Die professionellen Edelstahl-Schockfroster von Tecnodom ermöglichen ein schnelles und einfaches Schockkühlen und Tiefkühlen von Lebensmitteln aller Art. Hauptmerkmale Innen und außen aus Edelstahl, mit Ausnahme des Bodens aus verzinktem Stahl. Abgerundete Innenecken.
FCKW-freie, unter hohem Druck eingespritzte Polyurethan-Isolierung, Isolierstärke 60 mm.
Abnehmbarer Deckel, Tür mit automatischer Schließung und Magnetdichtung.
Frontplatte mit elektronischer Steuerplatine mit PTC-Kammerfühler und Kernstiftfühler. Belüftete Kühlung mit Luftrührwerk. Leicht abnehmbares und tropentaugliches Kühlaggregat als Standard (Raumtemperatur +43°C und 65% relative Luftfeuchtigkeit), das mit R404A/R507-Gas betrieben wird. Schockfroster auch in Version ohne Kühlaggregat erhältlich.
Zu öffnendes hinteres Fach und abnehmbare Einheit für einfache Wartung. Abtauung des Verdampfers nach Zeit am Ende des Zyklus und untere Tauwasserauffangschale.
Die Zyklen können mit Kernfühler +3°C und -18°C oder zeitgesteuert eingestellt werden. Höhenverstellbare Edelstahlfüße (60/90 H mm). Geeignet für die Aufnahme von GN 1/1 Gittern und 600x400 mm Tabletts. VORTEILE DES SCHNELLKÜHLERS TECNODOM
- Optimierung der Küchenzeit
- Rationalisierung der Arbeitszeiten
- Verringerung des Gewichtsverlusts pro Portion
- Reichhaltigeres Menü
- Senkung der Kosten für Vorräte und Rohmaterialien
- Keine Verschwendung mehr und weniger Abfall
- Erhaltung der organoleptischen Werte der Lebensmittel
- Erhöhter Schutz der Lebensmittel
Diese Vorteile werden sich schnell in höheren Gewinnen und weniger Stress in der Küche niederschlagen, was Ihrem Unternehmen und Ihren Kunden zugute kommt. Jedes Lebensmittel verliert nach dem Garen schnell seinen Geschmack, seinen Nährwert und seine organoleptischen Eigenschaften. Außerdem wird ein heißes Gericht (+70° / +10°) schnell von Verderb und Bakterien befallen. Nur durch eine rasche Abkühlung kann das Produkt seine ursprünglichen Eigenschaften bewahren und vor dem Angriff der Keime geschützt werden. Die Kernkühlung" auf eine Temperatur von +3° ermöglicht es, diese kritische Schwelle in kürzester Zeit zu überschreiten und die Frische, den Geschmack und den organoleptischen Zustand der Lebensmittel zu bewahren.
So bleiben gesunde Lebensmittel länger haltbar. Schnelles Schockkühlen +70°C > +3°C Dank des schnellen Schockkühlzyklus sinkt die Produkttemperatur innerhalb von 90 Minuten von +70°C auf +3°C. Der Übergang zwischen +65°C und +10°C (ideales Klima für die Vermehrung von Bakterien) ist so schnell, dass er jegliche Keimbildung verhindert.
Die schockgekühlten Lebensmittel bleiben daher sicher und können etwa 8 Tage lang gelagert werden.
Schnelles Tiefgefrieren +70°C > -18°C Die maximale Konservierung wird durch die schnelle Erzeugung von Kälte erreicht, so dass Mikrokristalle entstehen, die die Zellen des Produkts optimal erhalten. Beim Schnellgefrieren sinkt die Temperatur in maximal 240 Minuten von +70°C auf -18°C. Schnellgefrorene Lebensmittel bleiben monatelang lagerfähig.
