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Frischfisch

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Erleben Sie Frischfisch bei METRO – Qualität, die Zeichen setzt

Frischer Fischgenuss im großen Stil: METRO ist Europas größter Frischfisch-Vermarkter. 250 Tonnen frische Meeresschätze werden wöchentlich an die Großmärkte ausgeliefert – eine logistische Meisterleistung, bei der Hochwertigkeit und Verantwortung immer im Mittelpunkt stehen.


Fischkategorien



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FRISCHFISCH, HURRA!


Feiern Sie mit uns 25 Jahre Frischfisch-Kompetenz! Von A wie Aal bis Z wie Zander - mit über 300 Artikeln und mehr als 70 Sorten Fisch bieten wir Ihnen jeden Tag die ganze Vielfalt der Weltmeere. Als Europas größter Frischfischvermarkter sind wir Ihr perfekter Partner für den Fischverkauf - seit einem viertel Jahrhundert und auch in Zukunft.



Finden Sie jetzt die passenden Produkte

Zu den Angeboten

Tintenfisch Sepia 100-400 g/Stück - Wildfang verschiedene Fanggebiete - Wissenschaftl.: Sepia officinalis - Weißes, festes Fleisch, feines Meer-Aroma.

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nicht verfügbar bei METRO Düsseldorf
13,79 €
inkl. MwSt. 14,48 €

Eine Fischspezialität, die Sie an unserer Frischetheke küchenfertig erhalten: Dorade Royal, der beliebte Speisefisch, mit Haut und Kopf, ungewürzt und bereits ausgenommen. Die Dorade stammt aus einer Aquakultur, jeder Fisch wiegt zwischen 400 und 600 g. Ob gegrillt, im Teigmantel oder gebraten, Dorade Royal ist immer eine hervorragende Fischspezialität.

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verfügbar bei METRO Düsseldorf
10,99 €
inkl. MwSt. 11,54 €

Regenbogenforelle mit Kopf, ausgenommen, rotfleischig - Verschiedene Sortierungen - Aquakultur, Italien - Wissenschaftl.: Oncorhynchus mykiss - Mild im Geschmack.

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nicht verfügbar bei METRO Düsseldorf
9,79 €
inkl. MwSt. 10,28 €
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Rotbarschfilet ca. 120 g+/Filet. Wildfang Nordostatlantik. Wissenschaftl.: Sebastes marinus/norvegicus. Festes rotweißes Fleisch, herzhaftes Aroma.

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nicht verfügbar bei METRO Düsseldorf
12,99 € -13%
bisher 14,99 €
inkl. MwSt. 13,64 €

Bei unserem Steinbeißerfilet können Sie sicher sein, qualitätiv hochwertige Ware aus nachhaltigem Fang zu kaufen. Die Leinenfangmethode vermeidet unnötigen Beifang und hilft, die Fischbestände für kommende Generationen zu bewahren. Das Steinbeißerfilet stammt aus dem Nordostatlantik. Der Artikel wird als Kilogramm-Ware angeboten.

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nicht verfügbar bei METRO Düsseldorf
20,49 €
inkl. MwSt. 21,51 €
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Forelle mit Kopf, ausgenommen, weißfleischig, verschiedenen Sortierungen - Aquakultur Italien - Wissenschaftl.: Oncorhynchus mykiss - Mageres, grätenarmes Fleisch, mild im Geschmack.

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nicht verfügbar bei METRO Düsseldorf
6,99 € -22%
bisher 8,99 €
inkl. MwSt. 7,34 €

Aquakultur, Deutschland, Lat.: Salvelinus spp., Feines, zartes Fleisch, fein im Aroma

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eingeschränkt verfügbar in METRO Düsseldorf
15,79 €
inkl. MwSt. 16,58 €

Die Scholle ist einer der beliebtesten und wichtigsten Speisefische. Besonders geschätzt und begehrt ist die im Frühjahr gefangene Maischolle: ein wunderbar zartes und geschmackvolles Erlebnis für den Gaumen. Ob aus der Pfanne, dem Ofen oder vom Grill, gekocht oder gedünstet: Die Scholle bietet sich für vielseitige Kreationen an. Für die Metro kommt die Scholle aus dem Nordostatlantik und wird als Kilogramm-Ware angeboten. Hinweise auf nachhaltige Fischerei geben einige Bio- und Umweltsiegel. Das Siegel des Marine Stewardship Council (MSC) ist das verbreitetste Siegel für Fisch aus Wildfang. Für Fisch aus Aquakulturen, also Zuchtbetrieben, sind die Siegel des ASC (Aquaculture Stewardship Council) oder von Bioland und Naturland bekannt. Wussten Sie, dass Sie unseren frischen Fisch nicht nur an unserer Frischetheke vor Ort erhalten können? Unser Frischemobil kommissioniert Ihre vorbestellte Ware vorab für Sie und liefert diese direkt zu Ihnen nach Hause. Besonders wertvolle Seefische sind Makrele, Lachs und Hering, weil sie viel wichtige Omega-3-Fettsäuren enthalten.

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eingeschränkt verfügbar in METRO Düsseldorf
9,19 €
inkl. MwSt. 9,65 €

Unser Frischfisch-Sortiment



In unserem Sortiment finden Sie eine große Auswahl qualitativ hochwertiger Waren. Profitieren Sie von unserer außerordentlichen Frische und Produktvielfalt, sowie unserer langjährigen Erfahrung im Fischgroßhandel.

Zum Sortiment

Produktverfügbarkeit in Ihrem METRO-Markt


Hygiene und HACCP-Richtlinien im Frischfischsortiment

Einwandfreie Qualität dank einwandfreier Produktionsbedingungen: Kaum ein Lebensmittel ist empfindlicher als frischer Fisch. Darum nimmt das Thema Hygiene bei METRO Deutschland einen besonders hohen Stellenwert ein. Das über die Jahre angeeignete Wissen gibt das Handelsunternehmen gerne an seine Kunden weiter.

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"HACCP"-Konzept heißen die gesetzlich festgelegten Regelungen zur Sicherung der Lebensmittelhygiene und -sicherheit: "Hazard Analysis of Critical Points", bzw. "Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte".

Kompromisslose Einhaltung der Richtlinien

Seit Anfang 2006 dürfen in der EU ausschließlich HACCP-konforme Lebensmittel gehandelt werden und Großunternehmen in der Lebensmittelindustrie sind dazu verpflichtet die Maßnahmen zur Einhaltung der Richtlinien genauestens zu dokumentieren und zu aktualisieren.

Das HACCP-Konzept sieht ein Eigenkontrollsystem innerhalb eines Betriebs vor: Händler sind verpflichtet, mögliche Gefahrenquellen im Umgang mit frischem Fisch und anderen Lebensmitteln zu erkennen. So zum Beispiel unsachgemäße Lagerung des Fischs. Sie verpflichten sich, entsprechende Vorkehrungen zur Vermeidung dieser Gefahren zu treffen bzw. Gegenmaßnahmen einzuleiten, so dass keinerlei gesundheitliche Gefahren für den Endverbraucher entstehen.

METRO informiert: Wissenswertes zur Hygiene-Einhaltung

Um Kunden die Einhaltung der Richtlinien so einfach wie möglich zu machen, hat METRO Deutschland ausführliches Informationsmaterial zum Thema HACCP zusammengestellt. 

Außerdem gibt es ein umfangreiches Sortiment an nützlichen Produkten zur Einhaltung eines tadellosen Hygienestandards, so dass z.B. Fisch auch noch in Sushi-Qualität einwandfrei beim Kunden ankommt.

Unverzichtbar beim Transport und der Weiterverarbeitung von frischem Fisch ist eine dauerhafte niedrige Temperatur von maximal 2°C. METRO Deutschland arbeitet dafür mit ausgewählten Logistikunternehmen zusammen und hat erst 2010 ein neues, hochmodernes Fisch-Logistikzentrum eröffnet.

Mehr zu HACCP
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Gütesiegel: Erkennen Sie fairen Fischfang beim Kauf

Kundenbedürfnisse und Sortimentsvielfalt stehen bei METRO Deutschland im Einklang mit Arten- und Ressourcenschutz. Unter dem Motto "Gemeinsam Gutes Tun" wird Nachhaltigkeit lebendig. Beim Einkauf von Fisch bevorzugt METRO Deutschland darum Partner, die anspruchsvolle Standards ausgewählter Organisationen und Erzeugergemeinschaften erfüllen. Sowohl beim Wildfang als auch bei der Aquakultur.

Metro Produktwelten Frischfisch kaufen

Ihr Beitrag zur Nachhaltigkeit

Achten Sie auf Gütesiegel: Durch bewusstes Einkaufen unterstützen Sie den Arten- und Ressourcenschutz und stabilisieren die Vielfalt und Lebensräume von Fischarten. Legen Sie beim Fischkauf ein besonderes Augenmerk auf folgende Gütesiegel.

Gütesiegel für Wildfang, Aquakultur, Verarbeitung, Logistik & Lagerung

Um das Thema Nachhaltigkeit für Sie sichtbar zu machen, werden alle Produkte in Ihrem METRO Deutschland-Großmarkt eindeutig gekennzeichnet:

Zertifizierter Wildfang

MSC Marine Stewardship Council

Der MSC ist eine unabhängige, gemeinnützige internationale Organisation, die sich weltweit für die nachhaltige und verantwortungsvolle Fischereiwirtschaft einsetzt. Die METRO Group und damit auch METRO Deutschland ist bereits seit 2002 Mitglied des MSC und hat als eines der ersten Handelsunternehmen Kontinentaleuropas MS-zertifizierte Eigenmarken-Produkte ins Sortiment aufgenommen. Der MSC vergibt ein blaues Siegel an Produkte, wie beispielsweise frische Garnelen, Filet vom Lachs oder Räucherfisch, die drei Grundprinzipien der nachhaltigen Fischerei (Wildfang) erfüllen:

- Erhalt der Bestände: Es wird nur so viel Fisch aus dem Meer entnommen, wie im gleichen Zeitraum nachweislich natürlich nachwachsen kann.

- Minimale Auswirkungen auf das Ökosystem: zum Beispiel optimierte Fangmethoden, um unnötigen Beifang zu minimieren.

- Effektives Management: Überprüfung und Optimierung der Arbeitsbedingungen insbesondere der ausländischen Fischer, inklusive Sensibilisierung für das Thema Nachhaltigkeit.

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Naturland

Naturland wurde 1982 gegründet und ist heute eine der bedeutendsten Organisationen des Ökologischen Landbaus weltweit. Die strengen Richtlinien für das Naturland "Wildfisch" Logo erzielen eine verantwortliche Fischerei auf den Viktoriabarsch

und den Verzicht auf kritische und umweltschädigende Fangmethoden. Außerdem werden verbindlich faire Lebens- und Arbeitsbedingungen für die handwerklichen Fischer in Tansania festgelegt. (www.naturland-fisch.de)

Zertifizierte Aquakultur

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GlobalG.A.P.

Eine privatwirtschaftliche Organisation, die weltweit freiwillige Standards zur Zertifizierung von landwirtschaftlichen Produkten, Aquakulturen und Nutztieren bis hin zu Mischfuttermitteln sowie Saat- und Pflanzgut in den Bereichen Produktionsweise und -sicherheit, Arbeitssicherheit, Umweltschutz und Hygiene setzt.
Die Fischproduktion aus Aquakultur eingeschlossen. Ein wichtiger Bestandteil des GLOBALG.A.P Aquakultur Standards ist die Zertifizierung der Lieferkette (Chain of Custody), die es ermöglicht, den Zertifizierungsstatus des Produkts über die gesamte Kette vom Produzenten bis in die Ladentheke verlässlich weiterzugeben.
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ASC Aquaculture Stewardship Council

Der 'Aquaculture Stewardship Council' (ASC) arbeitet als unabhängige Non-Profit-Organisation am Management der Fischproduktion aus Aquakultur.
Dabei stehen besonders Fragen um antibiotikafreie Aufzucht, Besatzdichte und meeresbiologische Aspekte im Fokus. Der ASC wurde vom World Wildlife Fund (WWF) und der Niederländischen Initiative für nachhaltigen Handel IDH (Initiatief Duurzame Handel) ins Leben gerufen.
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Bio-Zertifizierung

Das nach den Vorgaben der EU-Verordnung erstellte Bio-Siegel steht für die kontrollierte Erzeugung und Produktion von Bio-Ware. Es hat die klare Aussage: 'Wo Bio draufsteht, ist auch Bio drin.'

Nur Erzeuger und Hersteller, die die Kriterien der EG-Öko-Verordnung einhalten, dürfen ihre Produkte mit dem Bio-Siegel kennzeichnen. Alle METRO Deutschland Großmärkte sind nach dem Bio-Siegel zertifiziert.

Verarbeitung, Logistik und Lagerung

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IFS International Food Standard

Der International Food Standard (IFS) dient der Überprüfung und Zertifizierung von Systemen zur
Sicherung der Lebensmittelsicherheit sowie der Kontrolle und Konformität bei der Produktion von Lebensmitteln. Es stellt besondere Anforderungen an die Prozesse zur Qualitätssicherung.
BRC Food Certificated

BRC British Retail Consortium

Hohe Anforderungen an die Wertigkeit von Lebensmitteln, aber auch von Non-Food-Produkten kennzeichnen die Standards des British Retail Consortium (BRC).
Die Richtlinien für Audits im Bereich Konsumgüter gelten seit 2003. Im Fokus stehen Sicherheit, Gesetzmäßigkeit und Hochwertigkeit. Führende Unternehmen aus Handel und Industrie arbeiten in den Gremien der Initiative mit und sorgen für die Umsetzung der Standards entlang ihrer Lieferketten.

Finden Sie heraus, wo Ihre Ware herkommt

Unser Anspruch ist es, einen hohen Grad an Transparenz entlang der Wertschöpfungskette herzustellen: Scannen Sie mit Ihrem Smartphone den Code am Produkt und erfahren Sie mehr über Herkunft, Verarbeitung sowie Informationen über Nachhaltigkeit bei METRO. So können Sie den Weg Ihres Produkts nachvollziehen.

PRO TRACE Fisch informiert

Vom Anladehafen bis Zertifizierung: Unsere PRO TRACE App Fisch lässt keine Wissenslücken offen. Selbst den Schiffsnamen erfahren Sie mit nur einem Scan. Schnell und einfach erhalten Sie so alle Informationen auf einen Blick.

Mehr zu Pro Trace




Nachhaltige Beratung in Ihrem METRO Großmarkt

Nachhaltigkeit bedeutet auch: Fundiertes Wissen bei Warenkunde, Fang und Produktion.

Unsere Mitarbeiter in der Fischabteilung werden zum Thema Nachhaltigkeit geschult und kennen sich bei unseren nachhaltig erzeugten Fischprodukten bestens aus. Stellen Sie Ihre Fragen! Wir helfen Ihnen gerne.

Zur Marktsuche

Kurzweilig und informativ:  eTraining Fisch

Sie interessieren sich für weitere Informationen zur Warengruppe Fisch?

In unserem eTraining zum Thema Fisch erfahren Sie das wichtigste über Arten, Fangmethoden und Hygiene. Bleiben Sie auf dem Laufenden und informiert!

Zu den eTrainings
Metro Produktwelten Frischfisch eTraining

Unsere Profis für Sie: der METRO INSIDER TIPP

Insider-Tipp Fisch Natalie Schmidt

Natalie Schmidt

Fischverkäuferin aus unserem METRO Großmarkt Düsseldorf

Natalie Schmidt ist bei METRO als besondere Kennerin ihres Fachs bekannt: Fisch.

Wir haben Sie interviewt, um ihr wertvolle Empfehlungen zu entlocken. Es ist uns gelungen: Hier gibt sie persönliche Tipps mit ihren liebsten Rezepten und Ideen für frischen Fisch und köstliche Meeresfrüchte.

Natalie Schmidts Lieblingsfisch bei METRO

So hundertprozentig kann die Fischexpertin sich da gar nicht entscheiden: Wilder Wolfsbarsch, Tintenfisch in Form von Calamares, Kalmarzöpfe. Letztere frittiert sie oder schmort sie mit Paprika, Tomate und Zwiebeln. Und wie bereitet man Tintenfisch zu? Natalie Schmidt empfiehlt, Pulpo etwa eine Stunde zu garen, Kalmar dagegen sollte sehr heiß und kurz gegart werden.

Die leidenschaftliche Anglerin schlägt auch vor, einmal Skrei aus den Lofoten zu probieren. Mehr dazu erzählt sie in unserem METRO Genussblog.
Insider-Tipp-Fisch Natalie Schmidt

Pulpo (Tintenfisch)

Insider-Tipp Fisch Natalie Schmidt Pulpo
  • Pulpo ist ganz besonders schmackhaft, wenn man ihn frittiert oder mit Paprika, Tomaten und Zwiebeln schmort

Forelle

Insider-Tipp Fisch Natalie Schmidt Forelle
  • Forellen aus dem Ofen: Füllen Sie die Forellen mit Kräutern Ihrer Wahl und garen Sie sie für 15 bis 20 Minuten bei 180 Grad im Ofen

Muscheln

Insider-Tipp Fisch Natalie Schmidt Muscheln
  • Muscheln liebt Natalie Schmidt vor allem katalanisch: Paprika anrösten in Olivenöl, viel Knoblauch zugeben, Tomaten, Weißwein, Brühe dazu, dann die Muscheln zufügen und zum Schluss Petersilie und Chili. Dazu ein frisches Baguette

Lachs

Insider-Tipp Fisch Natalie Schmidt Lachs
  • Für Lachsfilet die Haut abziehen. Dann aus dem Horeca Select Sortiment mit italienischen Kräutern (Thymian, Rosmarin, Salbei, Oregano) und Olivenöl ein Pesto herstellen, den Fisch damit bestreichen, mit Limettenscheiben belegen und bei 180 Grad für 15 bis 20 Minuten im Ofen garen