Der Spätburgunder ist eine Edelrebe, die aus Frankreich stammt. Im dortigen Burgund wurde sie wahrscheinlich schon von den Römern angebaut. Ihre Abstammung ist unbekannt, es wird aber angenommen, dass sie als natürliche Kreuzung aus zwei wilden Rebsorten entstand. Seinen französischen Namen, Pinot Noir, hat der Spätburgunder wahrscheinlich seinen Trauben zu verdanken, diese wie Pinienzapfen ("pin")