Seelachs

Frischen Seelachs kann man als rosafarbenen bis orangefarbenen Fisch an der Frischetheke kaufen. Auch frischer Köhler ist oft in der Auslage zu finden. Dieser hat dann eine eher graubraune Färbung. Beide Fische bekommen beim Braten eine hellere, weißliche Färbung.

Seelachs kann man das ganze Jahr über frisch kaufen. Saison hat Seelachs allerdings in den Wintermonaten, von Oktober bis Februar. Klassisch kaufen Seelachs-Liebhaber den frischen Fisch oft als Seelachsfilet. Tiefgekühlt sind die Filets ganzjährig von bester Qualität. Gefärbten Seelachs gibt es außerdem in Öl eingelegt oder geräuchert.

Frischer Seelachs ist sehr wandelbar und eignet sich für viele Zubereitungsarten. Dank seiner festen Struktur kann man ihn ideal zu selbstgemachten Fischstäbchen, Fish & Chips oder Backfisch verarbeiten. So begeistert man auch Kinder für diesen Fisch. Mit Panaden aus Cornflakes, Nussmehl oder Hartkäse hat man die Möglichkeit, den Klassiker der Kindheit auch ganz individuell zu variieren. Seelachs eignet sich zudem hervorragend zum Dünsten. Auf einem Bett aus Gemüse gart er ganz einfach im Backofen zu einem leckeren Gaumenschmaus. Wer die Filets ohne Panade in der Pfanne braten möchte, kann sie mit Speck umwickeln, sodass sie nicht ansetzen. Der salzige und kräftige Geschmack des Specks harmoniert außerdem ideal mit diesem aromatischen Fisch. Dank seiner festen Struktur kann man Seelachs auch gut zu Fischfrikadellen verarbeiten. Dazu das Seelachsfilet durch den Fleischwolf drehen oder bereits durch den Fleischwolf gedrehten, frischen Seelachs kaufen und wie gewohnt zu Frikadellen verarbeiten.

Frischer Seelachs hat ein ausgeprägtes Aroma und gehört zu den beliebtesten Speisefischen Deutschlands. Der Fisch schmeckt würzig und sehr kräftig. Seelachs hat mageres Fleisch, das beim Garen weißlich wird.

Außerdem ist es sehr fest, wodurch das Fleisch nicht zerfällt. So eignet sich Seelachs hervorragend zum Panieren und Grillen.