Riesling ist eine besonders wandelfähige Traube, die je nach Terroir unterschiedliche Aromen, Nuancen und Qualitäten entwickelt. Ausgebaut werden die Weißweine als trocken, restsüß oder edelsüß, wobei auch der Ausbau im Holzfass vorkommt. Trockener oder halbtrockener Riesling passt sehr gut zu hellem Fleisch oder leichtem Fisch, die liebliche Spätlese wird zu Frischkäse besonders gerne genommen.