Rindfleisch

Wenig beanspruchte Muskelpartien, wie der Rücken mit Entrecôte, Roastbeef oder Filet, zeichnen sich durch besonders feine und kurzfaserige Fleischstrukturen aus. Das Ergebnis ist ein außergewöhnlich zartes Geschmackserlebnis. Aus diesen Bereichen stammen auch beliebte Steak-Klassiker wie Rib Eye, Rumpsteak oder Tomahawk.

Diese Cuts eignen sich perfekt zum Kurzbraten in der Pfanne oder für den Grill. Mit der richtigen Zubereitung genießen Du und Deine Gäste ein saftiges, aromatisches Steak mit bester Fleischqualität.

Stärker beanspruchte Partien, beispielsweise aus dem Nacken, der Schulter oder der Keule, besitzen längere Muskelfasern und einen höheren Anteil an Bindegewebe. Darin enthaltenes Kollagen verwandelt sich bei längerer Garzeit und entsprechender Temperatur in zarte Gelatine.

Deshalb eignen sich diese Teilstücke hervorragend zum Schmoren, Slow Cooking oder für klassische Low-and-Slow-Gerichte vom Grill. Die Geduld lohnt sich: Das Fleisch wird wunderbar saftig, aromatisch und butterzart. Ein besonders beliebter Klassiker für Schmorgerichte ist der Tafelspitz.

Auch der Fettanteil spielt bei Rindfleisch eine entscheidende Rolle. Fett ist ein wichtiger Geschmacksträger und sorgt dafür, dass das Fleisch während der Zubereitung saftig und aromatisch bleibt.

Besonders geschmacksintensive Teilstücke mit höherem Fettanteil stammen beispielsweise aus Nacken, Brust oder Bauch. Sie überzeugen durch ihr kräftiges Aroma und eignen sich hervorragend für viele traditionelle und moderne Zubereitungsarten.

Unser Tipp: Ob Steak, Schmorbraten oder Grill-Spezialität – jedes Teilstück hat seinen eigenen Charakter. Mit der passenden Zubereitung holst Du das Beste aus Deinem Rindfleisch heraus und genießt unvergleichlichen Geschmack.

Gereifter Geschmack, bewährte Qualität. 

Irland ist seit langem für sein erstklassiges Qualitätsrindfleisch bekannt. 
Unser Dry Aged Irish Beef ist von besten irischen Angus- & Hereford Ochsen in Meersalz gereift. 

• Zuverlässig: Mit einer sorgfältige Auswahl und Sortierung garantieren wir konstant hochwertiges Fleisch.
• Geschmack: Unser Rindfleisch stammt von grasgefütterten Tieren und ist dank unseres besonderen Trockenreifungsverfahrens unvergleichlich saftig und zart.
• Partnerschaften mit Landwirten: Unser Fleisch wird von Landwirten bezogen, welche ihre Rinder mit Gras füttern und hohe Tierschutz- & Umweltstandards einhalten.
• Dry Aged: Dank der Salzmoos-Reifungstechnik bietet unser Rindfleisch konzentrierten Geschmack, Zartheit und ein sattes, dunkles Farbprofil.