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Sauvignon Blanc

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Sauvignon Blanc ist eine französische Edelrebe, die einen Weißwein mit charakteristischem Geschmack nach grünen Früchten und Rauch hervorbringt. Die französischen Weine sind von höchster Qualität und auch in Neuseeland erfreuen sie sich großer Beliebtheit.

Sortenvielfalt

Sauvignon Blanc ist eine natürliche Kreuzung aus Traminer und Chenin Blanc und stammt aus Frankreich. Am Tal der Loire herrschen ideale Bedingungen für die besten Weißweine wie eben diesen "weißen Bordeaux". Oftmals wurden die Rebsorten Tocai Friulano und Sauvignon Blanc verwechselt, da erstere auch als Sauvignonasse oder Sauvignon Vert bekannt ist. Es existieren weitere Weine mit dem Namen und einige sind tatsächliche Mutationen des Sauvignons. Dazu zählen die Farbvarianten Gris, Rose, Noir und Violet. Direkte Synonyme für den weißen Wein sind ebenfalls Blanc Fumé und Sauvignon Jaune, dank der grünen Früchte im Geschmack.

Aroma und Geschmack

Bei Sauvignon Blanc handelt es sich um einen Weißwein, der besondere Aromen aufweist. Neben den deutlichen, fruchtigen Noten von säuerlichen Früchten, wie Johannisbeere und Stachelbeere, sind es die sogenannten grünen Töne, die ihn so besonders machen. Zu diesen grünen Tönen zählen Kartoffel, grüne Paprika, grüne Bohnen, Spargel und gemähtes Gras. Das gibt ihm einen fruchtig-pikanten und äußerst charakteristischen Geschmack. Dieser wird noch durch Böden verstärkt, die Feuerstein enthalten. Besonders intensive Sorten können beim Öffnen der Flasche einen Geruch von frisch angezündeten Streichhölzern verströmen. Die einzelnen grünen und rauchigen Nuancen werden durch den Gehalt an Pyrazin im Weißwein bestimmt.