Cabernet sauvignon

Cabernet Sauvignon hat einen vollen Körper und diverse Aromen, je nach Bodenlage. Er eignet sich hervorragend für Cuvées, ist aber auch sortenrein ein Geschmackserlebnis.

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ZUSÄTZLICHE INFOS & SERVICES

Ursprung

Der Cabernet Sauvignon entstand aus einer natürlichen Kreuzung der Rebsorten Cabernet Franc und Sauvignon Blanc. Vor der DNS-Analyse 1996 stand der Name zwar schon fest, dennoch war die tatsächliche Verwandtschaft eine kleine Sensation, da sie bewies, dass eine rote Rebsorte von einer weißen abstammen konnte. Da Cabernet Sauvignon direkt von der Cabernet Francrebe abstammt, ist die Rebsorte auch direkt mit der Merlotrebe verwandt. Geschmacklich weist Cabernet Sauvignon die Charakteristika beider Elternteile auf: Aromen grüner Paprika des Cabernet Francs und die Cassis-Note des Sauvignon Blancs.

ideal zu ...?

Cabernet Sauvignon passt ideal zu kurzgebratenem Fleisch. Lamm oder Geflügelsorten passen zu einfachen, fruchtigen Cabernets, zu langgereiften Carbernet-Varianten passt hingegen hochwertiges Fleisch, wie Dry Aged Beef. Als Faustregel ist zu beachten, dass hochwertiger Wein zu hochwertigen und puren Fleischgerichten serviert werden sollte. In Chile und Südafrika wird er beispielsweise zu purem Fleisch vom Grill gereicht, sodass sich der Fleischgeschmack und die Aromen des Weines optimal ergänzen können. Der gerbstoffreiche Jungwein harmonisiert wenig mit Käse, der reife Rotwein passt wiederum zu gereiftem Hartkäse, wie Manchego oder Parmesan.

Wein aus aller Welt

Der Cabernet Sauvignon kann wahrlich als ein Weltenbummler bezeichnet werden. Die Rebsorte ist so gut wie auf jedem nennenswerten Weinberg heimisch und daher auch fast um den gesamten Globus verteilt.

Ursprünglich aus Frankreich wird diese Rotweinsorte auch in Italien, Spanien, Deutschland, Südamerika, Südafrika, Australien und den USA angebaut. Je nach Land, Boden und Klima verfügt der Rotwein über unterschiedliche Aromen und Nuancen, von fruchtig bis würzig. Probieren Sie seine Vielfalt dank unseres breiten Sortiments.

Charakteristika

Cabernet Sauvignon hat einen charakteristischen Geruch und Geschmack nach Cassis-Beeren, der von Zedernholz begleitet wird. Das Aroma nach Zedernholz wird bei einer Lagerung in Barrique-Fässern verstärkt und kommt dann auch im Verschnitt schön zur Geltung. Das macht die Weine zudem komplexer und vielschichtiger. Dank der Gerbstoffe verträgt der tiefrote Cabernet Sauvignon auch eine längere Lagerung von bis zu 30 Monaten hervorragend. Er entwickelt dann feine Röstaromen, Nuancen von schwarzen Johannesbeeren und oft auch Lakritze. Zudem finden sich in Ihm Aromen von grüner Paprika und Pfeffer.

Cabernet Sauvignon Cuvée

Der Cabernet Sauvignon ist ein beliebter Wein für Cuvées. Er wird gerne zum Verschnitt genommen, da er reich an Gerbstoffen ist und sehr vom Ausbau in Barrique-Fässern profitiert. Zusammen mit Merlot oder Shiraz, in Übersee auch mit Syrah wird er fruchtiger und etwas runder. In Kombination mit Merlot und Cabernet Franc ist Cabernet Sauvignon einer der Grundweine der berühmten Cuvées aus dem französischen Bordeaux. Die Cuvées sind meist runder und komplexer als die Einzelweine an sich.