Spargelzeit

Die Spargelsaison hat begonnen und wir möchten Ihnen dabei helfen, Ihren Betrieb für die anstehende Spargelzeit anzurichten. Mit modernen Rezept-Trends, wissenswerten Informationen oder Vorlagen für Ihre Spargelkarte starten Sie optimal vorbereitet in die Spargelzeit, die traditionell mit dem Johannestag (24. Juni) endet.

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Klassiker mit wenigen Handgriffen clever abwandeln

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Unsere SpargelempfehlungenWeitere Spargelangebote

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aro Spargelstangen Weiß mit Köpfen - 370 ml Glas

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unsere rezept-tipps:Klassiker clever abwandeln

Mit unseren modernen Rezeptideen werden klassische Spargelgerichte zu besonderen Spezialitäten. Pimpen Sie Klassiker wie Sauce Hollandaise oder Kräuterquark mit wenigen Handgriffen auf und überzeugen Sie so Ihre Gäste in der Spargelzeit.

Sauce Hollandaise Kräuterquark

Sauce hollandaise

Die klassische Sauce Hollandaise kann mit wenigen Kniffen zu einer Hollandaise der besonderen Art abgewandelt werden.

Klassiker: Sauce Hollandaise

Zutaten:
Butter, Eigelb, Wasser, Zitronensaft
Salz, weißer Pfeffer, Cayennepfeffer

Zubereitung:
Butter in einem Topf zerlassen. Eigelb, Zitronensaft, Wasser und Salz in einen Topf geben, diesen ins heiße Wasserbad stellen und zu einer cremigen Masse verrühren. Nach und nach unter ständigem Rühren die flüssige Butter zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.

Mit Wasabi oder Kräutern verfeinern

Mit ein paar kleinen Kniffen kann die klassische Hollandaise-Sauce ganz neu erfunden werden. Asiatisch angehaucht mit etwas Wasabi kann sie gut zu einer Spargelbowl serviert werden.

Mit Schnittlauch oder Bärlauch wird in wenigen Schritten aus der bekannten Sauce Hollandaise eine Kräuter-Hollandaise. Wer Fisch zum Spargel reicht, kann die Hollandaise zudem mit Senf oder Meerrettich verfeinern.

Produkte für die Einkaufsliste

Bärlauch Rumänien - 200 g Stück

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Kräuterquark

Verfeinern Sie Kräuterquark mit wenigen Zutaten und zaubern Sie so ein Spargelgericht der mediterranen Art.

Klassiker: Kräuterquark

Zutaten:
Quark
Sahne
Petersilie, Schnittlauch & Schalotten
Salz & Pfeffer

Zubereitung:
Quark mit Sahne, den Kräutern und der Schalotte verrühren, anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit mediterranen Zutaten verfeinern

Wer zum Spargel eine leichtere Alternative zur klassischen Sauce Hollandaise sucht, kann zu Kräuterquark greifen, der nicht nur zu gekochtem Spargel, sondern auch Spargel in Tempura passt.

Verfeinert man den Kräuterquark mit Mascarpone, getrockneten Tomaten, Oliven und Basilikum bekommt er einen ganz neuen Geschmack. Dazu mallorquinische Kartoffeln und das mediterrane Spargelgericht ist komplett.

Produkte für die Einkaufsliste

METRO Chef Kalamon Oliven - 4,25 l Dose

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METRO Chef Tomaten getrocknet - 500 g Beutel

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METRO Chef Schalotten - 1 x 300 g Beutel

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Schnittlauch 200g

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Petersilie glatt 1kg

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aro H-Küchensahne 15 % Fett - 1 l Packung

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METRO Chef Bag Pfeffer Weiß gemahlen - 1 x 550 g Dose

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aro Speisesalz feinkörnig 500 g Packung

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Das passt zu spargel

Kartoffeln

Kartoffeln eignen sich perfekt als Beilage zu vielen Spargelgerichten. Entdecken Sie Tipps und interessante Fakten über den gesunden Alleskönner.

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Weißwein Müller-Thurgau

Müller-Thurgau ist ein leichter und zugänglicher Weißwein, der perfekt mit frischen Spargelgerichten harmoniert. Entdecken Sie die sommerliche Frische dieses Weißweins.

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Kartoffeln und Weißwein im ProduktsortimentWeitere Produkte

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Erdbeeren und Spargel

Eine weitere köstliche Kombination sind Erdbeeren und Spargel

Erdbeeren und Spargel kombiniert

Erdbeeren werden ebenfalls in der Spargelsaison angeboten und passen hervorragend zu klassischen weißen und grünen Spargel. Kombiniert in einem bunten Salat mit Radiesschen und einer leichten Vinaigrette aus Balsamico-Essig harmonieren alle Zutaten sehr gut miteinander.