7 Ideen für Sandwich ohne Brot

• herkömmliches Brot, Weißbrot etwa, enthält in der Regel viele Kohlenhydrate, auf die viele Menschen in ihrer Low-Carb-Ernährung möglichst verzichten möchten

• Sandwiches ohne Brot machen einen geschmacklichen Unterschied, z.B. wenn man Alternativen aus Gemüse verwendet 

• sie sind auch ein Hingucker und können sich zu einem Alleinstellungsmerkmal bzw. einer Spezialität des Hauses entwickeln 

1. Zucchini-Sandwich  

Sieht aus wie ein grünes Baguette: Für diese Sandwiches werden Zucchini der Länge nach halbiert, die Enden abgeschnitten und anschließend werden die Hälften leicht angebraten, gesalzen und gepfeffert. Im Anschluss kommen z.B. halbierte Cherrytomaten oder Tomatenscheiben, Frisch- oder Fetakäse oder auch Butter und Schinken bzw. Kochschinken, also Zutaten ganz nach Geschmack, zwischen die Hälften. Zum Schluss kann das Zucchini-Sandwich in handlichere Größen geschnitten werden – eine leckere Vorspeise und ein kalorienarmer Snack!

Tipp: Mit Brotpapier umwickeln, sodass nur das letzte Ende herausguckt. Sieht super aus und ist in dieser Form auch ein spannendes To-go-Produkt. 

2. Auberginen-Sandwich 

Das Prinzip ist ganz ähnlich wie bei der Zucchini: Aubergine der Länge nach in Streifen schneiden und z.B. mit ein wenig Öl anbraten (nicht zu viel nehmen, sie saugen sich bekanntlich schnell voll), ebenfalls würzen. Dazwischen passen leckere Zutaten wie Mozzarella und frische oder gegrillte Tomaten, Salat, Mortadella oder Salami sowie Frischkäse.

Tipp: Gut passen auch italienische Kräuter dazu, um das Ganze rundum mediterran zu inszenieren.   

3. Riesenchampignon-Sandwich

Riesenchampignons oder auch einfach große, flache Champignons stellen eine weitere spannende Alternative zu Sandwiches aus Brot dar. Leicht geschmort entwickeln sie eine leckere Umami-Note und bilden damit die perfekte Basis für ein herzhaftes Innenleben, für das sich z.B. Cheddar, Bacon und Salat eignen. Auch angebratene Paprika mit ihrer leicht süßlichen Note, kombiniert mit cremigem Kräuter-Frischkäse und geschmorten Zwiebeln, passen gut dazu.

Tipp: Die runde Form schreit ja geradezu nach einem Burger ohne Brot-Bun – warum nicht also einen klassischen Hamburger oder Cheeseburger machen, nur eben mit Champignon-Bun?   

Übrigens: Auch ein leckeres Burger-Patty kann man aus einem Mix aus Fleisch und Pilzen herstellen. Das nennt sich „Blended Burger“ und wie das geht, zeigen wir hier! 

4. Süßkartoffel-Sandwich

Okay, die Süßkartoffel ist alles andere als „low carb“, in ihr stecken sogar mehr Kohlenhydrate als in normalen Kartoffeln, aber: Sie ist eben auch verdammt lecker – und eine weitere interessante Alternative zu Brot, wenn es um Sandwiches geht. Idee für ein Rezept: Süßkartoffeln in Scheibenform als Boden und Deckel, dazwischen eine flache gebratene Bulette aus Fleisch oder vegetarischen Zutaten, dazu Käse – und das Ganze gemeinsam im Ofen geschmort, sodass die Süßkartoffel weich und gar wird – und fertig ist ein leckeres weiteres Sandwich ganz ohne Brot.

Tipp: Vor dem Servieren einen Holzspieß durchstecken, damit das Ganze Halt bekommt.  

5. Paprika-Sandwich 

Dass sich Paprika hervorragend eignen, um sie mit Fleisch, Gemüse und Co. zu füllen, wissen wir ja. Und genauso gut geht das, wenn man sie halbiert, das Innere entfernt und dann leicht anschmort, bis sie ihren wunderbaren Gargeschmack entwickeln. Abkühlen lassen, Kochschinken, Thunfisch, Käse, Salat oder andere Sandwich-typische Zutaten dazwischen geben und mit der zweiten Hälfte deckeln. Wunderbar, gesund und schnell gemacht. Tipp: Auch Spitzpaprika eignen sich gut dafür und man kann auch Farben/Sorten super kombinieren, rotgrün, grüngelb, rotgelb – ein buntes Sandwich ohne Brot.  

6. Club Sandwich ohne Brot 

Der Snack-Klassiker der internationalen Hotellerie – ohne die markanten Dreiecks-Brotscheiben? Auch das geht und ist z.B. für den kleinen Hunger am Nachmittag oder im Gastro-Angebot des Spa- und Wellnessbereichs eine interessante Variante. Im Prinzip lassen sich alle bereits vorgestellten Alternativen dazu nutzen, darüber hinaus auch Salatblätter oder feste große Tomatenscheiben. „Keto Club Sandwich“ wird diese Variante mit wenig Kohlenhydraten auch genannt. Aufs Holz gespießt werden die typischen Zutaten wie gebratener Speck, Hühnchen oder Pute, dazu hausgemachte Mayonnaise – lecker. Kleckern ist ausdrücklich erlaubt! Tipp: Weil das klassische Club Sandwich mit seinen drei Scheiben Brot ja so eine Ikone ist – es geht natürlich auch Low-Carb-Brot aus Mandelmehl, Leinsamen und anderen Zutaten alternativ zu herkömmlichem Mehl.  

7. Apfelscheiben-Sandwich 

Zum Schluss eine Variante aus Obst – fürs Frühstück oder als Offerte für Zwischendurch. Äpfel lassen sich sehr gut verwenden, um etwas dazwischen zu packen: Dazu den Apfel in Scheiben schneiden und das Kerngehäuse entfernen – es sieht dann aus wie ein flacher Bagel. Die Hälften nun wahlweise z.B. mit Frischkäse und Honig oder mit Erdnussbutter und Granola bestreichen und dann zusammenklappen, fertig. Hiermit lassen sich viele süße Rezepte umsetzen!   Tipp: Wenn dazu noch Streusel oder kleine Schokokügelchen ins Spiel kommen, wird das vor allem Kindern gut gefallen!