Temperaturschocker 20 gn 2/1 - 1700x1500x2220 mm - 7350 W 400/3V - 54495710 Eurast

Ein Schnellkühler ist ein „Kühlschrank für die Konservierung (+) oder das Einfrieren (-), mit einer sehr leistungsstarken Einheit“. Schnellkühler verhindern die Vermehrung von Mikroorganismen in frisch zubereiteten Lebensmitteln. Die traditionelle Methode zur Konservierung von gekochten Lebensmitteln war es, das Produkt bei Raumtemperatur abkühlen zu lassen, bis es eine geeignete Temperatur erreicht hatte, um es in einem Kühlschrank zu lagern. Unter diesen Bedingungen tritt eine bemerkenswerte bakterielle Vermehrung im Lebensmittel auf. Mit einem Schnellkühler spart man Zeit, da die vorzeitige Zubereitung der Lebensmittel und das Abkühlen dem Koch ermöglichen, bei Bedarf ein abwechslungsreicheres Menü anzubieten. Mit der einfachen Regenerierung des Essens können in sehr kurzer Zeit viel mehr Gerichte serviert werden. Ein frisch gekochtes und schnellgekühltes Produkt bei +90°C kann zwischen 5 und 7 Tagen konsumiert werden. Wenn es eingefroren wird, kann die Haltbarkeit des Produkts mehrere Monate erreichen. 150 kg an Produkt, die bei Lagertemperatur abgekühlt werden können. Die Zyklusdauer beträgt 90 Minuten, von +90° bis +3°C. 100 kg an Produkt, die bei Gefriertemperatur abgekühlt werden können. Die Zyklusdauer beträgt 240 Minuten, von +90° bis -18°C. Außen- und Innenwände aus Edelstahl 18/10 AISI-304. Innenwanne mit abgerundeten Ecken zur Erleichterung der Reinigung und Abfluss am Boden. Seitliche Führungen für die Roste, abnehmbar per Hand. Geeignet für eine Kapazität von 20 GN 2/1. Abstand zwischen den Rosten von 65 mm. Ökologischer Polyurethanschaum-Isolierung (CFC-frei) mit einer Dichte von 42 kg/m³ und einer Dicke von 60/80 mm, je nach Modell. Edelstahlfüße. Torsionsscharniere, die eine Öffnung bis zu 180° ermöglichen, mit automatischem Rückführmechanismus. Das Kühlsystem ist serienmäßig für die Montage auf Distanz vorgesehen. Die Installation ist nicht enthalten und muss von einem Kältefachmann durchgeführt werden. Tür mit integriertem Griff, Magnetschließung mit Dichtung, die mit einer Luftkammer ausgestattet ist, um die Dichtheit zu gewährleisten. Einfach zu ersetzen. Überdimensionierte Kühlanlage mit automatischer Abtaufunktion. Belüftete Kühlung für eine gleichmäßige Temperatur im Inneren. R404a-Kohlenwasserstoff-Kältemittel, mit höchster Leistung für die beste ökologische Energieeffizienzbewertung und zur Reduzierung der CO2-Emissionen. Kann die gewünschten Temperaturen und Zyklen auch bei einer Umgebungstemperatur von +42°C erreichen. Mit einem sehr benutzerfreundlichen, intuitiven TOUCH-SCREEN-Bedienfeld ausgestattet, von dem aus Sie wählen können, ob Sie kühlen oder einfrieren möchten. Es ermöglicht auch die Speicherung von bis zu 99 Programmen. Ausgestattet mit einer 5er-Serie-Kernsonde, die es Ihnen ermöglicht, sich keine Sorgen über die Wahl des Zyklus (notwendige Zeit) zu machen, um die gewünschte Lager- oder Gefriertemperatur zu erreichen, da das Gerät nach Erreichen der Zieltemperatur automatisch in den Wartungsmodus wechselt. Diese Sonde verfügt während des Gefrierprozesses über eine Heizung, sodass sie nach Abschluss des Zyklus leicht entfernt werden kann.