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Rotwein

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Rotwein ist für viele Weingenießer die Königsdisziplin. Es gibt eine große Bandbreite, von Rioja, Merlot und Shiraz bis Cabernet Sauvignon oder Barolo. Bei uns finden Sie dank fachkundiger Beratung problemlos den passenden Rotwein für Ihre Weinkarte.

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Bag-in-Box-Weine

METRO Cash & Carry bietet für Gastronomen mit einem hohem Rotweinverbrauch qualitativ hochwertige Rotweine in der praktischen Bag-in-Box-Verpackung an. Diese Qualitätsweine befinden sich alternativ zur klassischen 0,75l-Flasche in einem luftundurchlässigen und geschmacksneutralen Beutel, der wiederum in einer lichtundurchlässigen Box verpackt ist. Dadurch sind die Packungen einfach zu stapeln, benötigen weniger Platz als Flaschen und produzieren bis zu 90% weniger Abfall. Die Bag-in-Box-Weine rentieren sich bereits ab einem wöchentlichen Verbrauch von 60 Litern Rotwein und sind für Outdoor-Events besonders gut geeignet.

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Rotwein richtig servieren

Rotwein wird anders eingeschenkt als andere Weine. Zunächst sollte die Flasche geöffnet werden, damit der Wein atmen kann. Dabei ist sie aber bestenfalls so wenig wie möglich zu bewegen, damit das Depot nicht aufgewirbelt wird. Weine mit Depot müssen dekantiert werden, wobei die Flüssigkeit ohne den Bodensatz in ein sauberes Gefäß umgefüllt wird. Hierbei wird ein kleiner Teil in der Flasche belassen, damit das komplette Depot in der Flasche verbleibt. Rotweine ohne Depot sollten in eine bauchige Karaffe umgefüllt werden, damit sie ihr gesamtes Aroma entfalten können. Je nach Sorte muss der Rotwein zehn bis 120 Minuten atmen und kann zur Beschleunigung vorsichtig im Dekanter oder Glas geschwenkt werden. Das Glas wird beim Einschenken geneigt, sodass der Wein hineinfließen kann und möglichst nicht aufgewirbelt wird. Das bauchige Rotweinglas wird maximal bis zur Hälfte gefüllt, bei schweren Weinen sogar etwas weniger.

Rotwein Lagern

Rotweine sind oftmals sehr lagerfähig. Während Weißweine innerhalb von vier Jahren getrunken werden sollten, sind einige Rotweine auch nach 10, 30 oder gar 200 Jahren noch genießbar. Besonders der Bordeaux sollte sogar mehrere Jahre lagern, um den höchsten Trinkgenuss erst richtig entfalten zu können. Auch Spätlesen, wie Spätburgunder, und Barolo sind Weine, die eine lange Lagerung bestens vertragen können. Das gros der Rotweine (wie beispielsweise der Merlot) sollte aber innerhalb von vier Jahren getrunken werden. Wie lange ein Rotwein gelagert werden kann, hängt maßgeblich von der Rebsorte (z.B. Cabernet Sauvignon, Sangiovese oder Rioja), der Qualität des Weines und der richtigen Lagerung ab. Bei einer solch langen Lagerung bildet sich ein sogenanntes Depot im Rotwein. Dieses ist ein Bodensatz, der aus Farb- und Gärstoffen besteht und vor dem Trinken mittels dekantieren entfernt werden sollte.