Studiengänge für die Gastronomie-Branche

7. Mai 2018

Die Ausbildungsmöglichkeiten im Bereich Gastronomie sind zahlreich und vielfältig. Auch immer mehr Hochschulen und Universitäten bieten fachspezifische Studiengänge rund um das Thema Gastronomie an. Viele Studiengänge bieten einen intensiven und praxisbezogenen Einstieg in verschiedene Berufe des Gastronomiebereichs und verbinden, je nach Studium, Aspekte aus Betriebswirtschaftslehre, Hotellerie, Gastronomie, Management und Tourismus. Abhängig von der gewählten Hochschule oder Universität sind die Studienformen, Sachgebiete, Regelstudienzeiten und Abschlüsse verschieden und können je nach Bildungsstand und persönlichen Präferenzen individuell gewählt werden.

Drei spannende Studiengänge im Bereich der Gastronomie

Tourismus-, Hotel- und Eventmanagement:

Das Vollzeitstudium Tourismus-, Hotel- und Eventmanagement wird von der Fresenius Hochschule angeboten und wird in diversen deutschen Großstädten gelehrt. Neben dem Hauptstandpunkt der Fresenius Hochschule in Idstein bei Wiesbaden sind auch Berlin, Hamburg, Düsseldorf, Köln und München beliebte Studienorte. Das Studium beinhaltet Themen und Einheiten zu Hotellerie, Gastronomie, Tourismus, Sport-, Event- und Kulturmanagement, ist also sehr breit aufgestellt und hält für jeden etwas bereit. Nach sechs Semestern Regelstudienzeit wartet ein Abschluss im Bachelor of Arts. Das Studium kann sowohl im Winter- als auch im Sommersemester aufgenommen werden. Es wird in deutscher und teilweise englischer Sprache unterrichtet. Voraussetzungen für einen Studienplatz sind der Nachweis des Abiturs und eine erfolgreich bestandene, hochschulinterne Eignungsprüfung. Da die Fresenius Hochschule zwar eine staatlich anerkannte, aber dennoch private Einrichtung ist, sind  Studienbeiträge zu zahlen. Allerdings garantiert das Studium für Tourismus-, Hotel- und Eventmanagement ein breit gefächertes und berufsorientiertes Wissensspektrum. Schwerpunkte des Studium liegen dabei vor allem im Eventmanagement, in der Anwendung von Kommunikationstechnologien im touristischen und gastronomischen Bereich, im internationalen Hotelmanagement, im Bereich Nachhaltigkeit und in der Unternehmenskommunikation. Besonders spannend und individuell gestalten lässt sich das Studium durch diverse Querwahlmöglichkeiten in die Schwerpunktmodule anderer Studiengänge.

BWL – Tourismus, Hotellerie und Gastronomie:

Der Studiengang BWL – Tourismus, Hotellerie und Gastronomie ist ein Schwerpunktstudiengang. Das Grundstudium besteht aus einem fundierter Ausbildung in der Betriebswirtschaftslehre und wird dann mit dem Schwerpunkt Gastronomie beziehungsweise Hotellerie fortgesetzt. Die Ausbildung wird meist als dualer Studiengang angeboten, das heißt, die theoretisch Studienabschnitte an der Hochschule wechseln sich ab mit Praxisabschnitten an einem selbstgewählten Unternehmen oder Betrieb in der Gastronomie. Theoretische Inhalte aus Betriebswirtschaftslehre, Unternehmensberatung, Spitzenhotellerie und –gastronomie, Clubhotellerie und Systemgastronomie kommen hinzu. Der praktische Teil gestaltet sich je nach Betrieb sehr ähnlich und orientiert sich am theoretischen Wissen der Studierenden. Während des ersten Studienjahrs ist die Mitarbeit in den Bereichen Küche und Service wesentlicher Bestandteil der praktischen Ausbildung. Im zweiten Studienjahr werden die Studenten im Bereich Housekeeping, Instandhaltung, Technik, Buchhaltung und im Front Office eingesetzt und machen Erfahrungen in der Marketing Abteilung. Im dritten  und letzte Jahr arbeiten die Studenten bereits intensiv in Projekten mit. Im Bereich Einkauf, Controlling, Persona oder als Assistenz der Geschäftsleitung können sie hier erste Sporen verdienen. Das Studium Beginn zu jedem Wintersemester dauert in der Regel sechs Semester und wird mit dem Bachelor of Arts absolviert.

Generelles Ziel dieser Ausbildung ist, den Studenten eine intensive Fachpraxis zu vermitteln, die betriebswirtschaftlichen Kompetenzen zu stärken, fachspezifische Soft Skills zu vermitteln und somit spezialisierte Fach- und Führungskräfte auszubilden. Mit höheren Semestern steigen auch Mitarbeit und Verantwortung.
Mögliche Tätigkeitsfelder für die Absolventen bieten sich an in den Bereichen der Hotellerie und Gastronomie, aber beispielsweise auch in der Unternehmungsberatung. Die Einsatzbereiche liegen im Management von Küche und Service und im Bereich Personal, Marketing und Einkauf. Das Studium bereitet die Studenten ebenfalls auf mögliche Führungspositionen in Hotellerie und Gastronomie vor.
Voraussetzungen für ein Studium für BWL – Tourismus, Hotellerie und Gastronomie sind die allgemeine Hochschulreife und ein Studienvertrag mit einem dualen Partnerbetrieb. Die Hochschulen vermitteln ihre Betriebe meist selber oder können beim Entscheidungsprozess unterstützen.

Food, Beverage and Culinary Management

Der Studiengang Food, Beverage und Culinary Management firmiert auch  unter dem Namen Ernährungswissenschaft oder Ökotrophologie. Das Studium zielt auf einen Abschluss im Bachelor of Arts ab und hat eine Regelstudienzeit von sechs Semestern. Wie viele andere Studiengänge wird es als duales Studium angeboten und setzt sich aus Theorie- und Praxisphasen zusammen. Die praktischen Inhalte werden in einem selbst gewählten Unternehmen oder Betrieb erlernt. Der Studiengang bereitet seine Absolventen auf Tätigkeiten in der Hotellerie und Gastronomie vor und bietet im Bereich der Tourismusbranche ideale Karrieremöglichkeiten. Durch die Verbindung von Theorie und Praxis wird vor allem der Einstieg in die Berufswelt erleichtert und praktische Fähigkeiten werden geübt. Die theoretischen Inhalte des Studiums haben ihre Schwerpunkte in den Bereichen Hotel –und Gastronomiemanagement, Marketing, Statistik, Informatik, Laborarbeit, BWL und Englisch. Trotz einer fundierten Fremdsprachenvermittlung im Studium sind umfangreiche Englischkenntnisse zusätzlich zur Hochschulzulassung Voraussetzung für einen Studienplatz.
Der Bachelorstudiengang ermöglicht einen erfolgreichen Einstieg in die Hotellerie oder Gastronomie. Für alle, die ihr Wissen noch erweitern möchten, bieten viele Universitäten und Hochschulen nach dem Bachelorabschluss einen anschließenden Master in Studiengängen wie Gesundheitswirtschaft, Public Health oder Lebensmitteltechnologie an.

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