Der Cabernet Sauvignon entstand aus einer natürlichen Kreuzung der
Rebsorten Cabernet Franc und
Sauvignon Blanc. Vor der DNS-Analyse 1996
stand der Name zwar schon fest, dennoch war die tatsächliche
Verwandtschaft eine kleine Sensation, da sie bewies, dass eine rote
Rebsorte von einer weißen abstammen konnte. Da Cabernet Sauvignon direkt
von der Cabernet Francrebe abstammt, ist die Rebsorte auch direkt mit
der
Merlotrebe verwandt. Geschmacklich weist Cabernet Sauvignon die
Charakteristika beider Elternteile auf: Aromen grüner Paprika des
Cabernet Francs und die Cassis-Note des Sauvignon Blancs.