Auf der ganzen Welt beliebt
Ob als gegrilltes Steak, Thunfischfilet, als Sushi oder Sashimi – der Frischfisch findet vielseitige Verwendung in den Küchen der ganzen Welt. Der Gelbflossen-Thunfisch (Thunnus albacares) ist im Atlantik, Pazifik und im Indischen Ozean beheimatet. Er kann bis zu 2,40 Meter lang und 200 Kilogramm schwer werden und gilt als schneller, wendiger und ausdauernder Schwimmer. Auf seinem Speiseplan stehen andere Fische, aber auch Krebstiere und Kalmare. Er lebt in großen Schwärmen und legt auf seiner Nahrungssuche gewaltige Distanzen zurück. Gerne vergesellschaftet er sich mit anderen Fischen derselben Größe, unter anderem mit Delfinen. Darum sind Delfin-freundliche Fangmethoden bei der Thunfisch-Fischerei besonders wichtig. Das feste, saftige Thunfischfilet des Gelbflossen-Thunfischs besitzt ein volles, leicht nussiges Aroma, ist von hellroter Farbe und wird beim Erhitzen beinahe weiß.