Festtagsklassiker

• Achte auf die Farbe: Frisches Wildfleisch ist dunkelrot. Da Wild nicht wie Tiere aus der Massenhaltung geschlachtet wird, blutet es in der Regel weniger aus.
• Textur: Frisches Wildfleisch zeichnet sich durch eine feste Fleischstruktur aus. Eine weiche Oberfläche hingegen kann auf eine minderwertige Qualität hinweisen und den Geschmack negativ beeinflussen.
• Geruch: Achte darauf, dass das Fleisch keinen süßlichen Geruch abstößt. Hirschfleisch sollte leicht nussig riechen während Wildschwein - und Wildkaninchen eher einen neutralen Geruch haben. 

1. Wildschweinragout: Ein herzhaftes Eintopfgericht aus Wildschweinfleisch, oft mit Gemüse und Wein zubereitet.
2. Hirschbraten: Zartes Hirschfleisch, oft in einer aromatischen Soße serviert
3. Rehrücken: Ein edles Gericht mit Rehrückenfilet, häufig mit einer Rotweinsoße oder Früchten.
4. Wildgulasch: Ein deftiges Gulasch aus verschiedenen Wildfleischsorten, oft mit Paprika und Gewürzen.
5. Häschen in Senfsauce: Kaninchenfleisch in einer Senfsoße, eine klassische Zubereitung.
6. Wildschwein- oder Hirschschnitzel: Zarte Fleischschnitzel, oft paniert und gebraten.
7. Wachteln mit Preiselbeersoße: Kleine Vögel, die oft mit Preiselbeersoße serviert werden.
8. Wildpastete: Eine herzhafte Pastete aus gemischtem Wildfleisch.
9. Wildburger: Burger aus Wildfleisch, oft mit besonderen Toppings wie Preiselbeeren oder Pilzen.
10. Wildfleisch-Curry: Exotisches Currygericht mit Wildfleisch und aromatischen Gewürzen.

Unser Fettgeflügel-Sortiment umfasst verschiedene Spezialitäten, die sich für unterschiedliche gastronomische Konzepte und Zubereitungsarten eignen.

• Gans – der Klassiker für traditionelle Festtagsgerichte und saisonale Speisekarten
• Ente – vielseitig einsetzbar und ideal für klassische wie auch moderne Gerichte
• Enten- und Gänseteile – flexibel portionierbar und vielseitig in der Küche einsetzbar

• Rotkohl und Rosenkohl – klassische Gemüsebeilagen für die saisonale Küche

• Kartoffel- und Semmelknödel – ideal, um kräftige Saucen und Bratensäfte aufzunehmen
• Spätzle und Kartoffelvariationen – vielseitig einsetzbar zu Wildgerichten und Geflügel
• Maronen und Kürbis – aromatische Komponenten mit einer feinen, natürlichen Süße
• Waldpilze – kräftig und aromatisch, besonders passend zu Wildfleisch
• Preiselbeeren, Äpfel und Birnen – fruchtige Akzente als harmonischer Kontrast zu herzhaften Gerichten
• Wurzelgemüse – von Pastinake bis Sellerie eine ideale Ergänzung für die Herbst- und Winterküche

So lassen sich aus Wild und Fettgeflügel sowohl traditionelle Klassiker als auch moderne saisonale Gerichte gestalten.

Entdecke unsere Auswahl an passenden Beilagen und finde die ideale Ergänzung für Deine Speisekarte.