Hero Food

14. Juli 2017

Altbewährt

Alt bekannte Lebensmittel halten als „Hero Food“ wieder Einzug in die Küche. Unter Hero Foods sind naturbelassene Lebensmittel wie Früchte, Nüsse, Gemüse und Kräuter zu verstehen, in denen besonders viele Vitamine und Mineralstoffe stecken. Anders als Superfoods sind Hero Foods jedoch keine exotischen Neuentdeckungen, sondern heimische, altbewährte Nahrungsmittel, deren Wirkung schon lange bekannt ist – quasi Lieblinge aus „Omas Küche“.

 

Heldenhaft

In seinem Buch „Hero Food“ spricht der amerikanische Koch Seamus Mullen von Lebensmitteln, die er als Hero Foods bezeichnet - darunter Petersilie, Karotten, Olivenöl, Mandeln oder Bohnen. Heldenhaft deswegen, weil ihr regelmäßiger Verzehr seine Beschwerden gelindert und somit sein Wohlbefinden enorm verbessert haben. Hero Foods tragen durch ihre wertvollen Inhaltsstoffe zu einer gesunden Ernährung bei und finden auch in der Naturheilkunde als Heil- oder Stärkungsmittel Anwendung. Einige Lebensmittel wie Grünkohl oder Brennnessel können sowohl als Superfood als auch als Hero Food verstanden werden.

 

Äpfel

„An apple a day keeps the doctor away!“ Dieses Sprichwort kommt nicht von ungefähr, denn Äpfel enthalten viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe – die meisten davon stecken in der Schale und in den Kernen. Äpfel beinhalten sowohl Vitamin C und E sowie B-Vitamine als auch Magnesium, Eisen oder Calcium. Äpfel sind außerdem sättigend, reich an Antioxidantien und sie fördern die Verdauung.

 

Leinsamen

Wie das Superfood Chia-Samen haben Leinsamen einen hohen Gehalt an wertvollen Omega-3-Fettsäuren und Mineralstoffen. Allerdings kosten sie deutlich weniger! Leinsamen zeichnen sich durch ihren hohen Ballaststoffgehalt aus, wirken dabei sättigend und verdauungsfördernd. Sie besitzen jedoch auch einen hohen Fettgehalt und sind somit kalorienreich.

 

Schwarze Johannisbeeren

Die dunklen Beeren haben es in sich! Sie punkten zum einen durch einen sehr hohen Vitamin C Gehalt – drei Mal soviel wie eine Zitrone. Zum anderen enthalten sie viel Kalium und zahlreiche Antioxidantien, die vor schädlichen Umwelteinflüssen schützen.

 

Walnüsse

Walnüsse sind ein leckerer, gesunder Snack, können aber auch vielseitig für Vorspeisen, Hauptspeisen und Desserts verwendet werden. Die Walnuss besitzt viele mehrfach ungesättigte Fettsäuren und ist die Nuss mit dem höchsten Gehalt an Alpha-Linolensäure. Walnüsse können etwa zur Senkung des Blutdrucks sowie des Cholesterinspiegels beitragen.

 

Bärlauch

Das aromatische Küchenkraut mit dem knoblauchähnlichen Geschmack eignet sich bestens als Zutat für Salate, Suppen, Soßen oder Pesto. Bärlauch enthält Vitamin C, Magnesium und Eisen. Das beliebte Wildgemüse soll appetitanregend und verdauungsfördernd wirken.

 

Brennnessel

Die Brennnessel enthält besonders viel Calcium und Eisen und ist reich an Vitamin C. Sie wirkt entzündungshemmend, entschlackend und antibakteriell. Daher findet sie sich in vielen traditionellen Anwendungsgebieten wieder. Aber auch kulinarisch hat die Brennnessel einiges zu bieten und schafft es sogar auf die Speisekarte der Sternerestaurants. Mit ihrem cremigmilden Geschmack lässt sie sich zu Tartes, Risotto, Spätzle, Smoothies und vielem mehr verarbeiten.

 

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