Caffè Crema

Einige Informationen für Genießer: Wie für alle Kaffeespezialitäten sind auch für den Caffè Crema hochwertige Kaffeebohnen die Voraussetzung für perfekten Genuss. Ob es sich dabei um reine Arabica-Bohnen oder eine Mischung mit Robusta handelt, unterscheidet sich von Hersteller zu Hersteller. Robusta trägt nach Expertenmeinung weniger überzeugend zum Aroma bei, sorgt aber dafür für eine bessere Crema. Auch die Röstung muss auf die Zubereitungsart abgestimmt sein: Die Bohne sollte nicht ganz so dunkel geröstet sein wie für Espresso, um den Kaffee nicht zu bitter werden zu lassen. Eine zu helle Röstung würde umgekehrt zu viele Säurenoten enthalten.

Genau so wichtig wie die richtigen Bohnen ist die richtige Zubereitungsart: Der Kaffee auf Espresso-Art erhält seine wunderbare Crema und sein besonderes Geschmacksprofil nur durch eine Maschine mit Siebträger wie im Café – oder alternativ durch einen hochwertigen Vollautomaten. Bei einem Espresso aus der klassischen Handhebelmaschine muss der notwendige Druck von Hand ausgeübt werden. Etwa 9 bar sind nötig: Das erfordert bei der Zubereitung Übung und Fingerspitzengefühl, um optimalen Geschmack zu erhalten. Kaffeevollautomaten sind unkomplizierter und liefern auf Knopfdruck zuverlässig den Lieblingskaffee. Um das beste Aroma zu erzielen, sollte der Kaffee immer möglichst frisch gemahlen werden.

Er schmeckt intensiver als Filterkaffee – wirkt Caffè Crema auch stärker? Nicht unbedingt. Je stärker die Kaffeebohnen geröstet wurden, desto weniger Koffein pro Kilogramm enthalten sie. Weil das Wasser zügig durch das Kaffeemehl gepresst wird, löst sich außerdem weniger Koffein pro Liter als bei einem länger aufgebrühten Filterkaffee. Gut für alle, die sich milden Genuss wünschen: Das spezielle Rösten und die Zubereitungsart verringern auch die Konzentration von Säuren im Kaffee. Caffè Crema wird darum von Vielen als naturmilder und magenschonender empfunden als andere Kaffee-Variationen – eben „perfetto“.