WURST 

In den Anfängen der Wurstproduktion wurde jedes erdenkliche Stück vom Rind oder Schwein verwertet, da Fleisch Mangelware war. Das Vorurteil, dass Würste aus minderwertigen Zutaten bestehen, hält sich zu Unrecht teilweise noch bis heute. Dabei wurde bereits im Jahr 1256 in der Marktordnung von Landshut festgelegt, dass sie nur aus „gutem Schweinefleisch“ hergestellt werden durften.

Daran hat sich seit dem Mittelalter nicht viel geändert. Traditionelle Wurstwaren dürfen bis heute nur aus Fleisch, Speck, Salz, Gewürzen und Trinkwasser bestehen. Dies ist gesetzlich festgeschrieben. Dazu dürfen, je nach Sorte, weitere Zutaten wie Leber, Zunge, Paprika oder Ei hinzugegeben werden. So entstehen dann auch die regionalen Spezialitäten. Des Weiteren muss das Wurstbrät, je nach Sorte, zu einem bestimmten, prozentualen Anteil aus reinem Muskelfleisch, also magerem Fleisch bestehen.

Die Anzahl der unterschiedlichen Sorten an Wurst, Schinken und Co. allein in Deutschland ist immens. Je nach Region gibt es die verschiedensten Vorlieben und somit unterschiedliche Rezepturen. Wurstwaren sind die vielfältigsten Fleischprodukte im Markt. So ist es nicht verwunderlich, dass für jeden Geschmack die richtige Wurstspezialität existiert. Du suchst altbewährte Rezepte? Dann sind Zungenwurst, Blutwurst und Co. vielleicht das Richtige für Dich. 

Neben den Gewürzen spielt das Fleisch eine maßgebliche Rolle im Geschmack und der Konsistenz der Wurst. So kannst Du beispielsweise Wurst nur aus Schweinefleisch oder auch Rindswurst neben der klassischen Wurst kaufen. Ebenso stehen verschiedene Wurstsorten aus Geflügelfleisch für Dich bei uns im Regal. Truthahnsalami ist ebenfalls eine schmackhafte Abwechslung zur klassischen Salami aus Schweinefleisch – und auch noch fettärmer. 

Neben der enormen Vielfalt an deutschen Wurstsorten, bietet Dir METRO Deutschland die Möglichkeit, auch internationale Wurstspezialitäten zu probieren. Anders als die deutschen „Stars“ Fleischwurst oder Bierschinken, ist beispielsweise das Bündnerfleisch aus der Schweiz. Diese Spezialität besteht aus gepökeltem, magerem Rindfleisch in einer charakteristischen Kastenform. Bündnerfleisch hat kaum Fett, schmeckt intensiv nach Rindfleisch und eignet sich ideal auf Brot. Es ist eine gern gesehene Abwechslung zum klassischen Schinken vom Schwein.

Um Deinen Gästen eine möglichst große Vielfalt und Abwechslung zu bieten, kannst Du bei METRO auch diverse Bereicherungen zu den bekannten, deutschen Klassikern der Wurst kaufen. So rundet die würzige, spanische Chorizo ebenso Dein kaltes Buffet ab, wie der sanfte Schinken aus Parma.