Nachhaltig, haltbar, preisgünstig und vieles mehr: 7 Gründe für Bag-in-Box-Weine

Die Bag-in-Box hat bis zu 40% Preisvorteil gegenüber einer Einzelflasche und bietet eine gleichbleibende, hervorragende Qualität durch Lichtschutz & Sauerstoffausschuss. Das Risiko des Korkgeschmacks und somit eines Kostenrisikos ist nicht vorhanden.

Glas ist kein günstiger Rohstoff (und wird bei steigenden Energiepreisen auch nicht günstiger), auch der Transport von Neuglas vom Hersteller zum Abfüller und zum Handel kostet einiges – all das muss natürlich eingepreist werden. Fällt Glas weg und sinken die Transportkosten, kann dieser Vorteil an den Handel und letztlich an die Kunden weitergegeben werden. 

Zudem fällt das Risiko weg, dass der Inhalt nicht komplett verkauft wird – was bei einer Flasche, die kurz vor Feierabend vor zwei freien Tagen entkorkt wird, ja durchaus besteht. Das wirkt sich mehrfach positiv aus: So kann das Glas Wein optional günstiger angeboten werden (Konkurrenzvorteil). Es lässt sich aufgrund geringeren Wareneinsatzes aber auch ein höherer Deckungsbeitrag erzielen – kurz: der niedrigere Einkaufspreis verschafft den gastronomischen Betrieben mehr Flexibilität in der Preisgestaltung und Kalkulation, und dies insbesondere bei viel verkauften, viel Deckungsbeitrag erwirtschaftenden Weinsorten. 

Die Ausschankmengte einer Fünf-Liter-Bag-in -Box entspricht im Ausschank etwa 25 Gläsern à 0,2l und ist im Einkauf deutlich günstiger. So können mit Bag-in-Box-Weinen echte Gewinner im Sortiment aufgebaut werden.

Einmal angebrochen, müssen Weine aus der Bag-in-Box nicht wie Flaschenweine binnen weniger Tage verbraucht werden, sondern sind mindestens zwei Monate haltbar. Grund dafür ist, dass der Beutel im Karton bei Entnahme unter Vakuum steht. Es gelangt weder Sauerstoff noch Licht an die verbleibende Flüssigkeit. Saft, Wein und Co. bleiben länger frisch und auch nach Wochen schmeckt ein abgezapftes Glas noch wie aus einer frisch entkorkten Flasche. Und dafür muss die Box noch nicht einmal gekühlt werden.

Übrigens: Der Kunststoff-Zapfhahn ermöglicht eine keimfreie Entnahme. Und das Risiko, dass der Wein nach Kork schmeckt, fällt komplett weg.

Ein weiterer Vorteil, der sich aus der langen Haltbarkeit ergibt: Es können mehr offene Weine vorgehalten und den Gästen kann somit mehr Auswahl geboten werden. Sprich: Es braucht nicht nur ein Rosé, ein Rotwein und ein Weißwein zu sein, es können problemlos viele verschiedene Weine „by the glass“ offeriert werden, ohne dass die Gefahr besteht, dass etwas weggeschüttet werden muss, weil es nicht mehr frisch ist (oder gar die Gäste monieren, der Wein sei nicht mehr gut). Aus diesen Qualitätsvorteil ergibt sich somit auch ein Sortimentsvorteil: Von Primitivo aus der Bag-in-Box über Tempranillo, Merlot, Chardonnay, Grillo und Pinot Grigio lassen sich verschiedene offene Weinsorten anbieten. Bag-in-Box-Weine aus Italien, Frankreich, Spanien oder Deutschland? Halbtrocken und trocken? Kein Problem: Es lässt sich die gesamte Vielfalt ideal darstellen und alle Gäste kommen auf ihren Geschmack.

Ob glasweise, in kleiner oder großer Karaffe - die Boxen bieten viel Flexibilität.

Wein wird oft im Keller des Restaurants gelagert und muss mühsam hinuntergetragen werden. Grund für die Mühe ist das hohe Gewicht – Glasflaschen sind schwer. Eine leere 0,75l-Flasche bringt es auf 600 bis 800 Gramm, eine leere Drei-Liter-Box auf nur ca. 300 Gramm, sie ist also rund achtmal leichter! Das entlastet das Personal erheblich: Viele körperliche Beschwerden in der Gastronomie sind auf das Heben und Tragen schwerer Gegenstände zurückzuführen. In diesem Sinne ist das Umstellen auf Bag-in-Box-Weine – zum Beispiel für den Hauswein – eine Präventionsmaßnahme für das Team.

Man denke auch an Caterings, Partyservice oder Events außerhalb der eigenen Location: Hier kommt der Gewichtsvorteil der praktischen Boxen umso mehr zum - sprichwörtlichen - Tragen!