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Helles Kalbfleisch
Zart und saftig mit jedem Biss
HELLES KALBFLEISCH
Unser helles Kalbfleisch bietet Dir eine außergewöhnlich zarte Struktur, einen milden Geschmack und eine konstant hohe Premiumqualität. Die helle Farbe entsteht durch verantwortungsvolle Aufzucht und sorgt für eine besonders hochwertige Präsentation Deiner Gerichte.
Deine Gäste erleben damit ein Produkt, das sowohl optisch als auch geschmacklich herausragt. Mit unserem Kalbfleisch setzt Du auf Verlässlichkeit, Genuss und höchste Qualitätsstandards.
Das Filet ist das hochwertigste Teilstück vom Kalb, mit einer feinen, zarten Struktur. Nicht nur für Tournedos oder Filetsteak geeignet, ist das Filet vielseitig einsetzbar, z.B. für hochwertiges Kalbscarpaccio.
Der Tafelspitz ist ein Stück aus der Keule, das für seinen reichen Geschmack und seine charakteristische Fettschicht bekannt ist. Es wird traditionell im Ganzen zubereitet, oft aufgespießt und gegrillt, kann aber auch in Steaks geschnitten werden.
Die Oberschale ist eines der besten Stücke aus der Keule. Vielseitig einsetzbar für klassische Schnitzel und Rouladen, aber auch zum Kurzbraten geeignet. Wir bieten die Oberschale mit und ohne Deckel an.
Die Semerrolle ist ein besonders mageres Stück aus der Keule, bekannt für ihre gleichmäßige Struktur und Größe. Sie eignet sich hervorragend für Schmorgerichte, Braten oder zum Niedrigtemperaturgaren, wobei das Fleisch besonders zart und saftig bleibt. Dadurch ihre gleichmäßige Form lässt sie sich perfekt portionieren und sorgt für zarte, saftige Ergebnisse - ideal für die feine Küche.
Lendenstück mit Knochen, geschnitten zwischen der 6. und 11. Rippe, fertig zugeschnitten. Die Rippenknochen werden für eine raffinierte Präsentation freigelegt. Bekannt für seinen feinen Geschmack und die zarte Textur, ist das Kalbsrack ein beeindruckender Mittelpunkt für besondere Anlässe oder Gourmetgerichte.
Der Kalbsrücken gehört zu den edelsten Teilstücken und besticht durch seine feine Marmorierung, zarte Konsistenz und das milde Aroma. Ohne Knochen ist er besonders einfach zu verarbeiten und vielseitig einsetzbar: als Braten, für das Niedrigtemperaturgaren oder in Portionen geschnitten für Steaks und Medaillons.
Rosa und schonend sous-vide vorgegart - mit gleicher Form für einfaches Portionieren. Ideal als Vorspeise, für Salatvariationen oder klassisches Vitello Tonnato.
Einzeln entnehmbar und damit besonders praktisch für eine einfache Lagerung und maximale Flexibilität in der Küche. Perfekt geeignet für die klassische Zubereitung nach venezianischer oder Berliner Art.
Mit einem maßgeschneiderten Ernährungsprogramm für die Fütterung, spezifischen Aufzuchtverfahren und kontrollierten Produktionsprozessen gewährleisten wir hochwertiges Kalbfleisch für die Gastronomie.
HALAL Zertifizierte Ware
Unser Kalbfleisch ist HALAL-zertifiziert und wird streng nach den entsprechenden Vorgaben verarbeitet. Damit bietest du deinen Gästen geprüfte Sicherheit, Transparenz und höchste Qualitätsstandards in einem Produkt.
Besonderheit
Durch strenge Auswahl der Schlachtkörper und präzise Schnitt- und Trimmvorgaben gewährleisten wir eine gleichbleibend hohe Qualität.
Vollständige Integration
Vom Futter bis zum Endprodukt kontrollieren wir jeden Schritt der Lieferkette und stellen höchste Qualitätsstandards sicher.
Geschmack
Jeder Bissen unseres Kalbfleisches ist zart, saftig und reich an Geschmack. Die hohen Qualitätsstandards garantieren ein gleichbleibendes und köstliches kulinarisches Erlebnis.
