, Hackbrett, Eiche ist die ideale Schneidunterlage für Ihre hochwertigen japanischen Kochmessern. Das verwendete Eichenholz ist leicht zu reinigen und garantiert gleichzeitig eine lange Nutzung.
Natürliche Inhaltsstoffe des Eichenholzes, wie Gerbsäure und Tanin wirken einer Keimbildung durch Lebensmittelreste entgegen. Trotzdem sollte man sein Schneidbrett an und an sorgfältig reinigen. Dazu bitte feucht abwischen und danach trocken abreiben.
Da Holz ein Naturprodukt ist, kann es zu Unterschieden bei Farbe und Maserung im Gegensatz zur Abbildung kommen.
* = Summe der Einzelpreise
