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Kaffee

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Kaffee ist eines der beliebtesten Heißgetränke in Deutschland. Der Muntermacher enthält Koffein, das belebt und die Konzentrationsfähigkeit steigert. Beeindruckend ist vor allem die große Zahl unterschiedlicher Kaffeespezialitäten. Dabei ist für viele Menschen eine Tasse Kaffee vor allem eines: ein Genuss. 


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  • Belebender Genuss

    Kaffee ist der beliebteste Wachmacher in Deutschland. Das Getränk aus gerösteten und gemahlenen Kaffeebohnen enthält rund 1,3% Koffein, welches den Körper und Geist belebt. Tee enthält deutlich mehr Koffein, rund 4%, aber da er mit mehr Wasser aufgebrüht wird, ist der tatsächliche Gehalt im Teegetränk selber geringer. Kaffee ist aber mehr als nur ein Wachmacher; er war schon immer ein Genussmittel und die verschiedenen Sorten und Brühmethoden sind äußerst zahlreich. Fast jedes Land verfügt dabei über eine eigene Tradition und Trinkart.

  • Die wichtigsten Kaffeebohnen

    Zwar gibt es eine große Vielfalt verschiedener Kaffeearten, aber im Kern sind es immer dieselben Bohnen, aus denen der Kaffee gemischt wird: Coffea Arabica und Coffea Canephora, auch Robusta genannt. Arabica ist mit 60% die wichtigste Bohnensorte der Welt und wird mit Canephora gemischt, da diese eine schöne Crema bildet und für einen leicht erdigen Körper zuständig ist. Neben der Bohne, ihrer Herkunft und der spezifischen Mischung der Bohnen bestimmt außerdem der Röstgrad über den Geschmack und das Aroma des Kaffees.

  • Verschiedene Kaffeesorten

    Kaffee gibt es in vielen verschiedenen Varianten, vom europäischen Filterkaffee über italienischen Espresso bis hin zum türkischen Kaffee. Während sich diese Varianten im Aufguss und der Mischung der Bohnen, bzw. des Mahlgrades unterscheiden, existieren zudem zahlreiche Kaffee-Spezialitäten mit Milch, Sahne, Eis oder Gewürzen. Caffè Latte und Cappuccino sind beispielsweise in Deutschland sehr bekannt. Die thailändische Spezialität Cà phê sữa đá, bestehend aus Kaffee, süßer Kondensmilch und Eis sind bei uns wiederum weniger bekannt. Dennoch ist zurzeit ein wahrer Boom ausländischer Kaffeespezialitäten in Deutschland zu verzeichnen.




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Kaffeetrends

Das Kaffee in der Gastronomie ein Kassenschlager ist weiß mittlerweile jeder. Wer seinen Kunden etwas Besonderes bieten will, kann mit Kaffeetrends punkten. Jeder der hier mit den Trends geht, lockt viele interessierte Kunden in sein Lokal. Entdecken Sie in unserer Kaffe-Produktwelt & in unserem Blog wie sie mit Kaffee um ihren Umsatz zu steigern.




Avocado Latte

Hier werden gleich zwei Trendprodukte miteinander kombiniert. Erfahren Sie in unserem Video alles über die Zubereitung und worauf Sie achten müssen.

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Bialletti



Rote Bete Latte

Ein optisches und geschmackliches Erlebnis für ihre Gäste. Die gesunde und koffeinfreie Alternative können Sie ganz einfach nachmachen. 

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Siebtrger



Coffe in a cone

Umweltfreundlich und lecker – die smart-süße Variante eines Coffeeto-go-Bechers.

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Mhle

Kaffee-Herstellung

Die Anbauregionen für Kaffeebohnen variieren je nach Sorte. Arabica-Bohnen, auch als Hochlandkaffee bekannt, werden in höheren Regionen angebaut als Robusta-Bohnen. Die Sträucher und Bäume tragen ab einem Alter von 3-4 Jahren die ersten Früchte, die ein- bis zweimal pro Jahr geerntet werden. Diese Früchte ähneln kleinen Kirschen, wobei eine fleischige Hülle die eigentliche Bohne umgibt. Die Früchte werden entweder an der Luft getrocknet oder das Fruchtfleisch abgeschält und mit Wasser abgespült. Im Anschluss erfolgt die Röstung der zunächst grünen Bohnen. Je nach Röstgrad, der sich durch Dauer und Hitze definiert, nehmen die Bohnen ihre braune Farbe an und entwickeln unterschiedliche Aromen. Je heller die Bohne, desto säuerlicher wird der Kaffee, je dunkler, desto bitterer wird er. Beispielsweise wird kräftiger Espresso mit feiner Crema in der Rösterei dunkel geröstet, also säurearm aber leicht bitter. Demgegenüber ist die Frühstücksröstung für den Sonntagmorgen mittelhell, um milder und bekömmlicher zu sein.


Produktverfügbarkeit in Ihrem METRO-Markt

Mit dem mittleren Röstungsgrad entwickeln die Qualità Rossa Kaffeebohnen von Lavazza einen reichen und vollmundigen Geschmack. Die Mischung aus Arabica- und Robusta-Bohnen machen den Kaffee zu einem echten Trinkgenuss. Die Kaffeespezialität erhalten Sie im 1 kg-Beutel.

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Minges Cafe Cremano - 48 x 1,00 kg Packungen

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Rioba Coffee Beans Brazil 100% Arabica 500 g Beutel

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Genießen Sie die Spitzenmischung aus den hervorragenden Provinzen der Welt: Gourmet Café von Eilles. Er ist von Experten sorgfältig aufeinander abgestimmt und wird nach einem speziellen Verfahren geröstet. So erhalten die Bohnen ihr besonderes Aroma. In dem 500 g-Beutel sind ganze Bohnen des Gourmet Cafés enthalten, die sich ideal für Kaffee-Vollautomaten eignen.

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Rioba Café Crema Dolce 1 kg Beutel

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verfügbar bei METRO Düsseldorf
9,99 €
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Der Jacobs Classico eignet sich aufgrund seiner speziellen Espresso-Röstung hervorragend für die Zubereitung klassischer Espresso, aber auch für Espressokreationen mit Milch. Ideal für alle Kunden, die mit einem Vollautomaten oder nur einem Bohnenbehälter arbeiten.

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Eine extra starke Mischung ausgewählter Robusta Bohnen für einen markanten Kaffee mit kompromisslosem Charakter.

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2,33 €
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Eine Mischung aus ausgewählten Arabica-Bohnen aus schonender Langzeitröstung entfaltet ihr intensives, rundes Aroma mit einem reichen Bouquet: Das ist der Mövenpick Caffè Crema 1000g ganze Bohne, der sich perfekt für die Zubereitung im Vollautomaten eignet.

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Dallmayr Standard: feinster mild aromatischer Röstkaffee, maschinengerecht gemahlen. Der bekömmliche Kaffee aus 100 % Arabica-Bohnen, eignet sich ideal für die Zubereitung in Filterkaffee-Maschinen oder einem Kaffeebereiter. Sie erhalten einen Beutel mit 1.000 g Kaffee.

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Geschichte des Kaffees

Laut einer Legende stammt Kaffee aus dem Königreich Kaffa, das in Äthiopien liegt. Dort sollen im 9. Jahrhundert Hirten einige Ziegen beobachtet haben, die von einem Strauch mit roten Beeren fraßen und daraufhin bis tief in die Nacht aktiv waren, während die anderen Ziegen bereits schliefen. Die Hirten probierten die Beeren ebenfalls, doch sie stellten sich als ungenießbar heraus, worauf sie im Lagerfeuer landeten. Daraufhin entwickelte sich ein herrlicher Geruch und die Idee der Röstung entstand. Von Äthiopien verbreitete sich der Kaffee nach Arabien, wo er allerdings erst ab dem 15. Jahrhundert getrunken wurde. Von dort aus eroberte der Kaffee wiederum die ganze Welt. Damals wurden die Bohnen nicht in einer Rösterei, sondern in einer Pfanne geröstet, zermahlen oder zerstampft und mit Wasser in einem bauchigen Krug aufgekocht. In diesen setzte sich nach kurzer Zeit der Kaffeesatz ab, ähnlich dem türkischen Kaffee.

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