Gewürznelken – Das bittersüße Gewürz

Geschmack und Aroma

Gewürznelken haben ein scharfes und bittersüßes Aroma.

Schnelle Küchentipps 

Lagerung: Lagern Sie Gewürznelken in einem luftdichten Glasgefäß an einem dunklen und trockenen Ort. Gemahlene Gewürznelken sind etwa sechs Monate haltbar, während ganze Gewürznelken bei richtiger Lagerung ein Jahr haltbar bleiben.

Portionierung: 1/4 Teelöffel gemahlene Gewürznelken = 3 ganze Gewürznelken

Verwendung in der Küche:

  • Ganze Gewürznelken werden zusammen mit Rind, Fisch, Geflügel oder Krabben gekocht, um Fond herzustellen. Wenn Sie ganze Gewürznelken ins Wasser geben, in dem Gemüse gedünstet wird, erhält das Gemüse einen warmen, pfeffrigen Geschmack.
  • Gemahlene Gewürznelken sind milder im Geschmack als ganze. Sie sind außerdem ein wichtiger Bestandteil vieler Gewürzmischungen.



Passt am besten zu:

  • Fisch
  • Fleisch
  • Fonds & Soßen “die zu allem passen” - Apfelmus
  • Geflügel
  • Gemüse - Blumenkohl, gebratener Reis und Kürbiskuchen
  • Meeresfrüchte
  • Pasta
  • Pizza
  • Suppen & Eintöpfe - In Fleisch-, Huhn- oder Fischfonds


Rezeptempfehlung - Hausgemachtes Apfelmus

Zutaten:

-         3 Äpfel

-         4 Gewürznelken

-         125ml Apfelsaft

-         1 Teelöffel Zimt

-         1 Teelöffel Honig



Zubereitung:

Schälen und vierteln Sie die Äpfel und entfernen Sie das Kerngehäuse. Geben Sie die Apfelviertel in einen kleinen Topf, zusammen mit den Gewürznelken, Honig, Apfelsaft und Zimt.

Kochen Sie alles bei hoher Hitze auf und lassen Sie es dann für 5-7 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren. Entfernen Sie die Gewürznelken und pürieren Sie alles fein. Fertig

Mit welchen anderen Kräutern und Gewürzen kann ich es kombinieren?

Pfeffer, Muskat, Ingwer, Kreuzkümmel, Zimt

Das interaktive „Kräuterrad“

Das Kräuterrad zeigt Ihnen, welche Gewürze am besten zusammen gemischt werden können, abhängig vom Gericht, das Sie zubereiten wollen.

Sie können das “Kräuterrad” auf zweierlei Weise verwenden:

-Wählen Sie die Kategorie des Gerichts, wie Fisch, Fleisch oder Geflügell

-Wählen Sie die Art des Gerichts, wie „Mediterran” oder „Asiatisch“