Deine Weinkarte – Vielfalt, Qualität und Nachhaltigkeit

In unserer Gastronomie ist Wein weit mehr als nur ein Getränk – er ist ein Erlebnis. Wir wissen, wie wichtig es ist, den Gästen nicht nur exzellente Weine zu bieten, sondern auch auf aktuelle Trends und deren Wünsche einzugehen. Die METRO-Weinexperten haben die wichtigsten Entwicklungen für Dich zusammengefasst.

Weißwein – Der neue Liebling

Weißwein hat sich in den letzten Jahren zu einem echten Trendsetter entwickelt und gewinnt zunehmend an Beliebtheit. Frische, Leichtigkeit und gute Bekömmlichkeit machen ihn zum idealen Begleiter für viele Anlässe. Ob ein eleganter Chardonnay, ein aromatischer Sauvignon Blanc oder spannende Cuvées aus autochthonen Rebsorten – wir bieten Dir eine sorgfältige Auswahl an Weißweinen, die bei Deinen Gästen garantiert gut ankommen.

Entdecke jetzt unsere Weißweine

Wein im Glas – Die Vielfalt entdecken

Der Verkauf von Wein im Glas boomt. Gäste möchten immer häufiger verschiedene Weine ausprobieren, ohne sich gleich auf eine Flasche festzulegen. Diese Entwicklung ist eine hervorragende Chance für Dich: Mit einer durchdachten Auswahl aus zugänglichen Weinen und besonderen Entdeckungen kannst Du Deinen Gästen nicht nur Vielfalt bieten, sondern auch Deine Lagerhaltung effizient optimieren. Entdecke, wie einfach es ist, den Glasweinverkauf zu einem echten Erfolgsfaktor zu machen!

Nachhaltige Weine liegen voll im Trend

Bio, biodynamisch, Natur – was früher nur für Kenner zählte, wird heute von vielen geschätzt. Gäste legen zunehmend Wert auf Umweltfreundlichkeit, Transparenz und echte Handwerkskunst. Authentische Weine, die auch die Arbeit der Winzer respektiert, kommen besonders gut an.

Business Tipp

Perfekte Preisgestaltung für Deinen Erfolg

Die richtige Preisstrategie macht den Unterschied, wenn es darum geht, Rentabilität zu steigern und gleichzeitig den Konsum zu fördern. Unsere Empfehlung für Deine Weinkalkulation:

Flaschen unter 6€ Einkaufspreis: Faktor 3–4
Flaschen zwischen 6 und 15€: Faktor 2,5–3
Flaschen ab 20€: niedrigerer Faktor von 1,5–2

So sorgst Du dafür, dass Deine Weinkarte für Deine Gäste attraktiv bleibt, ohne die Rentabilität aus den Augen zu verlieren.

Du willst wissen, wie Du die perfekte Speisekarte für Dein Restaurant erstellen kannst? Dann schau hier vorbei.

Mit dieser Weinkarte bist Du bestens für die Zukunft aufgestellt – für Gäste, die Genuss, Qualität und Nachhaltigkeit schätzen. Entdecke die Vielfalt und bringe Deine Weinkarte auf das nächste Level!
Bei weiteren Fragen stehen selbstverständlich unsere Weinfachberater gerne zur Verfügung.

Die 6 Schlüssel zum Bauen einer erfolgreichen Weinkarte

Eine gut gestaltete Weinkarte ist der Schlüssel, um Deine Gäste zu begeistern und den Umsatz in Deinem Lokal zu steigern. Hier sind einige wichtige Tipps, die Dir bei der Auswahl Deiner Weine helfen:

1. Achte auf die Struktur und Lesbarkeit Deiner Karte

Ordne die Weine nach einer klaren Logik, zum Beispiel nach Farbe, Region, Rebsorte oder Stil.
Stelle die wichtigsten Infos deutlich dar: Bezeichnung, Hersteller, Jahrgang, Preis.
Hebe besondere Weine mit kurzen, ansprechenden Beschreibungen hervor.

2. Biete eine vielfältige und ausgewogene Auswahl

Sorge für ein gutes Verhältnis zwischen Rotweinen (5), Weißweinen (5) und Roséweinen (2).
Integriere Klassiker und spannende Entdeckungen.
Biete unterschiedliche Preisklassen an, damit für jeden etwas dabei ist.

3. Stelle Weine im Glasausschank in den Vordergrund

Wähle Weine aus, die sich gut glasweise servieren lassen – sie sollten leicht zu trinken und vielseitig verwendbar sein.
Variiere das Angebot je nach Saison, um immer wieder neue Highlights zu präsentieren.

4. Inspiriere Deine Gäste

Biete durchdachte Speisen- und Weinkombinationen an, die die Entscheidung erleichtern.
Nutze eine Schiefertafel oder andere visuelle Hilfsmittel, um aktuelle Empfehlungen hervorzuheben.

5. Schule Dein Team

Identifiziere die Mitarbeiter, die sich für Weine begeistern.
Gib Deinem Team das Wissen an die Hand, um die Weine souverän zu präsentieren – inklusive Rebsorten, Kombinationen und kleinen Anekdoten.
Organisiere interne Verkostungen, damit sich alle mit der Karte vertraut machen.

6. Aktualisiere Deine Karte regelmäßig

Überprüfe Dein Angebot regelmäßig anhand von Verkaufszahlen und Trends.
Passe die Auswahl an Kundenfeedback an.
Probiere neue Produkte aus, um Deine Gäste immer wieder zu überraschen und zu begeistern.