Frühstücksmuffins süß und herzhaft – Umsatzbringer für die Gastronomie!

Bei Frühstücksmuffins hingegen geht es vor allem um die Verwendung gesunder Zutaten als perfekter Start in den Tag. Typische Zutaten sind:

- Haferflocken- oder Dinkelmehl statt Weizenmehl
- Öl statt Butter (wie Rapsöl, Sonnenblumenöl oder Sojaöl)
- kein Zucker/wenig Zucker oder Alternativen wie z.B. Kokosblütenzucker, Honig oder Agavendicksaft
- Backpulver
- Eier
- Milch oder pflanzliche Alternativen (Hafermilch, Sojamilch etc.), ggf. Wasser 
- Joghurt oder pflanzliche Alternativen
- diverse Nüsse, Kerne und Gewürze (z.B. Vanille oder Zimt)
- frische oder getrocknete Früchte und Beeren, Gemüse 

2. Wie bereitet man Frühstücksmuffins zu?

Die Zubereitung funktioniert im Prinzip genauso wie bei normalen Muffins:

1. Nüsse und Co. werden klein gehackt oder gemahlen.

2. Alle festen Zutaten kommen in eine Rührschüssel und werden verrührt. 

3. Flüssige Zutaten wie Joghurt, Öl, Ei oder Milch werden zunächst in einer separaten Schüssel vermischt und dann mit den festen Zutaten in der Rührschüssel so lange geknetet, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind und sich alles zu einem geschmeidigen Teig verbunden hat. Es kann natürlich auch z.B. ein Thermomix verwendet werden. Wird Butter statt Öl verwendet, bringt man sie vorher in einer Pfanne zum Schmelzen und vermischt sie dann mit den anderen flüssigen Zutaten.

4. Obst und Gemüse werden klein geschnitten oder geraspelt und anschließend unter den Muffinteig gehoben. Beeren werden je nach Größe zerkleinert oder einfach hinzugegeben.

5. Einweg- oder Mehrweg-Muffin-Backformen ins Muffinblech geben (es geht auch ohne entsprechendes Blech, ist auf Dauer aber wesentlich praktischer). Alternativ können auch kleine hitzebeständige Tassen oder hohe Schälchen verwendet werden. 

6. Der Teig wird anschließend gleichmäßig in die Förmchen gefüllt und für ca. 25 bis 30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 Grad gebacken.

3. Gibt es auch herzhafte Frühstücksmuffins?